Les Gaulois ont diffusé largement leur organisation urbaine.
Ils ont conçu le système très efficace de l’oppidum, une ville construite sur un site
défensif, souvent sur une colline dominant la vallée et entourée de murs.
Leur religion dite druidique, car dirigée par un prêtre (le druide), s'appuyait sur la
croyance en une multitude de dieux, plus de 400, et en un culte des morts.
Les dieux incarnaient la nature, souvent hostile. Leur pire crainte était que la voute
céleste ne s’effondre sous leurs têtes.
Les Gaulois utilisaient des constructions mégalithiques (dolmens et menhirs)
antérieures à leur installation comme lieux de culte. Le site de Carnac en Bretagne est
significatif à cet égard.
La langue celte était exclusivement parlée. Les druides interdisaient toute transcription
probablement pour conserver leurs privilèges et leur monopole culturel. Seuls 50 mots
seront conservés car transcrits en latin, par les romains.
Les Gaulois maîtrisaient parfaitement les techniques métallurgiques. La qualité de l’acier
gaulois était réputée dans le monde romain. Les roues gauloises étaient aussi
recherchées. Ils produisaient les meilleurs chars.
On leur doit l’invention du tonneau, tel que nous le connaissons. Ils nous ont légué une
boisson à base d'orge, ancêtre de la bière, la cervoise.
Ils aimaient le vin et ont probablement amélioré les cépages romains. Grâce au tonneau,
ils ont certainement perfectionné les conditions de vieillissement du vin.
Leur grande maitrise des techniques de conservation de la viande par salage et fumage
est probablement à l'origine de cette invention gastronomique que les spécialistes leur
attribuent: la charcuterie.
La fin de la conquête romaine (52 av JC)
La conquête romaine commencée en 58 av JC fut difficile. César dans « La guerre des
Gaules »rendait hommage à la bravoure des Gaulois. La victoire d’Alésia, ultime bataille
des Gaulois, était assurée par une meilleure stratégie des légions romaines.
Vercingétorix, n'avait pas réussi à unifier la nation gauloise, les renforts lui avait
manqué. Les tribus du Sud avaient préféré négocier leur soumission à Rome. Néanmoins
la résistance fut acharnée et pour remercier ses légionnaires, César leur offrit, à chacun,
un gaulois.
Les peuples gaulois soumis s’intégraient à la Pax Romana et se fondaient culturellement
dans la civilisation du vainqueur. La langue celte était abandonnée au profit du latin sauf
dans les villages qui maintenaient la tradition druitique.
Ils développèrent, plus tard, le mythe de l’unité gauloise autour de leur chef glorieux
Vercingétorix et du souvenir de la bataille de Gergovie où ils avaient infligé une défaite
aux Romains. Mais jamais ils ne cherchèrent pas à mettre fin à l’emprise de Rome.
Les villes s’agrandissaient et l’architecture se romanisait .Thermes, forum, odéon et
arènes se construisaient dans toutes les grandes villes. Notamment à Lyon qui devint la
capitale des Gaules devenue province de l’empire et à Lutèce (Paris).