Lavez, lavez, savez-vous savonner?

Lavez, Lavez, Savez-vous savonner?
Croissance bactérienne en fonction de la
surface de contact, du temps de contact
et de l’agent antimicrobien
par : Catherine Baillargeon, Cédric Godbout-Simard
et Guy-Anne Massé-Bouillé
Équipe # 16
Projet d’intégration en Sciences de la Nature, Activité B,
Collège Jean-de-Brébeuf, session H2006.
Mots-clés
Bactéries, surface de contact, agent antimicrobien, temps de contact
Introduction

 De nos jours, la plupart d’entres nous sommes conscients du danger
d’un manque d’hygiène sur notre santé. Ainsi, nous avons à notre
disposition une multitude de produits ménagers de toutes sortes.
Lesquels sont les plus efficaces ? Le but de notre expérience était de
vérifier l’efficacité du pouvoir antimicrobien de certains produits
ménagers utilisés principalement dans les cuisines. Nous voulions
évaluer l’influence de la surface de contact, du temps de contact et de la
nature de l’agent antimicrobien sur la croissance de la bactérie
Streptococcus thermophilus.
Contexte théorique
 Un manque d’hygiène est néfaste pour la santé d’un individu. Comme le
montre le tableau 3, plusieurs maladies ayant de graves conséquences
sont causées et propagées par un manque d’hygiène. Évidemment, il
est bénéfique pour l’ensemble de la population de tenter d’enrayer la
propagation de microbes par le nettoyage. Par contre, l’utilisation
abusive de produits nettoyants peut elle aussi être dommageable pour la
santé. En autres, les produits nettoyants peuvent causer des allergies
et réactions cutanées, des maux de tête, nausées, étourdissements, des
irritations des voies respiratoires, des dommages au foie, reins,
pancréas, rate, une affectation du système nerveux central (dépression,
irritabilité, hyperactivité), de la fatigue chronique et finalement, ces
produits peuvent causer le cancer. De plus, ces produits sont
généralement nocifs pour l’environnement. Ils causent la prolifération
d’algues qui font diminuer la concentration de l’oxygène disponible dans
l’eau, ce qui tue la vie aquatique du milieu.
 La bactérie que nous avons choisi d’utiliser, la Streptococcus
thermophilus est utilisée en association étroite avec un Lactobacille
nommé bulgaricus pour la fermentation du lait en vue d’en faire du
yogourt. Cette bactérie n’est pas nocive pour l’homme, et c’est pour
cette raison que nous l’avons choisie. En ce qui concerne ses
caractéristiques propres, Streptococcus thermophilus se développe bien
entre 37 et 40 degrés C, soit environ les températures du corps, mais il
peut croître à 50 degrés C.
 Il est important de bien comprendre la structure des bactéries afin de
savoir comment un produit nettoyant agit (voir l’image 2) sur ces
dernières. Les agents antimicrobiens ont différents modes d’actions

(selon qu’ils soient des alcools, des halogènes, des phénols ou encore
des sels d’ammonium quaternaire) : l’altération de la perméabilité
sélective de la membrane plasmique des bactéries, la provocation de la
fuite de substances intracellulaires vitales pour la bactérie, la
dénaturation et/ou l’activation de protéines bactériennes, un fort pouvoir
oxydant, l’interférence avec le processus métabolique de la bactérie et
finalement la capacité détergente (action physique)
Méthodologie
 Nous avons déposé une petite quantité de yogourt sur une surface
délimitée de bois ou de mélamine auparavant stérilisée à l’autoclave.
Par la suite, nous avons déposé 1 mL d’agent antibactérien ( Eau de
Javel, Comet, Ammoniac, Savon Murphy ou Vinaigre) sur la surface de
contact. La technique d’expérimentation consistait à frotter la surface
dans un mouvement circulaire pendant trente secondes pour ensuite
laisser 0 min, 1 min ou 3 min de temps de contact. Lorsque le temps
était écoulé, nous ensemencions une gélose au sang avec des bactéries
prélevées sur la surface de contact à l’aide d’un écouvillon. La
croissance bactérienne a été notée après une période d’incubation de
48 h.
Résultats
 Tableau 1. Croissance bactérienne pour la bactérie Streptococcus thermophilus en fonction du temps de
contact et de l’agent antimicrobien sur la mélamine (sur géloses sang)
Eau de Javel
Comet
Ammoniac
Murphy
Vinaigre
30 s
(++) petites
colonies blanches
2 grosses colonies
(-) petites
colonies blanches
6 grosses colonies
1 colonie géante
(texturée)
(-) petites
colonies blanches
1 grosse colonie
(+++) petites
colonies blanches
(+) petites
colonies blanches
1 grosse colonie
1min 30 s
(+++) petites
colonies blanches
1 grosse colonie
(+++) petites
colonies blanches
4 grosses colonies
(+++) moyennes
colonies
de couleur jaune
et blanche
(+) petites
colonies blanches
2 grosses colonies
(++) petites
colonies blanches
1 grosse colonie

