le projet misola

Le projet MISOLA, Juillet 2000 www.globenet.org/misola/
ASSOCIATION MISOLA, 12 rue des Soupirants, 62 100 CALAIS, Tél/ fax [phone],
1
LE PROJET MISOLA
Révision 2003
Genèse
Description
La formule Misola
Fiche produit
Cahier des charges pour le Label Misola
Charte
Schéma de préparation des ingrédients
Place des bouillies Misola
dans l’alimentation infantile (tableau)
Investissements
Lieux de fabrication
Adresses

Le projet MISOLA, Juillet 2000 www.globenet.org/misola/
ASSOCIATION MISOLA, 12 rue des Soupirants, 62 100 CALAIS, Tél/ fax [phone],
2
GENÈSE DU PROJET MISOLA
L’enfant né dans un milieu défavorisé exposé aux maladies
infectieuses et parasitaires aura des premières années d'existence
difficiles. Si, de plus, il est parmi les enfants souffrant de malnutrition,
c'est sa vie qui est menacée.
Pendant leur quatre à six premiers mois, les enfants correctement
allaités bénéficient d’une bonne croissance pondérale et cérébrale et
sont à l'abri des formes graves de maladies infectieuses. A partir de six
mois, beaucoup d'enfants voient leur courbe de croissance ralentir ou
même stagner, ce qui atteste le plus souvent de leurs difficultés à
trouver leur compte de nourriture, le lait maternel ne pouvant plus
couvrir tous leurs besoins. Il faudra attendre que l'enfant puisse
bénéficier pleinement du plat familial pour que reprenne sa croissance
pondérale, c'est-à-dire au cours de sa troisième année. Et encore
faudra-t-il que le plat familial soit abondant et varié!
La morbidité et la mortalité particulièrement élevées de l'enfant de
six mois à trois ans en milieu africain défavorisé doivent beaucoup à la
sous-nutrition et à la malnutrition de cette tranche d'âge. En amont des
programmes de vaccination et de lutte contre les maladies diarrhéiques,
se situent les programmes visant à améliorer la nutrition infantile. Ils
sont basés sur la promotion de l'allaitement maternel bien conduit et
prolongé, et sur l'utilisation d'aliments adaptés au nourrisson, introduits
dès que le lait maternel ne suffit plus, en complément de celui-ci.
De tels aliments existent traditionnellement dans certaines régions,
bouillies de céréales agrémentées de protéines animales ou végétales.
Si la nécessité d'offrir à l'enfant une nourriture spécifique est
généralement reconnue, les difficultés économiques ou sociales
empêchent de nombreuses mères de faire bénéficier leur enfant d'une
telle nourriture.
Le projet MISOLA, né en 1982 à Fada N'Gourma, (BURKINA
FASO), contribue à lutter contre la malnutrition par la conception d'un
aliment de qualité nutritionnelle optimale adapté aux besoins et au goût
des jeunes enfants et fabriqué de façon à le rendre accessible
économiquement et socialement.
Les formations sanitaires sont un lieu privilégié pour mettre les
aliments de complément à la disposition des mères et en promouvoir le
bon usage .
La transformation des matières agricoles procure une valeur
ajoutée aux produits locaux. Cette transformation dans de petites unités
de production artisanale décentralisées, contribue à améliorer le statut
économique féminin. La fabrication de farine dans les Unités de
Production Artisanale ou dans les Groupes de Fabrication
Communautaire dispersés et autonomes permet une proximité avec les
groupes cibles.

