5m

Main d’œuvre
•Le personnel est le
«maillon » faible, le
plus important de
maîtrise de l’hygiène

Il conditionne les autres « M»:
•il contrôle les matières premières,
•il nettoie le matériel,
•il met en œuvre le milieu (ex. secteurs séparés),
•il « fait » les méthodes.
Il est source majeure de germes,
banaux (1011 bact/g selle) et
pathogènes.

Le personnel IAA doit donc être
•propre,
•en bonne santé,
•formé à l’hygiène
•formé à l’utilisation correcte de son poste.
(donc ni Sale, ni Malade, ni Ignorant l’hygiène, ni Confus sur les
techniques ).

.1-Propreté corporelle :
•Lavabo , un par atelier, commande non
manuelle, savon liquide, essuie main
« stérile » (papier ou dérouleur). Obliger
au Lavage fréquent & soigneux des MAINS
WC impeccables, à pédale, avec lavabo,
séparés par 2 portes des zones à risque
(>10 millons de germes/ mg de selles!).
Pédiluves à l’entrée des zones à risques,
désinfectant neuf chaque jour.

Vêtements de travail
indispensables :
fonction du niveau de risque.
•coiffe charlotte enveloppe cheveux
•(80000 particules >0.5 ?m /m3/min)
•bottes spécifiques de l’atelier, passées au
pédiluve, séchées le soir.
•blouse claire, sans poche ni bouton, en
polyester ou tergal.
Le polyester émet 40 fois moins de particules
que coton.