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Déchets solides
Déchets en provenance
des abattoirs au Maroc
Ecole supérieure de technologie
Département génie urbain et environnement
Environnement et techniques de l’eau
2010/2011
Réalisé par :
HMAMMOUCH Soukaina
KAZDAR Hasna

Les déchets et sous-produits des abattoirs proviennent
de la transformation de la filière animale
Ces déchets sont de nature variée : sang, os, boyaux,
peaux, cuirs , plumes, viande et graisse.

185 abattoirs municipaux et communautaires.
740 tueries de souks.
51%des abattoirs et 54% tueries de souks au Maroc ne
repend pas aux normes hygiénique : la saignée, le
dépouillement et l’éviscération se font dans le même
endroit.
Le tonnage des viandes contrôlé au Maroc et en
moyenne de 240000 T/an

Déchets solides: estimés à près de 15% du
poids vif de chaque animal abattu, soit l’équivalent de
0,38 Tonnes de déchets /Tonne de carcasse produite
chez les bovins et à 0,48 Tonnes de déchets / Tonne de
carcasse chez les ovins et les caprins .
Déchets liquides :estimés à près de 36 litres / T de
carcasse chez les bovins et 83 litres / T de carcasse
chez les ovins et caprins .