de la micronutrition
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echos-27 16/01/09 16:39 Page 1 n°27 de la micronutrition echos-27 16/01/09 16:39 Page 2 Édito “Je suis tout le temps patraque…” Encore la faute à “pas de chance” ? Non, c’est plutôt la rencontre entre un intrus (souvent un virus) et un environnement propice (la plupart du temps une vulnérabilité momentanée de nos défenses). Pour mieux se défendre, une solution : limiter le nombre d’intrus et fermer la porte aux inconnus malveillants. Afin d’y parvenir, notre organisme dispose d’un système de défense, le système immunitaire, qui par une série de maillages complexes, tisse une toile à visée protectrice. Mais, pour mener à bien ses missions, le système immunitaire fait appel à de nombreux acteurs, en particulier micronutritionnels. Nous vous proposons un voyage au cœur de notre système immunitaire pour mieux comprendre ses missions, les acteurs impliqués, et les micronutriments indispensables à son fonctionnement. Ce nouvel Echos vous donne des clés pour comprendre comment optimiser vos défenses et garder une vitalité à toute épreuve ! Bonne lecture ! Dr Didier Chos Président de l’IEDM Les “Échos de la micronutrition” ont été réalisés par l’Institut Européen de Diététique et Micronutrition (I.E.D.M. - Association Loi 1901Président Didier Chos). Directeur de la publication et responsable de la rédaction : Didier Chos. Rédactrice en chef : Dr. Laurence Benedetti. Photos : Shutterstock - Photogravure et impression PREVIEW - 4, rue Robert Le Ricolais - BP 90498 - 44304 Nantes Cedex 03. Les schémas sont protégés par la loi du 11 mars 1957 concernant les Droits d’Auteur. Dépôt légal : octobre 2006. n° ISSN : 1777.9537 2 echos-27 16/01/09 Echos 16:39 Page 3 de la micronutrition Le système immunitaire c’est quoi ? Le milieu extérieur qui nous entoure est rempli d'une multitude de micro-organismes qui, pour la plupart, “rêvent” de pénétrer dans notre corps, milieu idéal pour leur développement et leur reproduction. C'est pourquoi, notre organisme doit posséder un système de protection pour lutter contre l'invasion de ces intrus qui cherchent à coloniser notre milieu intérieur. Pour nous protéger contre ces invasions potentielles, nous possédons un double système de défense : • un système de protection externe formé par des barrières physiques et chimiques constituées notamment par la peau et par les muqueuses, en particulier la muqueuse digestive qui représente une surface protectrice d’environ 300 m2 ; nous aurons l’occasion d’en reparler. • Et un système de protection interne, le système immunitaire pour lutter contre les intrus qui, malgré ces barrières naturelles, réussissent à pénétrer à l'intérieur de notre corps. CE QU’IL FAUT RETENIR La fonction du système immunitaire est d'assurer et de maintenir l'intégrité d'un organisme en inactivant ou éliminant tout virus, bactérie, parasite ou micro-organisme qui a pénétré dans le corps… 3 echos-27 16/01/09 Echos 16:39 Page 4 de la micronutrition Les acteurs de l’immunité Le mécanisme de réponse immunitaire est complexe et met en jeu un grand nombre d'acteurs, cellules variées et molécules spécifiques qui vont coopérer entre elles. La réponse immunitaire se déroule en deux étapes : 1- La réponse immédiate, non spécifique : en premier lieu, les corps étrangers sont englobés et pré-digérés à l’aide d’enzymes par des cellules qu’on appelle les phagocytes : c’est le phénomène de phagocytose. Cette réponse est rapide mais la plupart du temps insuffisante pour éliminer tous les éléments des agents étrangers. 2- Une deuxième étape est nécessaire : c’est la réponse immunitaire spécifique. Elle nécessite de nouveaux acteurs : les lymphocytes qui vont terminer le travail de façon précise et spécifique, en fonction de la nature et de la taille des intrus. CE QU’IL FAUT RETENIR On appelle réponse immunitaire l'activation des mécanismes du système immunitaire face à une agression de l'organisme. Cette réponse, qui comporte deux étapes, est caractérisée par un phénomène physiologique fondamental : la phagocytose. 