Régime Diabétique et Hypertension : Guide Alimentaire

REGIME POUR DIABETIQUE ET HYERTENDUE
NB : - PRATIQUER DES ACTIVITES PHYSIQUES (TOUT ACTIVITE QUI PEUT
METTRE VOTRE CORPS EN MOUVEMENT) TEL QUE LA MARCHE,
JARDINAGE, TRAVAIL MANUEL PENDANT AU MOINS 30 MIN PAR JOURS.
- EVITER LES POSITIONS ASSISES PENDANT LONGTEMPS. FAIRE DES
PETITE POSE DE MARCHE PENDANT 3O MIN .
CONSOMATION DES FRUITS, LEGUMES, OLEAGINEUX ET LEURS
POSOLOGIES
Elles ralentissent la digestion des glucides complexes et donc l’absorption du
glucose dans le sang : elles aident à réguler la glycémie. Elles ralentissent la digestion
des glucides complexes et donc l’absorption du glucose dans le sang : elles aident à
réguler la glycémie.
NB :
-la banane mûre ne contient que du glucose, sucre, très rapide .elle est déconseillée aux
diabétiques.
- l’avocat selon le Professeur A.F. CREFF, Médecin nutritionniste Français, contient du
mano-heptulose, un inhibiteur d’insuline interdit aux diabétiques.
-les fruits oléagineux (olives, prune (safout) contiennent les huiles ; peuvent être
consommés avec modération
- Pour éviter un trop grand impact sur la glycémie, ne mangez qu’une portion de fruits
par repas. De plus mangez de préférence les fruits après un repas en dessert, en non en
collation entre les repas.
- ne dépassez pas les 3 portions de fruits par jour. Préférez les fruits sous leur forme
entière et crue à la place des fruits sous forme de jus ou de compote.
-Pour les petits fruits 1 portion correspond à un fruit entier et pour les gros fruits, elle
corresponde à la tranche
A consommer
Citron 20
Mandarine 30
Fraise 25
Cerise 25
Betterave crue 30
Aubergine 20
Carottes (crues) 30
Champignon15
Choux, 15
Concombre 15
Haricots verts 30
Oignons 15
Paplemousse (fruit frais) 25
Oranges (fruit frais) 35
Poireaux 15
à modérer
La mangue 51
L’ananas frais 45
La papaye 55
Le fruit de la passion
La pomme(fruit )35
Le raisin frais 45
A éviter : Ce sont les fruits
qui contiennent les lipides
(matières grasses/Huiles) et
beaucoup de glucose.
Les olives
L’avocat 10
Le safout (prune) 35
Les noisettes 15
Noix de coco 45
La banane mûre 60
La banane mûre séché
Pastèque 75
Raisin sec 65
Datte 70
Fruits secs

Poivrons15
Salade (laitue, scarole, frisée,
mâche, etc.) 15
Tomates 30
Carottes (cuites)85
Céleri rave (cuit)85
Melon 60
CONSOMATION DES CEREALES ET LEURS POSOLOGIES
A consommer
A modérer
Pâtes complètes (blé entier)
50
Riz complet brun 50
Spaghettis blancs bien cuits
55
Farine de fonio 55
A éviter :
Baguette de pain 70
Croissant 70
Bouillie de farine 70
Farine complète 60
Farine de blé blanche 85
Farine de maïs 70
Farine de riz 95
Pain blanc 90
Riz long, riz parfumé
(jasmin…) 60
Courgette 15
CONSOMATION DES HUILES ET LEURS POSOLOGIES
Un diabétique peut consommer toutes les huiles végétales mais a quantité très très
réduits. Consommer 1 à 2 cuillères à soupe par repas.
CONSOMATION DES EDULCORANTS ET LEURS
POSOLOGIES
- un édulcorant est une substance naturelle ou synthétique qui apporte un goût
sucré aux aliments. De ce fait, le sucre est un édulcorant.
- réserver la prise d’aliments à index glycémique élevé cet a dire des aliments
très sucrée à des repas ou lors de prises alimentaires où ils sont associés à des
protides et lipides.
- Consommer le miel a la quantité de 1 cuillère à soupe par jours
- Consommer le sucre a la quantité de 1 cuillère à soupe rase par jours.
A consommer
Chocolat noir (>70% de
cacao) 25
Chocolat noir (>85% de
cacao) 20
Vinaigre 5
A modérer
Barre énergétique 43
Cidre brut 40
A éviter :
Biscuit70
Chips70
Miel 60
Crème glacée classique (sucrée)
60
Mayonnaise (industrielle,
sucrée) 60
Barre chocolatée 68
Sucre blanc (saccharose), roux,
70
Indices glycémiques faibles (< 39)
Indices glycémiques moyens
Indices glycémique
CONSOMATION DES PRODUITS LAITIER ET LEURS

