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Système digestif
FICHE DE
TRAVAIL
L’estomac
D'une longueur de 25 cm et d'un diamètre variant selon la nourriture qu'il contient, l'estomac a
une capacité de 4 litres quand il est plein et 500 ml lorsqu'il est vide.
Quand les aliments arrivent dans l’estomac, le pylore
se ferme et des contractions lentes (environ toutes les
20 secondes) mélangent les aliments avec le suc
gastrique acide. Ce brassage dure en moyenne deux
à trois heures, parfois davantage.
Le suc gastrique acide (acide chloridrique HCl)
tue les éventuelles bactéries de la nourriture et
commence le démontage des protéines en acides
aminés grâce à une enzyme, la pepsine.
D’après le dessin ci−contre, explique comment se fait
le brassage des aliments dans l’estomac.
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D’après la figure de gauche, de quoi dépend le temps de séjour
des aliments dans l’estomac ?
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La bouillie qui sort de l’estomac après le brassage dans les sucs
gastriques s’appelle le chyme. Elle est évacuée par jets
successifs vers la première partie de l’intestin grêle, nommée le
duodénum.
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