PAIN

PAIN
SEMOULE
PATES
RIZ
CEREALES (petit
déjeuner)
Fabriqué à base de farine
donc riche en :
amidon (glucide complexe,
de digestion lente)
protides d’origine végétale
et fibres. Des vitamines et
éléments minéraux sont
également présents.
Environ 1100 kJoules aux
100 grammes.
Composition similaire au
pain PUISQUE LA
SEMOULE est fabriquée
aussi avec de la farine elle-
même fabriquée grâce aux
grains de blé : riche en
amidon, protides d’origine
végétale, ………
Idem que pain et semoule puisque
fabriquées avec farine.
Riche en amidon (77%) et en
fibres (2,5%). Il pousse dans les
rizières de Camargue, en Chine,
Inde….
Elles sont obtenues
grâce à la
transformation de
l’avoine, du riz, du
maïs, du blé.
Elles sont riches en
sucre et peuvent être
enrobées de
chocolat, de miel…..
Les différents pains sont :
Pain aux noix, complet, aux
céréales, de seigle, de mie,
de son, de campagne, au
levain.
Les différentes semoules
sont : à grain fin (semoule
dessert), à grain moyen
(taboulé) et gros grain
(couscous)
Les différentes pâtes sont
nombreuses : tagliatelles,
coquillettes, spaghettis, macaronis,
torsades, vermicelle, lasagnes,
raviolis
Les différents riz sont :le riz
long (réparations salées), le riz
rond (préparations sucrées), le
riz précuit, complet, brun,
blanc……
Céréales en pétales,
éclatées, soufflées,
biscuits, mueslis :
mélanges avec fruits
secs, sucre.
Les différentes
préparations à base de
pain sont :Casse-croûte,
pain perdu, pain surprise,
croque-monsieur et croque-
madame, tartines, soupe au
pain, canapés, hot-dog …
Manger du pain ne fait
pas grossir car il procure
une impression de satiété
qui évite par la suite les
grignotages qui eux sont
déconseillés. Faire
attention à ce que l’on
met dessus : beurre,
confiture, pâté, sauce …..
La quantité : 100 à 150
grammes par jour en
moyenne selon activité.
Les différentes
préparations à base de
semoule sont :
Semoule au lait, avec
chocolat, semoule pour
couscous, taboulé, salade
composée.
Les avantages d ces
préparations sont :………..
La conservation se fait
dans un placard sec et dans
un emballage fermé.
Dosages conseillés : pour
un dessert : 30 grammes
par personne, 35 pour une
entrée telle que du taboulé
et 50 pour semoule comme
légumes avec viande ou
poisson.
Les différentes préparations à base
de pâtes sont : raviolis sauce tomate,
lasagnes, tagliatelles à la crème et au
saumon, pâtes en salade avec
tomates, thon, œufs, maïs…., pâtes à
la bolognaise, à la carbonara, au
gruyère …..
Les avantages de ces préparations
sont :…………………………………
………………………………………
………………………………………
La conservation se fait dans un
placard sec et dans un emballage
fermé.
Dosages conseillés : 30 grammes par
personne si préparation d’entrée et 55
si préparation en plat principal.
Les différentes préparations à
base de riz sont : riz au lait,
gâteau de riz, riz à la crème, en
salade, au curry, cantonais,
paella, à la catalane…….
Les avantages de ces
préparations sont :………
La conservation se fait dans un
placard sec et dans un emballage
fermé.
Dosages conseillés : 20 à 30
grammes par personne si dessert
et 50 en accompagnement d’une
viande ou d’un poisson.
Elles se mélangent
avec du lait, des
yaourts ou du
fromage blanc. Elles
permettent un petit
déjeuner complet.
Attention elles sont
riches en sel malgré
leur teneur sucrée
donc il faut en tenir
compte si régime
sans sel.
La conservation se
fait dans un placard
sec et dans un
emballage fermé.