Plan Alimentaire sur 7 semaines

Plan alimentaire du collège
Le plan alimentaire tient compte du fait que les menus du collège se composent d’un choix multiples :
1. choix multiples aux entrées.
2. choix multiples au viandes avec toujours un poisson au menu.
3. choix multiples sur les légumes avec toujours un légume tous les jours.
4. choix dans toutes les gammes des laitages.
5. choix tous les jours avec un fruit même les jours ou il y a pâtisserie.
Légende couleur
Crudité
Cuidité
Protéine
Féculent
laitage
Semaine menu N°1
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
vendredi
Crudités
Cuidités
Cuidités
Hors d’œuvres protidique
Crudités
Bœuf
volaille
Viande/poisson/œuf
Veau
Poisson
Légumes
Féculents
Féculents
Légumes
Féculents
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Fruit cuit
Fruit cru
Fruit cru
Dessert féculent
Fruit cuit
Semaine menu N°2
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Crudités
Entrés féculent
Cuidités
Entrée féculent
Crudités
Volaille
Bœuf
Viande/poisson/œufs
Poisson
Porc
Légumes
Légumes
Féculents
Légumes
Légumes secs
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Dessert féculent
Fruit cru
Fruit cru
Fruit cru
Fruit cuit
Semaine menu N°3
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Crudités
Crudités
Cuidités
Entrée féculent
Hors d’œuvre protidique
Poisson
Mouton agneau
Volaille
Viande/poisson
Plat complet féculent
Légumes
Féculents ou légumes secs
Féculents
Légumes
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Dessert féculent
Fruit cuit
Fruit cru
Fruit cru
Fruit cuit
Semaine menu N°4
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi

Entrée féculent
Hors d’œuvre protidique
Cuidités
crudités
Crudités
Volaille
Bœuf
Viande/poisson/œufs
Poisson
Porc
Légumes
Légumes
Féculents
Légumes
féculents
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Fruit cru
Dessert féculent
Fruit cru
Dessert féculent
Fruit cuit
Semaine menu N°1 au collège
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
vendredi
Crudités imposées
+ divers choix avec possibilité
d’un choix protidique
Cuidités imposées
+ possibilité d’un choix autres
style féculent (entrée chaude)
Cuidités imposées
+crudités variés
Hors d’œuvres protidique
+ crudités et Cuidités
Crudités
+ reste de fonctionnement au
frigo
Bœuf imposé
+1 poisson et une autre viande
blanche de préférence
Volaille imposée
+ 1 poisson et une autre viande
ou abat
Viande/poisson/œuf
Veau imposé
+ 1 poisson et une autre viande
blanche de préférence
Poisson imposé
+ une autre viande maigre de
préférence
Légumes imposé
+ un autre légume et un
féculent selon les entrées
Féculents imposé
+ un autre légume vert
Féculents
+ un autre légume vert
Légumes
+ un autre légume
Féculents
+un légume vert
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Fruit cuit
Tous les jours des fruits crus
aux choix
Fruit cru
Fruit cru
Dessert féculent
Tous les jours des fruits crus aux
choix
Fruit cuit
Tous les jours des fruits crus
aux choix
Semaine menu N°2
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Crudités imposées
+ divers choix avec possibilité
d’un choix protidique
Entrés féculent
Tous les jours un choix
supplémentaire de crudités
Cuidités imposées
+ possibilité d’un choix autres style
féculent (entrée chaude)
Entrés féculent
Tous les jours un choix
supplémentaire de crudités
Crudités imposées
+ divers choix avec possibilité
d’un choix protidique
Volaille imposée
+ 1 poisson et une autre
viande ou abat
Bœuf
+ 1 poisson et une autre viande
ou abat
Viande/poisson/œufs
Poisson imposé
+ une autre viande maigre de
préférence
Porc
+ 1 poisson et une autre viande
maigre de préférence
Légumes
+ un autre légume voir
possibilité de féculent
Légumes
+ un autre légume
Féculents imposé
+ un autre légume vert
Légumes
+ un autre légume
Féculents imposé
+ un autre légume vert
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Dessert féculent
Tous les jours des fruits crus
aux choix
Fruit cru
Fruit cru
Fruit cru
Fruit cuit
Tous les jours des fruits crus
aux choix
Semaine menu N°3
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Crudités imposées
Crudités imposées
Cuidités imposées
Entrés féculent
Hors d’œuvre protidique

