HYPERTRIGLYCERIDEMIE

Aide mémoire, support destiné aux patients ayant participé au programme de réadaptation cardiaque
REGIME DE L’HYPERTRIGLYCERIDEMIE
Les triglycérides sont des lipides. Ils constituent une forme de stockage et de distribution des
graisses, c’est une réserve d’énergie dans laquelle l’organisme puise en fonction de ses besoins.
Ils proviennent essentiellement de notre alimentation : directement des graisses alimentaires
mais aussi indirectement de l’alcool et des sucres simples qui sont transformés par le foie en
triglycérides.
L’excès de triglycérides augmente le risque de maladies cardiovasculaires.
La valeur normale des triglycérides sanguins = inférieure à 1.50 g/l
RECOMMANDATIONS GENERALES
1 - Limiter la consommation de graisses
La quantité de matière grasse utilisée ne doit pas dépasser 10 g. par repas (petit déjeuner,
déjeuner, dîner), soit une cuillère à soupe rase. Ce conseil est valable en prévention primaire
comme en prévention secondaire.
 Privilégier les graisses mono et polyinsaturées : colza, noix, soja, olive, pépins de
raisin, tournesol , mais également sardines, thon, maquereaux, saumon …
 Eviter les graisses saturées : charcuteries, beurre, crème fraîche, mayonnaise, sauces
du commerce, fritures, chips, biscuits apéritifs, cacahuètes
 Limiter la consommation d’œufs à 2 ou 3 par semaine, et de fromage à 30 grammes
par jour.
2 - Limiter la consommation d’aliments sucrés
Sucre, miel, confiture, chocolat, glaces, biscuits et gâteaux, boissons sucrées (sodas,
sirops…) …
3 - Privilégier la consommation des sucres complexes
Ce sont des glucides au goût non sucré, que l’on trouve dans les céréales et les
féculents : pain, biscottes, pâtes, semoule, riz, maïs, pommes de terre, légumes secs …
Ces aliments, indispensables pour un bon équilibre alimentaire, doivent être consommés
en quantité contrôlée en cas de surpoids associé.
4 - Favoriser la consommation d’aliments riches en fibres
Les fibres alimentaires se trouvent essentiellement
dans les aliments d’origine végétale : légumes verts
et fruits frais (éviter les fruits au sirop, séchés, confits),
légumes secs, céréales, pain complet.
Consommer 5 fruits ou légumes par jour, soit 1 légume
et 1 fruit à chacun des 2 repas principaux et 1 fruit au
petit déjeuner ou dans l’après midi.
5 - Eviter la consommation d’alcool
La quantité d’alcool préconisée est de 1 verre par repas.
La consommation régulière d’alcool, même à faible dose, peut être responsable, avec des
variations individuelles, d’une augmentation des triglycérides.

6 - Préparations culinaires
Les aliments doivent être préparés le plus simplement possible
 Cuire les viandes au gril, au four, au tourne-broche ou bouillies
 Cuire les poissons au court bouillon, en papillote, au four, au gril
 Cuire les œufs à la coque, durs, pochés, en omelette sans graisse dans une poêle
anti-adhésive
 Cuire les légumes verts, les pommes de terre, les pâtes, le riz ou la semoule à l’eau
ou à la vapeur. Ajouter après cuisson les quantités de matière grasse autorisées.
 Utiliser condiments et aromates : ail, oignons, persil, échalote, thym, laurier, vinaigre,
poivre, jus de citron, moutarde …
EXEMPLE DE REPARTITION DES REPAS
Petit déjeuner
Goûter
 Café, thé ou ricorée
 Lait ½ écrémé 1 bol ou 1 yaourt
 3 tranches de pain (≈ 60 gr.)
1 cuil. à café de beurre ou de margarine
 Café, thé ou ricorée
Déjeuner
Dîner
 Crudités ou potage légumes
 1 part de viande, volaille ou poisson
 Légumes verts à volonté
 Féculents ≈ 150 gr.
 Pain ≈ 50 gr.
 1 part de fromage (≈30 grammes)
 1 fruit
1 cuil. à soupe de beurre, huile ou margarine
1 verre de vin autorisé par repas
 Crudités ou potage légumes
 1 part de viande, volaille ou poisson
 Légumes verts à volonté
 Féculents ≈ 150 gr.
 Pain ≈ 50 gr.
 100 g. fromage blanc à 20% ou 1 yaourt
 1 fruit
1 cuil. à soupe de beurre, huile ou margarine
1 verre de vin autorisé par repas
1 fruit