Liste des ouvrages retenus pour le stage PNNS

Liste des ouvrages retenus pour le stage PNNS
 Nos repas. BTJ, 11/1992, 370, p. 16-33.
Résumé : Que faut-il manger ? Que faut-il éviter ? Ce reportage va t'aider à répondre à ces questions en
t'expliquant le rôle des nutriments des oligo-éléments, de l'eau, du fer, du sel.
 Mondenard, Jean-Pierre de. L'enfant, le surpoids et le sport. EPS1, 1989, 041, p. 2-3.
Résumé : De l'exercice physique comme thérapeutique pour lutter contre l'obésité de l'enfant.
 Rolland-Cachera, Marie-Françoise. Les bienfaits de l'activité physique et d'une alimentation
équilibrée chez l'enfant. EPS1, 02/1999, 091, p.3-6.
Résumé : Entretien avec un chercheur sur l'obésité chez l'enfant. Etude des relations entre alimentation
et croissance et notamment du risque de développement de l'obésité pendant l'enfance. Définitions de
l'obésité en fonction de l'indice de masse corporelle. Définition de l'équilibre alimentaire. Comment lipides
et protéines interviennent dans les mécanismes de
 Alimentation digestion. La Documentation par l'image, 11/1992, 92-30, p. 2-20 et 40-47.
Résumé : Alimentation et digestion supposent : la connaissance du fonctionnement du corps humain (les
étapes de la digestion), des groupes d'aliments, des rations alimentaires, de la malnutrition.
 Bournazel, Dominique. Sensibiliser à la nutrition. L'Education enfantine, 11/2002, 2002/03-3,
p.3.
Résumé : Sensibilisation de l'enfant à la nutrition en lui apprenant à mieux répartir ses repas et à donner
sa place au petit déjeuner avec des laitages, des céréales, du pain et des fruits secs. Faire un vrai repas
empêche le coup de pompe de 11 heures et favorise la croissance.
 Bournazel, Dominique. Pourquoi encore la nutrition ? L'Education enfantine, 01/2003,
2002/03-5, p.3.
Résumé : Ce sujet est inépuisable car il intéresse tout le monde, quels que soient la culture et l'âge. Les
habitudes alimentaires ont changé. Il y a une augmentation de la consommation d'aliments très pauvres
en minéraux et en vitamines. Pour être armé contre virus et bactéries, notre organisme ne doit manquer
d'aucun nutriments indispensables. Il faut donc apprendre aux enfants à équilibrer leurs repas en
supprimant les grignotages.
 Bon appétit, les papilles! Wapiti, 09/2005, 222, p.32-35.
Résumé : Présentation, en 2005, du phénomène physiologique de la faim et de la nutrition : rôles de
l'hypothalamus (dans le cerveau), des cils olfactifs (dans les narines), des papilles (dans la bouche) enfin
des dents et de la salive.Statistiques.
 Aknin-Cahané, Marie / Marty, Nicole / This, Hervé. A l'école du goût : la nutrithérapie :
apprendre à nos enfants à bien se nourrir pour vivre en bonne santé. Laffont, 2003. 240
Résumé : Pour améliorer la maîtrise de la nutrition et favoriser l'éducation au goût des conseils d'un
médecin et d'une pédagogue.
Cote : 370.8 AKN
○ Maternelle
 L'alimentation : lectures plurielles à la maternelle. Livres et vous, 24 fiches à photocopier + 4
albums + 1 cd audio.
Résumé : Autour du thème de l'alimentation, un travail de lecture avec fiches d'exercices est proposé à
partir de quatre albums ( Le pique-nique de Jean Claverie ; Dame tartine de Stéphanie Devaux ; J'aime la
galette de Martine Bourre ; Qui est le plus gourmand ? d'Annette Tamarkin ).
Le pique-nique est repris sur cd audio avec un accompagnement musical et une présentation de l'objet
livre.
Cote : 372.30 ALI
 Madier-Dauba, Dany / Martinelli, Mireille. L'alimentation : pour une pédagogie de projets en
PS/MS. Magnard, 2002. 159 fiches. Pédagogie pratique.
Résumé : Nombreuses activités interdisciplinaires sur le thème de la nutrition : réalisation de plats,
création artistique et approches diverses de la science à travers la cuisine.
Cote : 372.33 MAD
 Bois, Claudine / Bois, Denis. Activités de dégustation avec les 3/4 ans. Nathan pédagogie,
2000. 31 p. Une année de.
Résumé : 13 séquences qui permettent de travailler le goût et l'odorat de façon approfondie, d'ouvrir
l'esprit des enfants à une alimentation variée et de transformer le goûter en un moment éducatif.
Cote : 372.34 BOI

