VINS D`ALSACE JOSMEYER

VINS D’ALSACE JOSMEYER
Vins issus de raisins de l’agriculture
biologique et biodynamique
A.O.C GRI – GRIS
LA GAMME
Gamme : Assemblage
A travers une complémentarité aromatique et gustative, ces cuvées
vous emportent dans un univers riche en saveurs.
LA VIGNE
Géologie : Les raisins proviennent de parcelles du Herrenweg de Turckheim. Situé sur le cône de déjection
de la Fecht, ce terroir se caractérise par des dépôts de colluvions composés d’un substrat gravelo – sableux,
d’alluvions et de cailloux. Semblable au sol de Graves, ce terroir offre des vins aromatiques, mûrs et
élégants.
Age moyen des vignes : 35 ans
Cépages : Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Auxerrois & Pinot Noir
LE VIN
Sucre Résiduel : 2 g /l
Degré d’Alcool : 13 % / volume
Acidité totale : 5 g /litre (acidité tartrique )
Rendement moyen : 55 hl / ha
Nom : Issu d’un assemblage harmonieux de tous les Pinots plantés en Alsace, Gri - Gris souhaite comme le
veut la tradition africaine vous porter bonheur et conjurer le mauvais sort.
Millésime : La fin d’année 2011 n’est pas très froide mais humide avec quelques averses. De la fin janvier
à la mi-février, le temps est sec et glacial avec des températures négatives allant jusqu’à -19°C. La première
moitié de mars est normal. Le printemps est à l’heure et commence rapidement avec des températures allant
jusqu’à 21 °C à la fin du mois entraînant les « pleurs » de la vigne. D’avril à juillet, nous avons des
précipitations régulières provoquant une forte pression des maladies (aussi bien mildiou que oidium) dans le
vignoble. Néanmoins, grâce à nos traitements biodynamiques nous avons réussi à maintenir une situation
sanitaire plutôt saine. Ce temps pluvieux et maussade a également entraîné une floraison assez longue. En
août, malgré quelques gros orages, le mois fut très chaud et certaines parcelles sur des sols légers ont souffert
de sécheresse. Les vendanges débutent le 17 septembre pour se finir le 17 octobre.
Le millésime 2012 possède un bel équilibre avec une acidité mûre et fine. Les vins ont une belle précision
avec un caractère affirmé.
Vinification : Récoltés à la main et pressés entiers de manière pneumatique (entre 5 et 8 heures), les raisins
– exclusivement issus de l’agriculture biologique et bio-dynamique – rétrocèdent de façon naturelle leurs
arômes au moût. Ils fermentent de façon spontanée sans adjonction d’enzymes ou de levures sélectionnées, et
sans chaptalisation. Après une fermentation d’une durée qui varie de un à quatre mois, ils sont élevés selon
le cas dans des foudres centenaires en chêne ou en cuves d’acier inoxydables.
Commentaire de dégustation : Assemblage de tous les pinots (Auxerrois, blanc, gris et noir), le nez est
ouvert sur des notes fumées, de noisettes et de bergamote. La bouche possède une belle ampleur, elle est
précise, portée par une fine longue acidité. Un vin au caractère entier et atypique.
Accords mets / vins : Ce vin convient facilement à une multitude de mets ; toutes sortes de pâtés et de terrines
(viande ou poisson) ou quiches, légumes frais ou secs
(lentilles, haricots), les poissons grillés et poêlés (saumon,
thon), riz, risotto, pâtes à l’européenne où à la Chinoise, avec sauce blanche ou accompagnées de sauce soja,
Cuisine Chinoise (Canton), cuisine rapide au wok, viandes variées comme le poulet, la dinde, le porc, le veau, les
fromages à pâte molle, les tommes de montagne.