Diaporama montrant une dissection de cœur de bœuf

Dissection du cœur de bœuf
Démarche et principes

Introduction (1) : Matériel requis
Un grand couteau de cuisine bien aiguisé (un scalpel peut
également être utile)
Un bac à dissection, à défaut, une planche de liège recouverte de
papier aluminium – Possibilité de conserver le cœur dans le bac
sur un lit de glace une demie journée.
Des paires de gants en latex (ou nitrile si allergies)
Papier absorbant – séparer et mettre de côté quelques feuilles
avant de commencer
Le cœur de bœuf (frais si possible, à défaut possibilité de le
congeler, penser à le décongeler au frigo la veille). 2 cœurs ont
été utilisés ici

Introduction (2) : Repères anatomiques
Plan horizontal Plan sagittal
Plan frontal
Le plan frontal suit l’axe
vertical de l’organe. Il
sépare la partie ventrale
(en avant) de la partie
dorsale (en arrière)
Le plan horizontal suit
l’axe horizontal de
l’organe. Il sépare la
partie haute de la partie
basse.
Le plan sagittal suit l’axe
de profondeur de
l’organe. Il sépare la
partie droite de la partie
gauche (inversées car
vue frontale). Un plan
parallèle et décalé de
l’axe de l’organe est un
plan parasagittal.
Droite Gauche

Aorte
Artère pulmonaire
Oreillette droite
Oreillette gauche
Sillon interventriculaire
Ventricule droit
Ventricule gauche
Apex (pointe du cœur)
Introduction (3) : Anatomie générale du cœur
Positionnement du cœur : vue frontale externe
Notes :
•Le sillon interventriculaire correspond à des artères et veines coronaires,
chargées de l'irrigation du cœur lui-même.
•Au toucher, le ventricule droit est plus souple que le gauche

Dissection : Parois ventriculaires
• 1 – Coupe en suivant le plan horizontal
au niveau de la moitié du cœur.
– On aperçoit dans la coupe, des
tendons blancs (a) que nous
retrouverons plus tard. Ce sont des
cordages tendineux qui contribuent à
maintenir les valves auriculo-
ventriculaires en place lors de la
contraction du cœur (systole)
• 2 – Présentation de la partie basse du
cœur
– On note que la paroi du ventricule
droit (b) est moins épaisse que celle
du gauche (c) (expulsion du sang vers
les poumons et vers tout l’organisme
respectivement). La proximité des
poumons nécessite une moindre force
pour y acheminer le sang.
– A ce stade nous pouvons déjà
distinguer :
•(d) le péricarde
•(e) le myocarde
•(f) l’endocarde
•(g) la paroi inter-ventriculaire
a
bc
def
g
1
2