+ divers choix avec possibilité
d’un choix protidique
+ divers choix avec possibilité
d’un choix protidique
+ possibilité d’un choix autres
style féculent (entrée chaude)
Tous les jours un choix
supplémentaire de crudités
Poisson imposé
+ une autre viande maigre de
préférence
Mouton agneau
+ 1 poisson et une viande
blanche
Volaille
+ 1 poisson et un abat
Viande/poisson
Plat complet féculent
Légumes
+ un autre légume
Féculents ou légumes secs
+ un autre légume
Féculents
+ un autre légume
Légumes
+ un autre légume
+ un autre légume
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Dessert féculent
Tous les jours des fruits crus
aux choix
Fruit cuit
Tous les jours des fruits crus aux
choix
Fruit cru
Fruit cru
Fruit cuit
Tous les jours des fruits crus
aux choix
Semaine menu N°4
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Entrés féculent
Tous les jours un choix
supplémentaire de crudités
Hors d’œuvre protidique
Cuidités imposées
+ possibilité d’un choix autres style
féculent (entrée chaude)
Crudités imposées
+ divers choix avec possibilité
d’un choix protidique
Crudités imposées
+ divers choix avec possibilité
d’un choix protidique
Volaille
+ 1 poisson et un abat
poisson
+ 1 poisson et une autre viande
ou abat
bœuf
Porc
+1 poisson et une autre viande
blanche maigre
Poisson
+ 2 autres viandes
Légumes
+ un autre légume
Légumes
+ un autre légume
Féculents
+ un autre légume
Légumes
+ un autre légume
Féculents
+ un autre légume
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Fruit cru
Dessert féculent
Tous les jours des fruits crus aux
choix
Fruit cru
Dessert féculent
Fruit cuit
Tous les jours des fruits crus aux
choix
Semaine menu N°1 au collège exemple
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
vendredi
Crudités imposées
+ divers choix avec possibilité
d’un choix protidique
Cuidités imposées
+ possibilité d’un choix autres
style féculent (entrée chaude)
Cuidités imposées
+crudités variés
Hors d’œuvres protidique
+ crudités et Cuidités
Crudités
+ reste de fonctionnement au
frigo
Bœuf imposé
Volaille imposée
Viande/poisson/œuf
Veau imposé
Poisson imposé

+1 poisson et une autre viande
blanche de préférence
+ 1 poisson et une autre viande
ou abat
+ 1 poisson et une autre viande
blanche de préférence
+ une autre viande maigre de
préférence
Légumes imposé
+ un autre légume et un
féculent selon les entrées
Féculents imposé
+ un autre légume vert
Féculents
+ un autre légume vert
Légumes
+ un autre légume
Féculents
+un légume vert
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Fruit cuit
Tous les jours des fruits crus
aux choix
Fruit cru
Fruit cru
Dessert féculent
Tous les jours des fruits crus aux
choix
Fruit cuit
Tous les jours des fruits crus
aux choix
La première ligne du menu est le menu conseiller
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
vendredi
Salade coleshlaw
Endives aux noix
Tomates maïs
Jambon beurre
Salade verte/pomélos
Betterave Maïs
Poireaux vinaigrette
Salade Strasbourgeoise
Carotte râpée
Salade verte/pomélos
Salade haricots vert soja
Salade mâche
Surimi au citron et ciboulette
Macédoine de légumes
Salade verte/pomélos
Salade de torsade cervelas
Salade niçoise
Salade de saumon huile d’olive
Feuilleté au fromage
Salade verte au roquefort
Salade verte/pomélos
+ reste de fonctionnement au
frigo
Faux filet de bœuf au thyn
Filet de merlu meunière
Escalope de dine au jus
Poulet rôti
Filet de julienne sauce crevette
Foie de veau Parisienne
Omelette aux herbes
Filet de lou beurre noisette
Rôti de veau (épaule)
Paupiette poisson beurre blanc
Escalope de dinde viennoise
Filet de poisson Bordelaise
Setak de bœuf haché
Aile de poulet tex mex
Haricots verts vapeur
Ratatouille niçoise (riz en
petite quantité)
Ebly aux petits légumes
Carottes persillées
Pomme vapeur
Légumes Mexicaine
Epinard à la crème
Lentilles Dijonnaise
Coquillette au beurre
Pois gourmand
Yaourt nature ou aux fruits
Fromage portion aux choix
Yaourt nature ou aux fruits
Fromage portion aux choix
Yaourt nature ou aux fruits
Fromage portion aux choix
Yaourt nature ou aux fruits
Fromage portion aux choix
Yaourt nature ou aux fruits
Fromage portion aux choix
Compote de fruit
(pêche, pomme)
Fruits de saison
Fruit cru
Fruits de saison
Fruit cru
Fruits de saison
Tarte aux pommes
Eclair chocolat
Fruits de saison
Compote de fruit
(pêche, pomme)
Fruits de saison
Semaine menu N°2
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Crudités imposées
+ divers choix avec possibilité
d’un choix protidique
Entrés féculent
Tous les jours un choix
supplémentaire de crudités
Cuidités imposées
+ possibilité d’un choix autres style
féculent (entrée chaude)
Entrés féculent
Tous les jours un choix
supplémentaire de crudités
Crudités imposées
+ divers choix avec possibilité
d’un choix protidique
Volaille imposée
+ 1 poisson et une autre
Bœuf
+ 1 poisson et une autre viande
Viande/poisson/œufs
Poisson imposé
+ une autre viande maigre de
Porc
+ 1 poisson et une autre viande

