Activité 5 : HISTOIRE DES SCIENCES L ETUDE DE LA DIGESTION DES ALIMENTS Le Napolitain Giovanni Alphonso Borelli (1608 – 1679), scientifique italien, s’intéresse vers 1650 aux oiseaux qui digèrent sans mastiquer leurs aliments puisqu’ils n’ont pas de dents. Or, ces oiseaux possèdent un organe que n’ont pas les Homme : le gésier, une sorte d’estomac à la paroi très dure. Pour démontrer que les aliments étaient simplement broyés au cours de la digestion, Giovanni Borelli donna des billes de verre à des poules : les billes furent broyées. Il en déduisit que la digestion était un phénomène purement mécanique. 1. Souligne en vert l’hypothèse que Giovanni Borelli a voulu tester. Puis, souligne en rouge, le résultat de cette expérience. 2. Pourquoi Giovanni Borelli parle d’une digestion « mécanique » ? « […] je plaçai dans un tube de fer blanc ouvert par les deux bouts, un morceau de viande. Le tube ainsi garni fut donné à la buse pour son premier déjeuner. […] Ce ne fut que le lendemain que je trouvai le tube qu’elle venait de rendre : il avait toute sa rondeur ; on ne trouvait sur sa surface extérieure aucune trace de frottements […] Le morceau de viande avait été réduit peut-être au quart de son premier volume ; ce qui en restait était couvert par une espèce de bouillie, venue probablement des parties qui avaient été dissoutes. » Extrait de « Observations sur la digestion des oiseaux », René Antoine Ferchault de Réaumur (1752) 3. René de Réaumur, comme Giovanni Borelli, a réalisé des expériences in vivo afin de comprendre les mécanismes de la digestion. Recherche ce que signifie l’expression « in vivo ». 4. Souligne dans le texte les observations importantes faites par René de Réaumur et qui remettent en cause la théorie de Giovanni Borelli. 5eSVT- T2C1 : La nutrition des animaux « Je fis entrer dans un tube en verre du liquide de mon estomac […] ; je mis avec ce suc quelques brins de chair […]. Je le plaçai dans un fourneau où on éprouvait à peu près la chaleur de mon estomac ; j’y mis aussi un tube semblable avec une quantité d’eau qui était la même que celle du suc gastrique pour me servir de terme de comparaison […]. Voici les éléments que j’observai. La chair qui était dans le suc gastrique commença à se défaire avant 12 heures et elle continua insensiblement jusqu’à ce qu’au bout de 35 heures, elle ait perdu toute consistance […]. Il n’en fut pas de même dans le tube où j’avais mis de l’eau […] : la plus grande partie des fibres charnues plongées dans l’eau étaient encore entières au bout du troisième jour. » Extrait des Travaux de Lazzaro Spallanzani sur la digestion (1783), biologiste italien 5. Lazzaro Spallanzani est le premier à avoir réalisé une digestion « in vitro ». Que signifie cette expression ? 6. A partir du texte, représente, côte à côte, les deux tubes à essai et leur contenu. Indique en-dessous de chacun les résultats obtenus par Spallanzani. 7. Pourquoi était-il indispensable de faire le second tube ? 8. Quelle conclusion Lazzaro Spallanzani a-t-il pu déduire de ses résultats ? 5eSVT- T2C1 : La nutrition des animaux