Druart, Delphine / Janssens, Annie / Waelput, Michelle. Cultiver le goût et l'odorat.
Prévenir l'obésité enfantine dès 2 ans ½, 2e édition revue et augmentée. 2e édition actualisée et
augmentée. De Boeck, 2005. 90 p. Outils pour enseigner.
Résumé : Activités concrètes pour lutter contre l'obésité et développer le goût et l'odorat à l'école.
Cote : 372.34 DRU
 Dei Tos, Françoise. L'alimentation : Cycle I et II. Le matériel scolaire, 2000. 120 Fiches.
Résumé : A partir de la classification des aliments en six groupes (produit laitier ; viande, poisson et oeuf ;
féculent ; fruit et légume ; matière grasse ; sucrerie ) des activités pédagogiques de lecture, dessin, calcul
et de sensibilisation à la nutrition.
Cote : 372.45 DEI
 Bogart, Alain / Caron, Dominique / Lefebvre, Lionel. A la découverte du corps humain au
cycle 3, Tome 1, La fonction de nutrition. CRDP du Nord-Pas-de-Calais, 2005. 131 p. Outils pour
lescycles.
Résumé : Les séquences proposées dans cet ouvrage portent sur la fonction de nutrition : alimentation,
digestion, respiration, circulation sanguine. Elles sont composées de plusieurs séances organisées selon
un même plan : présentation de la situation, notions scientifiques en jeu, compétences scientifiques
visées, objectifs spécifiques, organisation, matériel nécessaire, déroulement avec les consignes, le rôle et
les interventions de l'enseignant, les activités et les réactions des élèves, les difficultés possibles.
Cote : 372.45 GRU
 Herr, Nicole / Villani, Jeannine. Se nourrir : 64 planches d'activités : GS, CP, CE1. Retz,
1996. 72 p.
Résumé : Séquences de travail sur des thèmes liés à la nourriture : la chaîne alimentaire (plantes,
animaux, hommes) ; les principes de nutrition ; les aliments (origines et classement).
Cote : 372.45 HER
Classeur
 La nutrition : fichier force 3 et 4. CIEDOC, 32 fiches force 3 + 54 fiches force 4.
Résumé : Le besoin alimentaire des êtres vivants. Les constances et les variétés pour l'homme selon le
pays, l'âge, l'époque. Les différentes classes d'aliments, le goût et l'art culinaire.
Cote : 372.45 NUT
 La nutrition : fichier force 1 et 2. CIEDOC, 38 fiches force 1 +.
Résumé : Le besoin alimentaire des êtres vivants. Les constances et les variétés pour l'homme selon le
pays, l'âge, l'époque. Les différentes classes d'aliments, le goût et l'art culinaire.
Cote : 372.45 NUT
 Waliya Natiez, Dominique. Bien manger. Sylemma Andrieu, 2005. 1 classeur + 3 albums 31
Résumé : Activités autour de trois histoires sur la nutrition ( "La princesse aux bourrelets", "La maison
arc-en-ciel" et "Le ventre vide") : identifier les aliments, les groupes alimentaires, l'équilibre d'un repas, les
aliments problématiques, la digestion...
Cote : 372.45 WAL
○ Documentaires
 Benlakhel, Nadia. L'alimentation : je découvre, je comprends, j'agis. Milan jeunesse, 2005.
31 p. Agir pour ma planète.
Résumé : Conseils et explications pour mieux s'alimenter sans polluer : la conservation des aliments, le
bio, les traitements chimiques, les OGM, le suremballage, lire les étiquettes, les labels...
Cote : 540 BEN
 Rullier, Bénédicte. L'hygiène alimentaire. Nathan, 1995. 160 p. Repères pratiques, 24.
Résumé : Informations et conseils sur : la digestion, les aliments et la technologie, la nutrition, la santé, le
comportement alimentaire.
Cote : 610 RUL
 "Qu'est-ce qu'on mange ?" 1. M. News Télévision-La cinquième, 1998. 1 vidéocassette :
14x13 min.. Bout à bout
Résumé : Cette série documentaire propose un alléchant voyage au pays du comestible. 14 aliments sont
présentés : la pomme de terre, le thé, les légumes, le fromage, l'eau, la charcuterie, les aliments d'avenir,
le chocolat, les confiseries, le lait, les pâtes, les céréales, les viandes, les épices. Différentes approches
complémentaires sont proposées : historique, la découverte de l'aliment, l'évolution de ses usages...
Cote : ALIMENTATION

