livret de suivi de formation en entreprise

LIVRET DE SUIVI DE FORMATION EN ENTREPRISE
Première
année
de
B.T.S.
Responsable hébergement
Mission de management
ÉTUDIANT
Nom :
Téléphone
02 99 16 80 80
Téléphone stages
02 99 16 80 69
Prénom :
ENTREPRISE
Télécopie
02 99 16 80 81
Mél stages
stages.lyc-hotelier-dinard
@ac-rennes.fr
33, rue des écoles
B.P. 80304
35803 DINARD
cedex
Nom :
Adresse :
Site internet
www.lycee-hotelier-dinard.
ac-rennes.fr
En cas d’urgence :
06.81.66.00.76
Tuteur :
Fonction :
STAGE DU
___________ AU ___________
1
SOMMAIRE
Identification élève et entreprise………..............................
page 1
Sommaire ………………………………………………………..
page 2
Présentation du cycle de formation ………………………...
page 3
Présentation des objectifs du livret de formation………..
page 3
La mission de management……………….. …………………
page 4
Le livret de mission ……………………………. ………………
page 5
Détail du parcours professionnel de l’étudiant ……………
page 6
Renseignements sur l’entreprise …………………………….
Page 8
L’évolution du stagiaire en entreprise………………………..
page 11
Bilan du stage ……………………………………………………
page 12
A L’ATTENTION DES TUTEURS EN ENTREPRISE ET STAGIAIRES :
Lisez attentivement ce document et utilisez le autant que nécessaire : il
est le gage d’un stage réussi pour chacun d’entre vous !
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PRESENTATION DU CYCLE DE FORMATION
Le diplôme vise à former les responsables de la fonction « Hébergement » dans les
établissements hôteliers (établissements de chaîne, indépendants et chaînes volontaires,
hôtellerie de plein air) ou dans les établissements para-hôteliers (centres de remises en
forme, centres hospitaliers, centres de congrès et séminaires…). Dans tous les cas, les
établissements visés ont une activité résolument dirigée à l’International où la pratique des
langues étrangères est indispensable.
Le futur diplômé peut prétendre à occuper des postes de chef de réception comme celui de
gouvernant(e), ou responsable des étages, postes pour lesquels les qualités essentielles
requises sont le sens de l’accueil, l’esprit d’initiative, l’organisation et méthodologie et la
maîtrise de plusieurs langues étrangères. Il sera un meneur (une meneuse) d’équipe,
responsable de la qualité des prestations (accueil, prestations hôtelières) et garant de la
satisfaction de la clientèle. Il pourra exercer ses activités en France, comme au travers de
l’Europe.
Dans le cadre de sa formation, l’étudiant devra réaliser trois stages en entreprise :
1. une mission de management de 3 semaines dans le milieu para-hôtellerie
2. un stage de 16 semaines dans un hôtel en Europe dans un pays autre que la France
3. une mission de commercialisation de 3 semaines dans un hôtel
Chacun des stages donnera lieu à une épreuve d’examen spécifique selon des modalités
différentes. Chacune d’entre elles s’effectuera en deux langues vivantes.
OBJECTIFS ET UTILISATION DU LIVRET
Le livret est remis à l’étudiant avant son stage et lui servira au cours de son cycle de
formation.
Son fonctionnement précis lui sera expliqué avant son départ. Ce livret est un document de
liaison et d’échange avec l’entreprise. L’étudiant devra prendre connaissance du contenu et
des objectifs de son stage afin de préparer au mieux son intégration dans l’entreprise. Le
livret sera complété avant le stage pour les objectifs que se fixe l’étudiant, pendant le stage
pour son suivi et/ou son évaluation avec le professionnel puis après le stage pour le bilan
fait par l’étudiant.
Il a pour objectif de faciliter l’accompagnement du stagiaire par le tuteur désigné dans
l’entreprise. Il permettra à l’étudiant de prendre du recul par rapport à son activité
quotidienne et de conserver une trace écrite de différents éléments susceptibles d’être
intégrés dans son compte-rendu de stage.
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LA MISSION DE MANAGEMENT
1- PRESENTATION GENERALE
La mission de management en para-hôtellerie offre à l’étudiant la possibilité de s’ouvrir à
d’autres type d’établissements que les hôtels. La mission se définit comme un ensemble de
démarches et d’actions professionnelles nécessaires pour réaliser un objectif professionnel
assigné au responsable en charge du secteur ou département hébergement.
