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RANDONNEE
FLORE DE SAINT MARTIN
Arbres fruitiers
BIBRAC Roberta

Raisinier bord de mer
NOM CREOLE: raisin pays
NOM ANGLAIS: sea grappe
NOM ESPAGNOL:
ORIGINE GEOGRAPHIQUE: Nord de l’Amérique du Sud
Nom de l'arbre : Raisinnier des bords de mer
Floraison : D’avril à mai
Fructification : D’août à novembre
Dimension du fruit : De 8 à 10 mm de diamètre
Ce petit arbre rustique serait natif d’une zone allant du Nord de l’Amérique du Sud
aux rivages de l’Amérique centrale (côté atlantique) en passant par les Antilles. Il
résiste bien aux embruns et s’adapte aux sols sableux et rocailleux du littoral. Le
vent du large modèle son port ramifié et ses branches horizontales.
Hors des zones ventées, on le cultive pour son aspect ornemental car il arbore une
couronne plus sphérique atteignant 10 m de haut.
GENERALITES/BIOLOGIE
Ses belles feuilles, amples, coriaces et presque circulaires possèdent des nervures
rougeâtres saillantes. D’un beau vert luisant, les feuilles jaunissent puis rougissent
avant de tomber. Les fleurs blanches, odorantes, s’épanouissent au sein de grappes
dressées qui pendent ensuite sous le poids des fruits. Le fruit a la taille d’un petit
grain de raisin vert devenant pourpre à maturité. Il renferme un gros noyau dur.
UTILISATION:
1) CUISINE

La pulpe, à la saveur acide-douceâtre, s’apprécie sur place à la plage ou en punch
macéré aux fruits. Le jus fermenté donne un vin apprécié.

Kenettier – Quenete
NOM CREOLE: Quenete
NOM ANGLAIS:
NOM ESPAGNOL:
ORIGINE GEOGRAPHIQUE: De Colombie jusqu’en Guyane
Nom de l'arbre : Kenettier
Floraison : D'avril à juin
Fructification : De juin à septembre
Dimension du fruit : Ø 2 à 3 cm
GENERALITES/BIOLOGIE
Natif d’une zone allant de la Colombie jusqu’en Guyane, le quénettier atteint les
Antilles au début du 19ème siècle. Cet arbre majestueux au large tronc droit atteint
parfois 25 m de haut.
Ses feuilles elliptiques sont alternes mais composées de 4 folioles opposées deux à
deux. Ses fleurs blanchâtres et parfumées se regroupent en panicules terminales.
Le fruit, rond ou un peu allongé, ressemble à un petit citron vert. Sa peau lisse, fine
et coriace reste verte à maturité mais devient brillante.
La pulpe adhère plus ou moins à un gros noyau. Elle est fine, gélatineuse, juteuse,
translucide et de couleur rose saumon. Le genre ‘Melicoccus’ vient de ‘meli’ signifiant
miel en grec et ‘kokkos’, graine. Les enfants se régalent de sa pulpe sucrée un peu
acidulée.
UTILISATION:
1) CUISINE
Son fruit, pelé et cuit à l’eau donne un délicieux jus à boire bien froid. Le fruit
entier, mis à cuire longuement dans du sucre, permet la préparation d’un sirop servi
avec du rhum. Le noyau contient une amande à griller.

Pomme surette
NOM CREOLE:
NOM ANGLAIS:
NOM ESPAGNOL:
ORIGINE GEOGRAPHIQUE: Probablement natif d’une zone allant du sud de la Chine à
l’Afghanistan, de Malaisie et du Queensland.
Nom de l'arbre : Jujubier
Floraison : De juin à octobre
Fructification : D’octobre à janvier
Dimension du fruit : De 1,5 à 2,5 cm de diamètre
Le jujubier est introduit aux Antilles au 19ème siècle.
GENERALITES/BIOLOGIE
Ce petit arbre ornemental de maximum 10 m de haut possède un tronc court aux
branches étalées et épineuses, et aux rameaux en zigzag. Les feuilles alternes, simples
et ovales sont lisses, vertes dessus et tomenteuses blanchâtres dessous. Ses petites
fleurs verdâtres naissent en bouquet à l’aisselle des feuilles. L’aspect du fruit et sa
saveur varie selon les variétés.
Aux Antilles, où il est devenu très commun, il ressemble à une petite pomme. Sa peau
lisse et résistante, verte d’abord, devient jaune orangé puis brunâtre. La chair blanche
est craquante, acidulée à douce, devenant farineuse à complète maturité.
UTILISATION:
1) CUISINE
Elle se consomme fraîche ou écrasée avec de l’eau en jus rafraîchissant. Le punch de
macération se révèle exquis. En Inde, ce fruit très apprécié se conserve séché ou
confit.