POSOLOGIES
A consommer
-Lait (écrémé ou non) 30
-Lait de soja 30
-Yaourt, yoghourt, yogourt
(nature) 35
-Lait en poudre 30
-Yaourt au soja nature 20
- Yaourt aux fruits (2) pauvre
en matières grasses 26
A modérer
A éviter :
CONSOMMATION DES (VIANDE POISSON ŒUF)
- Consommer des aliments ayant des effets bénéfiques sur le mauvais
cholestérol: les poissons gras (saumon, thon, sardine…) une fois par semaine,
les produits de la mer.
- Les œufs et la viande se mange a raison de trois oaufs maxi par semaine ou 1
fois par jours. La quantité a mesurer est de paume de la main.
- Le poisson peut se manger tous les jours.
A consommer
Poisson gras type saumon à la
vapeur 0
Poisson maigre type cabillaud à
la vapeur 0
Poisson pané surgelé 38
Thon 0
A modérer
Porc côte grillée 0
Bœuf
oeuf
A éviter :
CONSOMMATION DES BOISSONS
- Il est possible de consommer de l’alcool quand on est diabétique, mais en adoptant
certaines règles et en en buvant en quantité limitée.
- Le fait de boire de l’alcool quand on est diabétique peut présenter quelques risques.
Les boissons alcoolisées augmentent le risque d’hypoglycémie, et ceci
indépendamment de la teneur en sucre de la boisson. Ces risques peuvent survenir
lorsqu’on consomme une quantité modérée d’alcool. Ils peuvent se prolonger
plusieurs heures après la prise d’alcool, pendant une durée d’environ 12 à 18
heures. Ce risque est augmenté si l’alcool est consommé sans s’alimenter et à jeun.
- 1 verres d’alcool (=10 g) par jour au maximum pour les hommes sont acceptables et
pour
les femmes.
A consommer
eaux minérales ou du robinet
eau aromatisée sans sucre (au
citron, à la menthe...)
café, thé non sucrés
- Sodawater - Chicorée
Leroux, la menthe
- La citronnelle
-Thé
A modérer
jus de fruits frais non sucrés
(en
petite quantité)
Vin rouge
Jus d’ananas (sans sucre) 50
Jus d’orange (sans sucre et
pressé) 45
Jus de mangue (sans sucre)
A éviter :
Bière 110

55
Jus de pomme (sans sucre)
50
Jus de raisin (sans sucre) 55
Soda type cola 63
CONSOMMATION DES LEGUMINEUSES
A consommer
Arachide cacahuète 15
Haricots blancs, noirs ou
rouges 35
Soja 15
A modérer
Haricots rouges (boîte) 40
A éviter :
CONSOMMATION DU SEL
. Réduire la consommation moyenne de chlorure de sodium (sel) au plus 6 g/personne
qui correspond à une cuillère à café rase.
CONSOMMATION DES FECULENTS
Préparer les feculents sans sel
A consommer
Macabo
Igname
Taro
A modérer
Banane plantain (crue) 45
Patates douces50
Fécule de pomme de terre
(amidon) 95
Pommes de terre cuits avec
la peau à l'eau/vapeur 70
Pomme de terre pelée
bouillie 78
Tapioca 85
A éviter :
NB :
- Le temps de cuisson : plus le temps de cuisson d’un aliment est long, plus sa
digestion sera rapide et la glycémie plus élevée.
- plus l’aliment sera très cuit, mou ou liquide, plus la digestion sera rapide, et
plus l’effet hyperglycémiant sera immédiat.
- Il est également important de bien mâcher et de manger lentement, sans
regarder la télévision.
- L’index glycémique d’un aliment est sa capacité à fait monté le taux de sucre
dans le sang, composé à la même quantité de sucre blanc. Le sucre blanc a un
index glycémique de 100%. Les nombres attribuer a chaque aliments ici sont
les valeurs de leur index glycémique et mesurer tel que ci-dessous.
Indices glycémiques faibles (< 39)
Indices glycémiques moyens (40 à 59)
Indices glycémiques élevés (>60)