viande ou abat
ou abat
préférence
maigre de préférence
Légumes
+ un autre légume voir
possibilité de féculent
Légumes
+ un autre légume
Féculents imposé
+ un autre légume vert
Légumes
+ un autre légume
Féculents imposé
+ un autre légume vert
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Dessert féculent
Tous les jours des fruits crus
aux choix
Fruit cru
Fruit cru
Fruit cru
Fruit cuit
Tous les jours des fruits crus
aux choix
La première ligne du menu est le menu conseiller
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Salade jeune pousse
Betterave œufs durs
Tomate mozzarelle
Pomélos
Sardine au beurre
Pizza au fromage
Chou rouge
Salamis danois
Salade verte
pomélos
Poireaux vinaigrette
Cœur de palmier dés de jambon
Champignon à la grecque
pomélos
Salade de riz exotique
Mousse de poisson
Avocat mayonnaise
Tomate maïs
Salade verte pomélos
Radis /crotte râpée
terrine de porc toast grillés
asperge mousseline
maquereaux vin blanc
salade verte pomélos
Escalope de poulet ivoire
Filet de lingue dieppoise
Langue de boeuf
Bœuf à la bierre
poissonnette
Cuisse de lapin au thym
Gateau de foie
Filet merlu sauce safran
Brochette de poisson grillé
Bief frais échalote
Dos de thon Basquaise
Longe/porc grillé romarin
Pavé de vivaneau
Brochette de dinde rôtie
Flan de brocolis
Purée de potiron
Petits pois Française
Gratin de chou fleur
Riz pilaf
Tomate à la provençale
Endives braisées
Haricots plat d’Espagne
Pomme vapeur
Frites
Cœur d’artichaut forestière
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Produits laitiers
Fondant chocolat
Compote de pomme ou poire
Fruits de saison
Fruit cru
Fruit cru
Fruit cru
Compote de pomme ou pêche
Poire au vin cannelle
Fruits de saison
Semaine menu N°3
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Crudités imposées
+ divers choix avec possibilité
d’un choix protidique
Crudités imposées
+ divers choix avec possibilité
d’un choix protidique
Cuidités imposées
+ possibilité d’un choix autres
style féculent (entrée chaude)
Entrés féculent
Tous les jours un choix
supplémentaire de crudités
Hors d’œuvre protidique
Poisson imposé
+ une autre viande maigre de
préférence
Mouton agneau
+ 1 poisson et une viande
blanche
Volaille
+ 1 poisson et un abat
Viande/poisson
Plat complet féculent
Légumes
Féculents ou légumes secs
Féculents
Légumes
+ un autre légume