version du 30/11/2023_Gwendoline HOAREAU
Mise en route rapide du MP315
Evaporateur-Concentrateur
Présentation du pilote
version du 30/11/2023_Gwendoline HOAREAU
Nomenclature:
Repère
Désignation
Description
A1
Agitation de la cuve
Moteur/réducteur :
SEW USOCOME AF30DRN80M4
230V – 50Hz / 0,75kW / 3,05A / 1440 tr/min réduits à 100 tr/min
CA1
Clapet anti-retour de la pompe à vide
1’’ Inox
FI1
Indicateur de débit d’eau de refroidissement du
condenseur
Débitmètre à section variable 200 à 2000L/h
FSL1
Détecteur de débit d’eau d’alimentation de la pompe à
anneau P1
Contrôleur de débit à palette
P1
Pompe de mise sous pression réduite de la cuve
Pompe à vide à anneau liquide
400V 50Hz 0,75 kW 2,5A 2920tr/min
PI1
Indication de la pression dans la cuve
Manomètre -1/0.6bar D63
PI2
Indication de la pression d’eau d’alimentation de la pompe
P1
Manomètre 0/1bar D63
PR1
Régulateur de la pression d’alimentation en eau de la
pompe P1
Régulateur / réducteur de pression à membrane
PT1
PI1
Transmetteur de la pression de la cuve
Indication de la pression dans la cuve
-1 à 0,6bars
Écran tactile 9’’
S1
Soupape de sécurité de la cuve
Tarage : 0.4bar
S2
Soupape de sécurité de la double enveloppe
Tarage 3.5bar
TE1
TIC1
Sonde de mesure de la température du produit dans la
cuve
Indicateur régulateur de température (GC)
PT1000 8x550mm
Régulateur du groupe de chauffe
TE2
TI2
Sonde de mesure de la température en sortie de la double
enveloppe
Indication de la température de la sortie de la double
enveloppe
PT1000 6x100mm
Écran tactile 9’’
TE3
TI3
Sonde de mesure de la température des condensats en
sortie du condenseur
Indications de la température des condensats en sortie du
condenseur
PT1000 6x100mm
Écran tactile 9’’
TE4
TI4
Sonde de mesure de la température de l’eau de
refroidissement en entrée du condenseur
Indication de la température de l’eau de refroidissement
en entrée du condenseur
PT1000 6x100mm
Écran tactile 9’’
TE5
TI5
Sonde de mesure de la température de l’eau de
refroidissement en sortie du condenseur
Indication de la température de l’eau de refroidissement
en sortie du condenseur
PT1000 6x100mm
Écran tactile 9’’
V1
Vanne de purge du circuit d’eau de la double enveloppe de
la cuve
Vanne ¼ de tour à boulle
V2
Vanne de mise à l’atmosphère de la cuve
Vanne ¼ de tour à boulle
V3
Vanne de vidange de la cuve
Vanne ¼ de tour à boulle
V4
Vanne de mise en ligne du circuit de vide et de
condensation
Vanne ¼ de tour papillon
V5
Vanne d’alimentation en eau du groupe de chauffe
Vanne ¼ de tour à boulle
V6
Vanne de vidange du pot de récupération des condensats
Vanne ¼ de tour à boulle
V7
Vanne de mise à l’atmosphère du pot de décantation
Vanne ¼ de tour à boulle
V8
Vanne de mise en ligne du circuit d’eau de la pompe à vide
Vanne ¼ de tour à boulle
V9
Vanne de réglage du débit d’eau dans le condenseur
Vanne robinet à soupape
V10
Vanne de vidange du groupe de chauffe
Vanne ¼ de tour à boulle
VRV1
Vanne de régulation du vide
Vanne de régulation du vide
MS58 ¼’’
ZSS1
Sécurité empêchant le démarrage de l’agitation lorsque la
cuve est ouverte
Preventa XCSDMC - interrupteur électromagnétique codé
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1) Préparation de la matière première
a) Eplucher les fruits ou les légumes
b) Épépiner, dénoyauter
c) Couper en morceaux
d) Blanchir la matière première (pré-cuisson pour gagner du temps)
2) Vérifications et préparation préalables
a) Vérifier que toutes les vannes sont fermées
b) Nettoyage en place de l'installation en amont
c) Vérifier la propreté de l'appareil
d) Vérifier que le pot de décantation est vide
e) Introduire le produit à traiter - 8L d’eau pour les essais de fonctionnement par
le hublot
f) Fermer la cuve: utiliser le vérin pour réhausser la partie basse, une fois la
hauteur maximale atteinte, fermer le couvercle à l’aide des boulons qui
devront être fermés en quinconce avec la même résistance
3) Mise en service du groupe de chauffe
a) Ouvrir la vanne d’arrivée d’eau générale
b) Ouvrir la vanne V5 d’alimentation en eau du groupe de chauffe.