Le projet MISOLA, Juillet 2000 www.globenet.org/misola/
ASSOCIATION MISOLA, 12 rue des Soupirants, 62 100 CALAIS, Tél/ fax [phone],
3
Bien que l'usage des bouillies représente un bénéfice pour l'enfant, il
ne faut pas voir dans ces bouillies, aussi enrichies et équilibrées soient-
elles, une panacée aux carences alimentaires fréquentes après 6 mois.
Un mauvais usage peut en être fait. Une bouillie trop diluée, de densité
énergétique et/ou de qualité nutritionnelle inférieure à celle du lait
maternel, contribue à la malnutrition de l'enfant.
Si il est plus facile de conseiller à une mère des farines prêtes à
l'emploi pour nourrir son enfant, elle doit surtout être encouragée à lui
donner le sein et à lui préparer une nourriture variée. Il ne faut pas que
l'usage des bouillies entrave l'allaitement ou se substitue à l'allaitement.
Le procès fait aux laits en poudre qui dans certains pays privent l'enfant
du lait de sa mère ne devrait pas pouvoir être fait aux farines et aux
bouillies. Ainsi, la fabrication de farine pour nourrisson devrait-elle être
systématiquement accompagnée d'un programme de sensibilisation et
d'éducation nutritionnelle, supervisé par les services de santé.
L’accessibilité d’un aliment spécifique pour le petit enfant est une des
conditions pour que puissent évoluer les habitudes alimentaires et que
soit prise en compte culturellement la nécessité d’offrir à l’enfant un
aliment de complément ou de transition avant qu’il ne soit pleinement
adapté à l’alimentation des adultes
Grâce à la disponibilité d’un aliment ‘’médicament de la malnutrition’’,
le personnel de Santé peut porter le diagnostique de malnutrition ou de
risque nutritionnel. A ce diagnostique, il lui sera possible de proposer
une prise en charge concrète, une prescription, pour accompagner ses
conseils diététiques.
Documents disponibles :
‘’La farine Misola, création et fonctionnement des Unités de Production
Artisanale et des Groupes de Fabrication Communautaire’’ (32 pages)
‘’Utilisation de la farine Misola dans l’alimentation du nourrisson et du
jeune enfant’’ (35 pages)
‘’L’art et la manière de préparer une bouillie (Article paru dans revue
Développement et Santé n°160)
‘’Recettes d’utilisation de la bouillie Misola’’ (en préparation).
‘’Critères d’évaluation de la qualité des échantillons de farine Misola’’
‘’ Fabrication de la farine Misola’’ Vidéo 26 minutes.
" Un enfant bien nourri est un homme qu’on gagne’’ Vidéo 26minutes.

Le projet MISOLA, Juillet 2000 www.globenet.org/misola/
ASSOCIATION MISOLA, 12 rue des Soupirants, 62 100 CALAIS, Tél/ fax [phone],
4
DESCRIPTION DU PROJET MISOLA
Aliment de haute valeur protéino-énergétique, conçu pour lutter
contre la malnutrition, la farine MISOLA est préparée à partir de
céréales et d'oléagineux (Mil, Soja et Arachide), cultivés
localement. Cette farine est fabriquée au Burkina Faso depuis
1982, au Mali depuis 1993, au Cameroun depuis 1997.
A qui est destinée la farine MISOLA?
La bouillie, préparée avec de la farine MISOLA, est destinée à compléter
l'allaitement au sein des nourrissons à partir de 6 mois environ. Son usage
contribue à prévenir la malnutrition des nourrissons et des jeunes enfants,
pendant la période d'allaitement complété (de 6 mois à 2 ans) et facilite le passage
aux aliments du plat familial. Elle est aussi utilisable comme base de traitement
des malnutritions modérées à partir de quatre mois. Elle permet une meilleure
prise en charge nutritionnelle des femmes enceintes ou allaitantes, des malades
et des convalescents.
Quels sont les ingrédients de la farine MISOLA?
La composition de la farine MISOLA est basée sur l'association céréales +
légumineuses grasses, association qui permet un bon équilibre en acides aminés
et une teneur élevée en lipides et acides gras insaturés.
Les ingrédients ont été choisis en fonction de leur disponibilité, de leur valeur
nutritionnelle et de leur prix. Ils sont issus de l'agriculture locale.
Les ingrédients de la farine sont mélangés selon les proportions pondérales
suivantes: Petit mil grillé : 60%, Soja grillé : 20%, Arachide grillé :10% auxquels
s’ajoutent du sucre 9% et du sel iodé 1%
Le grillage des ingrédients facilite la digestibilité et donne à la bouillie un bon
goût apprécié même des enfants dénutris et anorexiques. L'utilisation d'aliments
locaux permet le passage sans difficulté à une alimentation familiale traditionnelle.
Quelle est la composition de la farine MISOLA?
Glucides : 62 2 grammes, Lipides : 11 grammes, Protides : 15 grammes
La valeur énergétique  425 Kcal (1775 Kjoules) /100 grammes
Les analyses montre que la consommation d’une bouillie couvre la moitié des
besoins quotidiens en zinc et en fer d’un enfant de plus d’un an. Naturellement
riche en vitamines B, l'apport de vitamine C et de carotène (provitamine A) se
fera par l'adjonction, en fin de cuisson, de jus de fruit frais.
Combien coûte la farine Misola ?
Elle est vendue en paquet de 500 grammes, au prix de 300 à 350 Fcfa/500g.
Prévenir ou traiter une malnutrition modérée nécessite une à deux bouillies par
jour soit 1 400 à 3 000 Fcfa par mois (21 à 42 Euro par mois)
Qui fabrique la farine MISOLA?
La fabrication de la farine MISOLA s'intègre dans un double projet "Santé
Publique et Activité rémunératrice féminine" :
- Par ses qualités nutritionnelles, la farine MISOLA représente un des moyens de
lutte contre la malnutrition et trouve sa place dans une politique de Santé Publique
soucieuse d'améliorer l'état nutritionnel d'une population.
- Par son mode de fabrication artisanal et décentralisé, la farine MISOLA permet
de créer une activité rémunératrice pour des femmes groupées en association.

