DEFINITION DES DENREES (Pour information – non contractuel, il s’agit de définir le degré de qualité requis) Conditionnement – Catégories – Calibre – Aspect - Avocat : Pas de normalisation, calibre : nombre de fruits au kg de 14 à 24 pièces, carton de 4.5 à 5 kg, commande à l’unité. A maturité J+3 - Carotte : Catégorie extra (20 à 40 mm) ou catégorie I (20 à 40 mm), filet de 10 kg ou plateau de 10 kg, coloration uniformément rouge. - Courgette : Catégorie extra ou 1, calibre 14/21, poids de 100 g à 225 gr. - Melon, : Catégorie 1 et 2, Type charentais, Cantalou. Calibre 800/950 ou 1100/1300. - Poivron : Catégorie 1, calibre 1 et 2, coloration vert, rouge ou jaune. - Salade : Catégorie 1, Batavia, Laitue, Feuille de chêne. Coupe franche, nette, vert translucide sans rosissement ou oxydation excessive. - Tomates : Diamètre en mm : 57/67 ( 9 à 10 fruits au kg) Commande au kg ou à l’unité, catégorie extra et I, colis de 6 à 8 kg, forme ronde ou côtelée, coloration : rouge. Période de mars à juin : tomates grappes - Abricot: Catégorie extra et 1, calibre 45/50 ou AA, 50/55 ou AAA. - Banane : Catégorie I (4 à 5 fruits au kg), jaune, commande au kg. - Cerise : Catégorie extra et 1, commande au kg. - Citron : Calibre 6 (7 à 8 fruits au kg) carton de 5 kg, coloration jaune clair. - Clémentine : Calibre 2 (80 gr environ) calibre 4 (40 à 50 gr environ) Catégorie I, absence de pépin, peau brillante, commande au kg. LYCEE PAUL-LOUIS COURIER TOURS FOURNITURE DE FRUITS ET LÉGUMES FRAIS MAPA 06/15 - Fraise : Catégorie extra et 1, origine France pendant la saison, Variétés: gariguettes, mara des bois, darselect, cireine, ciflorette, cigaline. Fruits brillants, rouge uniforme. commande au kg. - Kiwi : Catégorie extra et 1, Variétés: Hayward, Zespri gold, cal 75/80, plateau de 36 ou 39.. - Orange : Calibre n°6, catégorie I, conditionnement de 15 kg, coloration uniformément orange, commande au kg. - Pamplemousse : 4 pièces au kg, pamplemousse rose uniquement, 40 fruits au colis, aspect ferme, peau brillante, commande au colis. - Pêche, Nectrine, Brugnon : Jaune ou blonde, à maturité, Catégorie extra et I, calibre AA 73/80 (5 à 6 fruits au kg). Mûre obligatoirement, plateaux 40x30 et 50x30. - Poire : Catégorie extra et I, calibre 65/70 (6 à 7 fruits au kg). Mûre obligatoirement, plateaux de 5 kg lités, commande au kg. - Pomme : Catégorie extra et I, calibre 70/75 plateaux lités, Boscoop calibre 70/75 plateaux lités, Idared calibre 70/75 plateaux lités, etc. Variétés adaptées à la saison. - Prune : Catégorie extra et I - Raisin : Catégorie extra et I. Variété: Chasselas, Muscat de hambourg, Italia, Danlas, Lavallée. LYCEE PAUL-LOUIS COURIER TOURS FOURNITURE DE FRUITS ET LÉGUMES FRAIS MAPA 06/15