c) Mettre l’armoire électrique sous tension en commutant le sectionneur général
sur la position « I » et appuyer sur le bouton vert de réarmement « EN
SERVICE ».
d) Commuter le sectionneur général du groupe de chauffe sur la position « I ».
Appuyer sur le bouton « RESET » pour arrêter le klaxon (il n’y a pas d’eau,
l’alarme se déclenche)
e) Appuyer sur le bouton « MARCHE/ARRÊT » du groupe de chauffe : la
pompe du groupe se met en marche et le circuit chaud se remplit dans le
groupe et la double-paroi de la cuve
f) Le groupe va s’amorcer si la pression d’eau dans le réseau d’alimentation est
suffisante. Ouvrir la vanne de purge V1 se trouvant sur le retour du circuit
chaud jusqu’à disparition complète des bulles d’air. Si l’eau est brune, laisser
couler jusqu’à ce qu’elle soit propre et transparente. Refermer la vanne de
purge de purge V1.
g) Entrer ensuite une consigne de température depuis le régulateur du groupe
de chauffe à l’aide des touches et . (ex: 50°C et augmenter par
pallier; max. 95°C)
h) Ouvrir la vanne V2
4) Mise en route de l’ancre
a) Mettre le coffret sous tension en commutant le sectionneur général sur la
position “I”. Réarmer en appuyant sur le bouton vert « EN SERVICE ».
b) Mettre en marche l’agitation en commutant le bouton « MOTEUR ANCRE »
sur « MARCHE ». Régler la vitesse à l’aide du potentiomètre (ex: 5,5)
ATTENTION
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Toujours mettre en marche l’ancre avec la vitesse minimum puis augmenter
progressivement.
5) Mise en service du circuit de la pompe à vide
Attendre que l’eau dans la cuve ait atteint une température de 50°C afin de pouvoir observer
l’évaporation et la condensation sous pression réduite.
a) Ouvrir la vanne V9
b) Régler le débit d’eau de refroidissement du condenseur à 500L/h
c) Ouvrir la vanne V8
d) Fermer la vanne V2 de mise à l’atmosphère sur la cuve
e) Mettre en marche la pompe à vide P1 en appuyant sur le bouton « MARCHE
» de la « POMPE A VIDE » sur le coffret électrique (Attention: <1bar)
f) Régler la molette du casse vide VRV1 pour ne pas trop solliciter la pompe
(faire attention au bruit de la pompe, il faut créer une légère fuite au niveau de
la soupape)
g) Observer l'absence d'ébullition à l’aide du hublot avec éclairage et régler la
vanne V4 en l’ouvrant doucement. Arrêter l’ouverture dès que l'ébullition
reprend pour ne pas provoquer une aspiration trop conséquente
h) Regarder que l'ébullition soit toujours en place à l’aide du hublot avec
éclairage. Pendant l'ébullition, les vapeurs sont aspirées par la pompe à vide
vers le condenseur.
i) Vérifier qu’il n’y a pas de vapeur au niveau du tuyau d’évacuation de la
pompe. Sinon, augmenter le débit d’eau en ouvrant davantage la vanne V9.