Le projet MISOLA, Juillet 2000 www.globenet.org/misola/
ASSOCIATION MISOLA, 12 rue des Soupirants, 62 100 CALAIS, Tél/ fax [phone],
5
Comment est fabriquée la farine MISOLA?
La fabrication de la farine MISOLA fait appel à des techniques artisanales
traditionnelles permettant une parfaite maîtrise technologique. Le mode de
fabrication s'adapte à deux contextes socio-économiques :
- La farine fabriquée dans des Unités de Production Artisanales régionales,
(U.P.A.), est destinée à la vente. Ces U.P.A. bien équipées (pesage des
ingrédients, ensachage) permettent de fabriquer un produit de qualité et de
composition suivie. Ces Unités sont gérées avec une politique de recouvrement
des coûts.
- La fabrication dans des Groupes de Fabrication Communautaire, (G.F.C.), est
plus simple. Chaque mère ayant participé à la fabrication emporte chez elle la
quantité de farine nécessaire à son enfant jusqu'à la séance suivante. La
technologie simplifiée et la mesure des proportions d'ingrédients en volumes et
non en poids permettent d'utiliser le matériel de cuisine traditionnel.
Comment est préparée et utilisée la bouillie MISOLA ?
L'enseignement de la préparation et de l'utilisation de la bouillie MISOLA se
place dans une perspective d'Education Nutritionnelle. Proposer une recette
codifiée "Un volume de farine pour Deux volumes d'eau et liquéfaction avec de
l’amylase de céréale germée" évite que ne soit préparer des bouillie de faible
densité énergétique.
Utilisées en complément du lait maternel, les bouillies de complément ne
doivent pas accélérer le sevrage.
Dans quel cadre institutionnel fonctionne le programme MISOLA?
Les Unités de Production Artisanale et les Groupes de Fabrication
Communautaire fonctionnent de façon décentralisée et autonome, idéalement
grâce à un triple concours :
- Autorité Médicale Locale, chargée de la supervision de l'U.P.A. et de définir le
groupe cible afin d'intégrer "MISOLA" dans un projet de santé publique de lutte
contre la malnutrition.
- Association Féminine, chargée de la fabrication et de la commercialisation de
la farine afin d'intégrer "MISOLA" dans un projet d'activité féminine rémunératrice.
Ces associations féminines adhèrent à la Charte Misola qui défini le cadre leur
activité permettant de fabriquer et de vendre de la farine MISOLA
- Organisation Non Gouvernementale de soutien qui permet le financement des
investissements.
Où sont implantés les ateliers Misola ?
Environ 35 ateliers de fabrication de farine Misola fonctionnent au Burkina
Faso, au Mali , au Cameroun, au Tchad. Des projets sont en cours au Sénégal.
Quel est le rôle de l’association MISOLA ?
L'association MISOLA coordonne l’ensemble du Projet en lien avec ses
différents partenaires associatifs et institutionnels.