3 min 30 s
(+++) petites
colonies blanches
3 grosses colonies
(+++) petites
colonies blanches
1 colonie géante
(texturée)
(+++)petites
colonies blanches
2 grosses
bactéries
(++) petites
colonies blanches
5 colonies
moyennes jaunes
(++) petites
colonies blanches
1 grosse colonie
Légende : Petites colonies = 1 mm de diamètre
Moyennes colonies = 3 mm de diamètre
Grosses colonies = 6 mm de diamètre
Colonies géantes = 15 mm de diamètre
Taches vertes = 15 à 30 mm de diamètre
Tableau 2. Croissance bactérienne pour la bactérie Streptococcus thermophilus en fonction du temps de
contact et de l’agent antimicrobien sur le bois (sur géloses sang)
Eau de Javel
Comet
Ammoniac
Murphy
Vinaigre
30 s
(+++) petites
colonies blanches
4 grosses colonies
(+++) colonies sur
le contour
(+++) petites
colonies blanches
4 grosses colonies
1 colonie géante
(texturée)
(+++) petites
colonies blanches
8 grosses colonies
(+++) petites
colonies blanches
4 grosses colonies
changement de
couleur (vert)
(+) petites
colonies blanches
15 grosses
colonies
changement de
couleur (vert)
1min 30 s
(+++) petites
colonies blanches
9 grosses colonies
(+++) petites
colonies blanches
7 grosses colonies
(++)petites
colonies blanches
20 grosses
colonies dont 3
jaunes et 1 verte
(+++) petites
colonies blanches
20 colonies
moyennes
3 grosses colonies
(+) petites
colonies blanches
1 grosse colonie
3 min 30 s
(+++) petites
colonies blanches
3 grosses colonies
(+++) petites
colonies blanches
6 grosses colonies
(++)petites
colonies blanches
15 grosses
bactéries
1 colonie géante
(texturée)
(-) petites
colonies blanches
8 grosses colonies
(-) petites
colonies blanches
7 grosses colonies
2 taches vertes
Légende : Petites colonies = 1 mm de diamètre
Moyennes colonies = 3 mm de diamètre
Grosses colonies = 6 mm de diamètre
Colonies géantes = 15 mm de diamètre
Taches vertes = 15 à 30 mm de diamètre
Conclusion
 De façon générale, notre hypothèse de départ n’a pas été confirmée.
Cependant, quelques géloses nous permettent de constater une
diminution de la croissance bactérienne avec l’augmentation du temps

de contact. C’est en effet le cas pour le vinaigre, l’ammoniac et le savon
Murphy sur la surface de bois(tableau 2). De ces trois agents
antimicrobiens, le vinaigre a été le plus efficace. De plus, nous avons
remarqué une ressemblance entre l’action du Comet et de l’Eau de
Javel. Ces deux produits, constitués en grande partie de chlore, ont été
très peu performants sur le bois comme sur la mélamine.
 Il est intéressant de constater que le vinaigre, qui a été le plus efficace,
fait partie de la catégorie des alcools tandis que le Comet et l’Eau de
Javel font partie de la catégorie des halogènes. Les agents
antimicrobiens du groupe des alcools ont un champ d’action beaucoup
plus varié que les halogènes.
 Il aurait été intéressant de refaire l’expérience en augmentant le nombre
de géloses par temps de contact, ce qui nous permettrait de faire une
moyenne des résultats. Il aurait aussi été intéressant de faire les
ensemencements sur quatre surfaces, comme nous avions prévu au
départ. Finalement, nous pouvons en partie attribuer la présence de
nouvelles sortes de colonies bactériennes à un manque de stérilisation
de notre environnement expérimental (table de travail, air ambiant).
Images et graphiques
Image 1.Notre bactérie, la bactérie du yogourt : Streptococcus thermophilus
Image 2. Structure bactérienne