Exemple du taux d’évaporation possible: 100-200 mbar / ébullition 60°C / température
produit env. 40°C / 2-3L/h évaporé
POUR UNE ÉVACUATION EFFICACE:
Jouer sur le gradient de température.
Au fur et à mesure que l’évaporation a lieu, veiller à baisser la condensation.
Au départ liquide, le produit peut devenir pâteux. Il faut donc baisser l’agitation.
POUR RÉCUPÉRER DU CONDENSAT
1) Arrêter la pompe P1 sur le tableau électrique
2) Fermer la vanne V4
3) Ouvrir la vanne V7 du récupérateur de condensat (mise à l’atmosphère)
4) Ouvrir la vanne V6 du condensat, récupérer le liquide Ne pas oublier de mettre un
récipient de récupération.
5) Fermer la vanne V6
6) Fermer la vanne V7 du récupérateur de condensat
7) Ouvrir la vanne V4
8) Remettre la pompe P1 en service depuis l’armoire électrique
UTILISATION DE LA CANNE DE PRÉLÈVEMENT
Pour l’utiliser, il faut l’avoir mis en place depuis le début.
1) Arrêt de la pompe P1 depuis l’armoire électrique
2) Ouvrir la vanne V7 pour casser le vide dans le récupérateur de condensat
3) Arrêter l’agitation sur le tableau électrique
4) Tourner et tirer la canne de prélèvement vers le haut
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5) S’arrêter lorsque la matière apparaît et est accessible
6) Prélever la matière avec récupérateur (spatule, pipette, autre)
MISE À L'ARRÊT
1. Afin de couper le vide, refermer V4
2. Arrêter la pompe à vide P1 sur l’armoire électrique
3. Fermer la vanne V8.
4. Laisser l’eau dans le condenseur pendant encore 5 minutes afin de bien condenser
les dernières vapeurs puis fermer V9.
5. Faire refroidir la cuve en fixant une température de consigne à 30°C ou 25°C sur le
bloc de chauffe
6. Lorsque la température est redescendue vers 40°C, ouvrir la soupape casse-vide
VRV1, et lorsque le vide n’est plus très important, ouvrir V2 afin de mettre la cuve à
l’atmosphère.
7. Arrêter le groupe de chauffe et l’agitation.
8. Vidanger* la cuve par le biais de la vanne V3.
9. Remettre le circuit de vide à l’atmosphère en ouvrant V7. Vidanger le condenseur par
le biais de V5 ainsi que le pot de décantation par le biais de V6.
10. Fermer les vannes générales d’arrivée d’eau.
11. Éteindre le coffret électrique en appuyant sur le bouton rouge d’arrêt général puis en
commutant le sectionneur général sur « 0 ».
* RÉCUPÉRATION DU PRODUIT TRAITÉ - VIDANGE DE LA CUVE
Après la mise à l’arrêt de l’évaporation, sortir le produit.
1. Soit en ouvrant la vanne V3 en bas de la cuve
2. Soit en ouvrant la cuve totalement (déboulonner et baisser la cuve à l’aide du vérin)
et dépoter
3. Nettoyer les circuits en fin de cycle
NETTOYAGE - prévoir 1h
Après la production, faire passer de la vapeur pour bien nettoyer et décrasser le réseau
1. Eau / 80°C / pression réduite (ébullition) - 10 min - Rinçage
2. Eau / 80°C - 10 min - Rinçage avec agitation
3. Base (NaOH) 1% / 80°C - 10 min - Rinçage avec agitation
4. Détergent Acide (H2SO4 ou autre que chlorhydrique ou nitrique qui sont à proscrire)
1% / 60°C - 10 min - Rinçage avec agitation
5. Désinfectant - Rinçage
1
/
5
100%