La mission est définie par le tuteur du stage en accord avec l’étudiant et l’équipe
pédagogique avant le stage.
elle s’inscrit dans le cadre d’un projet en cours mené dans l’entreprise en fonction de son
actualité et engendre des actions professionnelles à réaliser durant le stage. La mission
présente donc un caractère opérationnel et s’accomplit sur la durée du stage ; le résultat de
la mission doit être identifiable et mesurable et au terme du stage, pourra faire partie de
l’exploitation courante au sein du service concerné.
Exemples de missions relevant du management du département hébergement :
Réaliser une séance de formation du personnel
Mettre en place un circuit d’informations
Organiser une réunion de personnel
Proposer des actions de motivation du personnel
Améliorer le cadre de vie du résident
Améliorer l’accueil du résident et/ou de sa famille
Présenter un plan d’intégration
Participer à la mise en place d’une animation (rôle du responsable hôtelier)
Réaliser un contrôle qualité
Mettre en place ou réactualiser des procédures de travail
2- MODALITES D’EVALUATION
Un livret de mission (cf page 5) est rédigé et présente :
la définition de la mission,
l’objectif à atteindre,
les actions professionnelles réalisées,
les moyens et ressources mis à disposition,
les difficultés rencontrées,
les résultats obtenus,
le suivi éventuel,
le bilan personnel,
le bilan du tuteur.
Le livret de mission est précédé des attestations remises au stagiaire par les responsables
des entreprises d’accueil qui précisent les dates et les durées de chaque période en
entreprise. Un sujet d’examen est constitué par les enseignants en s’appuyant sur ce
document. Il comportent deux mises en situations (l’une en français, l’autre dans une
langue vivante choisie par le candidat). L’épreuve se déroule au sein de l’entreprise
d’accueil du stage en présence d’un jury constitué du tuteur en entreprise, d’un
professeur d’hébergement et d’un professeur de langue au plus tard un mois après le
stage. Cette épreuve est organisée par le lycée qui aura pris soin d’organiser le rendezvous en fonction des possibilités de l’entreprise.
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LE LIVRET DE MISSION
Le livret comprend :
• Une première page de présentation comprenant l’identification de l’étudiant les dates et
durées de chaque période en entreprise ainsi que l’intitulé de chacune des missions
présentées.
• Une présentation de chaque établissement d’hébergement (structure juridique,
localisation, produits et services, organisation et organigramme du personnel, fonctions et
activités sur le site), rédigée sous forme de fiche signalétique (1 à 2 pages maximum par
établissement)
• Une présentation des fiches de missions assignées par le responsable du secteur
hébergement (2 pages au minimum et 3 pages au maximum pour chaque mission, hors
annexes).
DETAIL DES DIFFERENTES PARTIES DU LIVRET :
Première partie : la structure d’hébergement (2 pages maximum)
1. Présentation de la structure
L’activité de soins, de convalescence ou d’accueil… : en effet, un établissement pouvant
être spécifique à une activité ou regrouper plusieurs activités
Structure juridique : présentation de la structure juridique et caractéristiques spécifiques
Organisation et organigramme
Effectif total de la structure
Cette fiche signalétique servira de cadre pour l’épreuve de mise en situation professionnelle
2. La fonction hébergement
Importance de la structure dans l’organisation (postes, effectif, fonctions)
Mode de gestion éventuel : préciser et expliquer gestion directe ou gestion déléguée à
un opérateur privé
Rôle attribué à la fonction hébergement : soit par rapport aux différents services, soit
par rapport au parcours du patient ou de la personne âgée
3. Déroulement du stage
Activités et postes occupés durant le stage
Déroulement d’une journée type
Deuxième partie : Compte-rendu d’une mission spécifique (2 pages au minimum et 3
pages au maximum)
(exemple : le contrôle chambre en hôpital, missions spécifiques d’une gouvernante en
milieu santé, hygiène en hôpital…)
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1. Présentation de la mission
