VINS D’ALSACE JOSMEYER Vins issus de raisins de l’agriculture biologique et biodynamique A.O.C GRI – GRIS LA GAMME Gamme : Assemblage A travers une complémentarité aromatique et gustative, ces cuvées vous emportent dans un univers riche en saveurs. LA VIGNE Géologie : Les raisins proviennent de parcelles du Herrenweg de Turckheim. Situé sur le cône de déjection de la Fecht, ce terroir se caractérise par des dépôts de colluvions composés d’un substrat gravelo – sableux, d’alluvions et de cailloux. Semblable au sol de Graves, ce terroir offre des vins aromatiques, mûrs et élégants. Age moyen des vignes : 35 ans Cépages : Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Auxerrois & Pinot Noir LE VIN Sucre Résiduel : 2 g /l Degré d’Alcool : 13 % / volume Acidité totale : 5 g /litre (acidité tartrique ) Rendement moyen : 55 hl / ha Nom : Issu d’un assemblage harmonieux de tous les Pinots plantés en Alsace, Gri - Gris souhaite comme le veut la tradition africaine vous porter bonheur et conjurer le mauvais sort. Millésime : La fin d’année 2011 n’est pas très froide mais humide avec quelques averses. De la fin janvier à la mi-février, le temps est sec et glacial avec des températures négatives allant jusqu’à -19°C. La première moitié de mars est normal. Le printemps est à l’heure et commence rapidement avec des températures allant jusqu’à 21 °C à la fin du mois entraînant les « pleurs » de la vigne. D’avril à juillet, nous avons des précipitations régulières provoquant une forte pression des maladies (aussi bien mildiou que oidium) dans le vignoble. Néanmoins, grâce à nos traitements biodynamiques nous avons réussi à maintenir une situation sanitaire plutôt saine. Ce temps pluvieux et maussade a également entraîné une floraison assez longue. En août, malgré quelques gros orages, le mois fut très chaud et certaines parcelles sur des sols légers ont souffert de sécheresse. Les vendanges débutent le 17 septembre pour se finir le 17 octobre. Le millésime 2012 possède un bel équilibre avec une acidité mûre et fine. Les vins ont une belle précision avec un caractère affirmé. Vinification : Récoltés à la main et pressés entiers de manière pneumatique (entre 5 et 8 heures), les raisins – exclusivement issus de l’agriculture biologique et bio-dynamique – rétrocèdent de façon naturelle leurs arômes au moût. Ils fermentent de façon spontanée sans adjonction d’enzymes ou de levures sélectionnées, et sans chaptalisation. Après une fermentation d’une durée qui varie de un à quatre mois, ils sont élevés selon le cas dans des foudres centenaires en chêne ou en cuves d’acier inoxydables. Commentaire de dégustation : Assemblage de tous les pinots (Auxerrois, blanc, gris et noir), le nez est ouvert sur des notes fumées, de noisettes et de bergamote. La bouche possède une belle ampleur, elle est précise, portée par une fine longue acidité. Un vin au caractère entier et atypique. Accords mets / vins : Ce vin convient facilement à une multitude de mets ; toutes sortes de pâtés et de terrines (viande ou poisson) ou quiches, légumes frais ou secs (lentilles, haricots), les poissons grillés et poêlés (saumon, thon), riz, risotto, pâtes à l’européenne où à la Chinoise, avec sauce blanche ou accompagnées de sauce soja, Cuisine Chinoise (Canton), cuisine rapide au wok, viandes variées comme le poulet, la dinde, le porc, le veau, les fromages à pâte molle, les tommes de montagne.