Sommaire

CDDR/SAILD
Service Questions-Réponses
Synthèse technique destiné à :
COMMENT CULTIVER LE POIREAU (Allium porrum) ?
SOMMAIRE
Introduction
I-
Choix du terrain
II-
Multiplication
III-
Conduite et entretien
IV-
Récolte et rendement
V-
Références bibliographiques
FICHE TECHNIQUE : COMMENT CULTIVER LE
POIREAU ?
Cette note de synthèse a été élaborée grâce aux documents mentionnés en sources
d’information. La culture du poireau requiert les conseils ou l’assistance pratique d’un
spécialiste.
Introduction
Le poireau, originaire de l'Asie centrale appartient à la famille des Liliacées et son
nom scientifique est Allium porrum. C’est une plante bisannuelle et parfois annuelle avec un
cycle de vie de 6 à 12 mois. Sa tige est très courte, ses feuilles longues et pointues étalées en
éventail, de couleur vert bleuté. Les graines sont noirâtres et de forme irrégulière.
L’ensemble de la plante est consommé cuit comme légume d’accompagnement dans
les sauces et soupes. Le poireau est riche en fer, en soufre et en magnésium. Il est aussi utilisé
en pharmacopée ; 100 g de poireau cru contiennent 24.3 Kcal de calories, 1.7g de protéines,
0.3 g de lipides et 3.7 g de glucides.
Les principales variétés rencontrées au Cameroun sont : Gros long d'été, Italian giant,
Carentan, Argenta et Monstrueux de conantan, mais la plus cultivée est Gros long d'été
I-
Choix du terrain
Le poireau exige une terre meuble, humide, exposée au soleil mais pas trop chaude,
riche en humus et bien drainée. Sa culture est surtout recommandée dans des zones de 1000 m
d’altitude et dont la température est au-dessous de 25 ° . Au Cameroun, il se développe bien
dans les provinces de l’Ouest, Nord-ouest et du Centre .
II-
Multiplication
1) Mise en place de la pépinière
Le poireau se multiplie par semis uniquement c’est-à-dire par graine. Le semis en
pépinière se fait en lignes espacées de 15 à 20 cm et de 1 cm de profondeur ; la quantité à
semer est de 200 kg par hectare sachant que 1 gramme contient 400 graines. Le sol est préparé
en y enfouissant un engrais vert ou en épandant du fumier à sa surface pour élever sa teneur
en matière organique et en éléments nutritifs et pour hausser sa capacité de rétention d'eau.
Appliquez 400 kg/ha de compost bien décomposé, 300 kg par hectare de sulfate
d’ammoniaque et 300 kg par hectare de sulfate de potasse ou comme engrais minéral, épandre
le 20-10-10 à la volée. Epandre dans ces lignes, un produit insecticide-nématicide tel que le
MOCAP 10G ou le COUNTER 10 ou encore le SESAME à raison de ½ cuillerée à café par
ligne. La levée s’effectue après 10 à 15 jours.
2) Repiquage en plein champ
Le repiquage se fait par temps frais, de préférence les après midis à partir de 16 heures. Il
s’effectue quand les plants atteignent la grosseur d’un crayon ordinaire avec 4 à 5 feuilles, soit
environ 2 mois après le semis. Vous pouvez transplanter dans de sillons d’une profondeur de
10 à 15 cm ou au fonds de trous d’environ 5 cm de diamètre ; les écartements sont de 40 cm
entre les lignes et 12 cm sur la ligne. Introduire dans chaque trou, un plant bien portant,
préalablement habillé (dépouillé de ses vieilles racines à 1 cm de la base et une partie du
feuillage raccourcie) ; arroser ensuite tous les jours.
Ecartement du champ de poireau:

40 centimètres


12 centimètres
12 centimètres

Apporter dans chaque trou un kilogramme de fiente de poule ou de fumier bien
décomposé et deux cuillérées à café d’un mélange de sulfate de potasse et bien mélanger avec
la terre. A la ligne, la culture du poireau peut se faire en culture pure ou en association avec
des cultures peu ombrageant.
III- Conduite et entretien
1) Entretien
a) Arrosage :
En culture maraîchère de façon générale, et en production du poireau de façon
particulière, des arrosages réguliers doivent être effectués, surtout en saison sèche, ceci pour
maintenir le sol humide pendant toute la durée de la culture.
Il faut procéder à un arrosage journalier ou tous les deux jours.
b) Le sarclo-binage :
Le poireau résiste très mal à la concurrence des mauvaises herbes. C’est pourquoi il faut
sarcler et biner fréquemment le champ. Ces deux opérations sont capitales pour l’obtention de
bons rendements. Quant les plants sont hauts de 25 cm, opérer un léger buttage.
c) Fertilisation
Le poireau nécessite environ 200 à 250 kg d'azote (N) à l'hectare, de préférence en trois
amendements individuels : un premier incorporé au sol avant le semis, un autre tiers placé en
bandes et un troisième, sous forme de fumure de couverture lorsque les feuilles sont sèches.
Ses besoins en potassium sont également faibles puisqu'il se contente de 150 à 200 kg de
potasse (K2O) par hectare sous forme de sulfate de potassium. Vous pouvez aussi apporter 0,5
kg d’urée au cours de la végétation.
2) Maladies et ennemis
Maladies et
insectes
nuisibles
Symptômes
Traitement
En pépinière, les graines ne - Eviter les températures trop basses,
Fonte de semis
(Rhizoctonia solani poussent pas ; les plantules les excès d’eau, les semis trop durs
ou Pythium)
meurent
- Donnez suffisamment d’air aux
plantes
- Désinfectez les sols avec un produit à
base d’Oxyquinoléine et de potassium
En
pépinière,
les
feuilles
Ne repiquez pas les plants situés à
Pourriture
jaunissent
depuis
leur proximité de la zone d’infection
blanche
(Sclerotium
extrémité puis les plantes
cepivorum)
présentent
des
racines
pourries et disparaissent. A la
base des tiges, on observe des
sclérotes (corps compacts)
noirs et un feutrage blanc
cotonneux.
Les
plantes
s’arrachent sans résistance
Les plantes flétrissent avec un - Respectez une bonne rotation des
Maladie des
dessèchement prononcé des cultures en excluant plantes alliacées et
racines roses
(Pyrenochaeta
feuilles
extérieures
qui céréales pendant plusieurs années
terrestris)
prennent
une
couleur - Traitez le sol avec une spécialité à
blanchâtre. Les racines se base de Dazomet 6 semaines au moins
teintent de rose et on observe avant la plantation.
une diminution du système
racinaire
Les feuilles jaunissent à leur Effectuez un traitement du sol avant la
Mouche de
l’oignon (Phorbia extrémité puis se flétrissent plantation avec une spécialité à base de
antiqua)
entièrement
Carbofuran ou de Chlorfenvinphos, ou
traitez en cours de culture avec un
produit à base de Diéthion.
Présence sur les feuilles de Effectuez des traitements préventifs à
Mildiou du
taches pâles, puis blanches et base de Manèbe ou de Mancozèbe dès
poireau
(Phytophthora
desséchées, entraînant leur que les plants sont bien repris.
porri)
pourriture.
Les
jeunes
poireaux ne poussent plus et
les
plantes
adultes
se
flétrissent dès qu’on les
arrache
Vers l’extrémité des feuilles
Alternariose
(Alternaria porri) les plus âgées, présence de
petites taches blanches en
creux, colorées de pourpre en
leur centre. Elles s’allongent
ensuite dans le sens des
nervures et se recouvrent d’un
duvet noir brunâtre. Les
feuilles finissent par se
dessécher.
Anguillule
des Feuilles boursouflées à la
céréales et des base et finissant par éclater.
Des pourritures envahissent
bulbes
(Ditylenchus
ensuite les plantes.
dipsaci)
Thrips du tabac
(Thrips tabaci)
Puceron
l’échalote
de
Ver ou teigne du
poireau (Acrolepia
assectella)
Traitez avec des produits à base de
Chlorothalonil, de Manèbe ou de
Mancozèbe ; utilisez aussi le Difolatan.
- Détruisez avec sois les mauvaise
herbes qui peuvent héberger ce
parasite.
- Respectez scrupuleusement la
rotation des cultures
- Effectuez un traitement du sol avec
un produit à base de Dazomet au moins
6 semaines avant la plantation
Les feuilles prennent la Traitez avec un produit à base
coloration argentée et se d’Alphaméthrine, de Deltaméthrine ou
dessèchent à leur extrémité. de Parathion méthyl
Les plantes finissent par
dépérir.
Présence de pucerons ailés de Traitez dès l’apparition des colonies
1 à 2 mm, vert brunâtre avec
un
produit
à
base
provoquant le jaunissement d’Alphaméthrine, de Deltaméthrine ou
du feuillage
de Parathion méthyl.
Croissance ralentie, feuilles - Effectuez des traitements dès que
jaunissantes
et
se vous constatez la présence des
flétrissantes ; celles du centre premières galeries avec des produits à
présentent
des base de Bifenthrine, de Cyfluthrine, de
amincissements longitudinaux Deltaméthrine ou de Parathion méthyl.
ou
des
perforations - L’eau de Javel peut également être
occasionnées par une larve de utilisée pour lutter contre le ver du
10 à 12 cm, vert clair, poireau : avant le repiquage, pulvérisez
creusant
une
galerie sur les plants de poireaux, tous les 15
descendante rectiligne.
jours, une solution d’eau de Javel à 2%,
soit 1 verre pour 12 litres d’eau. Quand
les plants de poireaux sont bien repris,
arrosez avec un arrosoir à pomme fine
avec une solution à 20%. Puis 2
semaines plus tard, pulvérisez les
plantes tous les 15 jours, avec de
nouveau une solution à 2%.
IV) Récolte et rendement
La récolte du poireau intervient 4 à 5 mois après le repiquage, lorsque les feuilles ont 2
à 3 cm d’épaisseur. Le rendement est de 25 tonnes à l’hectare.
Il existe de nombreuses méthodes de récolte, mais on utilise le plus souvent un
couteau propre et sain pour couper à la base de la tige.
Les poireaux se conservent bien en entrepôt durant deux à quatre mois si on y
maintient une température de 1 à 3 °C, que l'humidité est élevée et à condition qu'ils soient
entreposés immédiatement après la récolte.
Références bibliographiques/ Poireau
1- Le Bohec, Jean
Le poireau : guide pratique. Paris : Ctifl, 1993
2- Classiques (Les) africains
Le jardin en zone tropicale. Versailles : Classiques (Les) africains, 1996
3- Delabre, H .
Le petit jardinier en Afrique. Paris : Ministère de la Coopération et du Développement,
1988
4- Dupriez, Hugues; De Leener, Philippe
Jardins et vergers d’Afrique. Nivelles : Terres et Vie, 1987
5- Kroll, R.
Les cultures maraîchères. Paris : Maisonneuve et Larose- ACCT, 1994
6- Messiaen, C-M.
Le potager tropical. Paris : ACCT- PUF, 1998
7- Meudec, Gérard ; Prat, Jean-Yves
Soignez toutes les plantes potagères : espèce par espèce. Paris : Rustica Editions, 1998
8- Phytoma- Défense des cultures
Phytoma- Défense des cultures
9- Wallon, Alain
Les cultures maraîchères en zone sahélienne. Paris : Editions FORHOM-BDPA, sd
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