Identification de la mission : préciser dans quelles circonstances a été définie la mission,
projet en cours mené dans l’entreprise en fonction de l’actualité)
Objectifs de la mission par rapport à la formation, par rapport à l’entreprise
Contraintes imparties
2. Réalisation de la mission
La démarche mise en œuvre
Description des activités réalisées ou actions professionnelles réalisées (ces actions
réalisées serviront de support aux jeux de rôle)
Mise en œuvre des ressources, matériels, procédures
Difficultés éventuelles rencontrées
Les résultats obtenus et résolutions
Le suivi éventuel des actions
Bilan des compétences et acquis (bilan personnel et bilan du tuteur)
PARCOURS PROFESSIONNEL DU STAGIAIRE
(A compléter par le stagiaire avant et pendant le stage)
Expérience professionnelle n°1
Entreprise :
Dates :
du
au
 Stage
Service fréquenté :
 Contrat de travail
Descriptif de l’expérience professionnelle :
Expérience professionnelle n°2
Entreprise :
Dates :
du
 Stage
au
 Contrat de travail
Service fréquenté :
Descriptif de l’expérience professionnelle :
6
Expérience professionnelle n°3
Entreprise :
Dates :
du
au
 Stage
Service fréquenté :
 Contrat de travail
Descriptif de l’expérience professionnelle :
Expérience professionnelle n°4
Entreprise :
Dates :
du
au
 Stage
 Contrat de travail
Service fréquenté :
Descriptif de l’expérience professionnelle :
Expérience professionnelle n°5
Entreprise :
Dates :
du
 Stage
Service fréquenté :
au
 Contrat de travail
Descriptif de l’expérience professionnelle :
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RENSEIGNEMENTS SUR L’ENTREPRISE
(A compléter par le stagiaire avant et pendant le stage)
LIEU GEOGRAPHIQUE
Localisation, contexte économique et touristique local, infrastructures…
DESCRIPTIF DE L’ENTREPRISE D’HEBERGEMENT
type de structure, type d’hébergements proposé,, nombre de chambres, chaîne ou groupe d’affiliation….
LA RESTAURATION
type de menu, type de cuisine, type de service, nombre de couverts…
LES AUTRES SERVICES
Autres services proposés à la clientèle
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RENSEIGNEMENTS SUR L’ENTREPRISE
(A compléter par le stagiaire avant et pendant le stage)
LA CLIENTELE OU LES USAGERS
différents segments, modalités d’accès ou canaux de distribution, moyens de communication utilisés
LA CONCURRENCE
Détail des principaux concurrents, positionnement de l’entreprise par rapport à ces principaux concurrents
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RENSEIGNEMENTS SUR L’ENTREPRISE
(A compléter par le stagiaire avant et pendant le stage)
DIAGNOSTIC
POINTS FORTS DE L’ENTREPRISE
POINTS FAIBLES DE L’ENTREPRISE
Eléments de synthèse permettant de se faire une idée précise de la situation commerciale
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EVOLUTION DU STAGIAIRE EN ENTREPRISE
Date :
A
B
C
D
Comportement général
Acceptation d’une remarque
Attitude
Discrétion
Dynamisme
Honnêteté
Maîtrise de soi
Politesse, amabilité
Ponctualité
Prise en compte d’une critique
Travail en équipe
Demande de conseils
Intégration dans l’équipe
Qualité des relations avec l’équipe
Qualité des relations avec le tuteur
Respect d’autrui
Respect des consignes
Qualités professionnelles
Tenue professionnelle
Prise d’initiative, sens des responsabilités
Rapidité de compréhension
Rapidité d’exécution
Sens relationnel et commercial
Respect des denrées et du matériel
Respect des consignes d’hygiène et de sécurité
Esprit d’équipe
Capacité d’adaptation
Equilibre émotionnel
Conduite de la mission
Autonomie dans la conduite de la mission
Respect des contraintes fixées
Adéquation entre la mission et les méthodes utilisées
Pertinence des supports utilisés ou produits
Appropriation de la mission
Capacités d’argumentation sur les choix opérés
Résultats obtenus
Capacité d’analyse des résultats obtenus
Nom du tuteur
Signature du tuteur
Signature de l’élève
Codification : A = Très satisfaisant / B = Satisfaisant / C = Convenable / D = Insuffisant
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BILAN DU STAGE
(A compléter par le stagiaire avant son retour au lycée)
Intérêts et satisfactions :
Regrets :
NOTES PERSONNELLES :
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