Cros, Roland / Delebecque, Hélène. Bien dans son corps. 4, Equilibre alimentaire. Paradis
artificiels. CNDP, 1998. Equilibre alimentaire, 26 min. + 1 livret 14 p.
Résumé : Interrogés sur leurs pratiques alimentaires, les jeunes avouent mal se nourrir, tout en
s'inquiétant de la qualité des aliments. L'image d'un corps mince se heurte à la réalité des grignotages et
d'une nourriture trop grasse et mal équilibrée.
Cote : BIOLOGIE

Chaye, François / Dumas, Sandrine. C'est pas sorcier. 03 : Faire du sport, c'est physique et
chimique. Lazennec Bretagne-France 3. 1 vidéocassette 80 min.
Résumé : Deux présentateurs et un camion-laboratoire. Pendant que Fred fait du sport et se pose des
questions sur les mécanismes physiques et chimiques mis en jeu, Jamy explique avec des maquettes le
fonctionnement des muscles (composition, nutrition, muscles antagonistes), les réflexes, la respiration, le
rôle du coeur mais aussi les risques des sportifs (entorse, tendinite, retard de croissance).
Cote : CPS
 Léonard, P. C'est pas sorcier. 33 : La nutrition. CNDP, 2001. 1 vidéocassette, 78 mn.
Cote : CPS

Violette, Antoine. Il était deux fois. 5, des peintres. 6, la céramique. 7, les mais. 8, les jardins. La
Cinquième, 1997.Une vidéocassette 52 min : coul., Secam ; sonore. Co-production Pour voir, Cité des
sciences, MEN, CNRS audiovisuel, Musée national de Préhistoire des Eyzies..
Résumé : Que mangeaient nos ancêtres? Comment cultivaient-ils ? A Limeuil en Dordogne, des
archéologues ont installé un jardin expérimental dans lequel ils cultivent des plantes avec les techniques
et les outils correspondant à l'époque. Ils nous livrent ainsi des témoignages de recettes culinaires de nos
ancêtres.
Cote : HISTOIRE
● Autres supports
Diapositive
 Becquart, Henri-Marc. Le repas. Le Grand Cerf, 1996. 24 diapos + 1 feuillet.
Résumé : Le diaporama permet d'aborder le moment du repas, la préparation du repas, le goût, le
vocabulaire se rapportant à ces événements.
Cote : DC3 02
●
Périodiques
Pourquoi mangeons-nous ? BT, 11/1984, 0958, p.5-7.
Résumé : La matériaux nécessaires à la construction, à l'entretien et à la réparation du corps
humain.
Se nourrir. TDC, 1985, 374
Résumé : Rôle des aliments. Comportements et santé. De la nécessité au désir et au plaisir.
Nourrir tous les hommes. Avenir.