Persil - Club Botanique du Pflixbourg

Persil : culture, entretien, récolte
Mots-clefs : persil, plantes aromatiques, potager
Le persil est une plante facile et très aromatique.
L’entretien, de la plantation ou du semis à la récolte est facile et saura
agrémenter la plupart des plats et salades.
Nom : Petroselinum crispum
Famille : Apiacées
Hauteur : 25 à 30 cm
Exposition : Ensoleillée et mi-ombre
Sol : Riche et léger
Récolte : Toute l’année
Semis et plantation du persil :
De manière général, on peu considérer que le semis de persil en extérieur peut
commencer dès le mois de mars dans la moitié sud et avril pour la moitié nord.
Plantation du persil :
Si vous achetez votre persil en pot, il faudra prévoir de le rempoter assez
rapidement dans un plus grand pot ou de le mettre en pleine terre après l’achat.
C’est l’assurance que la plante se développe dans les meilleures conditions.
Semis de persil :

Le persil peut-être semé en place tout au long du printemps et de l’été.
 Enfouir les graines dans 1 à 2 cm de terreau
 Arroser régulièrement en pluie fine jusqu’à la levée qui peut durer jusqu’à
3 semaines.
Dès que les fleurs auront formé 4 ou 5 feuilles, éclaircissez à environ 10 cm afin
de laisser de l’espace pour permettre à la plante de se développer.
 Toutes les variétés de persil sont sur le Guide, retrouvez-les
Récolte du persil :
Les feuilles peuvent être coupées au fur et à mesure des
besoins et cela tout au long de l’année.
Il est préférable de cueillir les feuilles une par une, plutôt
que d’arracher une multitude de tiges ou de couper
plusieurs tiges à la fois avec un ciseau.
Vous pourrez récolter le persil durant toutes les saisons
mais il est important de protéger votre persil en hiver avec une cloche par
exemple ou de l’installer dans une serre non chauffée.
Veillez à consommer de préférence les feuilles les plus anciennes.
A savoir sur le persil :
Le persil, plat ou frisé, s’utilise principalement pour aromatiser salades,
omelettes et plats en sauce.
On l’utilise également en persillade pour agrémenter certains crustacés et
grillades.
Il est de culture facile et résiste assez bien à la plupart des maladies.
Le cuisinier aura certainement une préférence pour le persil plat à l’arôme plus
délicat.
Conseil malin à propos du persil :
Durant l’hiver, couvrez le persil à l’aide d’une cloche transparente afin de
continuer la récolte jusqu’au printemps suivant.