5eSVT- T2C1 : La nutrition des animaux
Activité 5 : HISTOIRE DES SCIENCES
LETUDE DE LA DIGESTION DES ALIMENTS
Le Napolitain Giovanni Alphonso Borelli (1608 – 1679), scientifique italien,
s’intéresse vers 1650 aux oiseaux qui digèrent sans mastiquer leurs aliments
puisqu’ils n’ont pas de dents. Or, ces oiseaux possèdent un organe que n’ont pas
les Homme : le gésier, une sorte d’estomac à la paroi très dure.
Pour démontrer que les aliments étaient simplement broyés au cours de la
digestion, Giovanni Borelli donna des billes de verre à des poules : les billes
furent broyées.
Il en déduisit que la digestion était un phénomène purement mécanique.
1. Souligne en vert l’hypothèse que Giovanni Borelli a voulu tester. Puis,
souligne en rouge, le résultat de cette expérience.
2. Pourquoi Giovanni Borelli parle d’une digestion « mécanique » ?
« […] je plaçai dans un tube de fer blanc ouvert par les deux bouts, un morceau de
viande. Le tube ainsi garni fut donné à la buse pour son premier déjeuner. […] Ce
ne fut que le lendemain que je trouvai le tube qu’elle venait de rendre : il avait
toute sa rondeur ; on ne trouvait sur sa surface extérieure aucune trace de
frottements […]
Le morceau de viande avait été réduit peut-être au quart de son premier volume ;
ce qui en restait était couvert par une espèce de bouillie, venue probablement des
parties qui avaient été dissoutes. »
Extrait de « Observations sur la digestion des oiseaux », René Antoine Ferchault de Réaumur (1752)
3. René de Réaumur, comme Giovanni Borelli, a réalisé des expériences in
vivo afin de comprendre les mécanismes de la digestion. Recherche ce que
signifie l’expression « in vivo ».
4. Souligne dans le texte les observations importantes faites par René de
Réaumur et qui remettent en cause la théorie de Giovanni Borelli.
5eSVT- T2C1 : La nutrition des animaux
« Je fis entrer dans un tube en verre du liquide de mon estomac […] ; je mis avec
ce suc quelques brins de chair […]. Je le plaçai dans un fourneau où on éprouvait
à peu près la chaleur de mon estomac ; j’y mis aussi un tube semblable avec une
quantité d’eau qui était la même que celle du suc gastrique pour me servir de
terme de comparaison […]. Voici les éléments que j’observai. La chair qui était dans
le suc gastrique commença à se défaire avant 12 heures et elle continua
insensiblement jusqu’à ce qu’au bout de 35 heures, elle ait perdu toute consistance
[…]. Il n’en fut pas de même dans le tube où j’avais mis de l’eau […] : la plus
grande partie des fibres charnues plongées dans l’eau étaient encore entières au
bout du troisième jour. »
Extrait des Travaux de Lazzaro Spallanzani sur la digestion (1783), biologiste italien
5. Lazzaro Spallanzani est le premier à avoir réalisé une digestion « in vitro ».
Que signifie cette expression ?
6. A partir du texte, représente, côte à côte, les deux tubes à essai et leur
contenu. Indique en-dessous de chacun les résultats obtenus par
Spallanzani.
7. Pourquoi était-il indispensable de faire le second tube ?
8. Quelle conclusion Lazzaro Spallanzani a-t-il pu déduire de ses résultats ?
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