4 echos-27 16/01/09 16:39 Page 5 BOOSTEZ VOS DÉFENSES AVEC LA MICRONUTRITION L’intestin au cœur de notre système de défense L’intestin n’est pas seulement un organe de transit pour les aliments : il joue un rôle clé sur le plan immunitaire. A la naissance… Le tube digestif est stérile. En quelques heures, il est colonisé par des bactéries amies qui vont aider le nourrisson à se défendre. A l’âge adulte, il en compte pas moins de 100 000 milliards. Les 3 piliers de l’intestin : • la flore intestinale permet de nous aider à digérer ; elle nous protège également contre les bactéries “ennemies” par l’effet barrière et le renforcement du système immunitaire. • La muqueuse intestinale qui couvre toute la paroi du tube digestif et représente une immense surface d’échanges entre l’extérieur et l’intérieur de l’organisme (environ 300 m2 soit l’équivalent d’un terrain de tennis). • Le système immunitaire intestinal qui assure la défense de l’organisme face aux agresseurs et la tolérance des aliments et des bactéries de la flore. Environ 60 % de nos cellules immunitaires sont concentrées dans l’intestin. Les cellules du système immunitaire intestinal font le tri entre les bactéries nocives et celles qui sont, au contraire, bénéfiques pour la santé. CE QU’IL FAUT RETENIR L’intégrité de notre écosystème intestinal est primordiale pour nous assurer de bonnes défenses immunitaires. 5 echos-27 16/01/09 Echos 16:39 Page 6 de la micronutrition Probiotiques : un bouclier imparable Un stress mal géré, une alimentation déséquilibrée ou la prise de traitements (antibiotiques, par exemple) peuvent perturber la flore et affaiblir le système de défense de l’organisme. L’intervention des probiotiques peut s’avérer, dans ce cas, indispensable. Les probiotiques, c’est quoi ? Les probiotiques sont des bactéries amies qui viennent prêter main forte aux bactéries de la flore intestinale afin de restaurer ses propriétés et son équilibre. Ils permettent d’empêcher la prolifération des germes indésirables. Bien choisir ses probiotiques Pour avoir un effet bénéfique, il faut choisir des probiotiques qui respectent les critères de qualité suivants : • présence en grand nombre dans l’aliment • résistance à l’acidité gastrique et aux sels biliaires afin de survivre en nombre convenable dans le tube digestif • propriétés immunomodulatrices équivalentes à celles des bactéries intestinales résidentes • sélection et association de souches à l’effet synergique Où les trouver ? Dans les laits fermentés ou sous forme de compléments alimentaires, particulièrement efficaces car souvent plus concentrés. CE QU’IL FAUT RETENIR Les probiotiques sont des alliés naturels incontournables pour renforcer notre système de défense. 6 echos-27 16/01/09 16:39 Page 7 BOOSTEZ VOS DÉFENSES AVEC LA MICRONUTRITION Les autres micronutriments de l’immunité Notre système immunitaire est très gourmand, en particulier au niveau des micronutriments. 1 Le fer : il joue un rôle important dans les deux étapes de la réponse immunitaire. Il sera donc important de vérifier son statut en fer. 2 La vitamine D : elle joue également un rôle important dans les deux étapes de la réponse immunitaire. Les déficits en vitamine D sont plus fréquents l’hiver car cette vitamine est en partie synthétisée à partir des rayons du soleil sur la peau. 3 Les acides gras essentiels polyinsaturés : les phagocytes vont devoir être dotés d’une membrane très souple pour se rendre sur le lieu du combat et pour encercler les intrus. Les apports en acides gras essentiels devront être suffisants et bien équilibrés. Où les trouver ? Dans vos huiles d’assaisonnements, huile de colza, de noix ou huiles combinées olive-colza, dans les poissons gras (sardines, maquereaux, saumons…). Il existe également des concentrés d’acides gras essentiels sous forme de capsules pour renforcer les apports alimentaires. 4 Les antioxydants : la phagocytose génère un foyer d’inflammation qui lui-même génère la fabrication de radicaux libres, agressifs pour les cellules de l’organisme et sources de vieillissement. D’où l’importance de bénéficier d’un apport en antioxydants quotidien pour neutraliser ces radicaux libres. Où les trouver ? Dans les fruits et légumes essentiellement ! Et si votre alimentation en est trop pauvre, vous pouvez satisfaire vos besoins avec des complexes d’antioxydants pluriels. CE QU’IL FAUT RETENIR Oligo-éléments, vitamines, acides gras essentiels… Le secret de défenses optimales est bien dans la diversité de votre assiette ! 7 16/01/09 Echos 16:39 Page 8 de la micronutrition Avez-vous besoin de booster vos défenses ? OUI NON J’ai eu au moins deux épisodes infectieux pendant l’hiver. Ì Ì Je mange moins de cinq fruits et légumes par jour. Ì Ì J’ai pris des antibiotiques à plusieurs reprises cet hiver. Ì Ì Je ne suis pas allé(e) beaucoup au soleil cette année. Ì Ì Si vous avez répondu au moins une fois OUI, c’est que vous avez peut-être besoin d’un accompagnement micronutritionnel pour consolider vos défenses immunitaires. Pour connaître le nom d’un spécialiste en Micronutrition proche de chez vous, appelez l’IEDM au 0810 00 43 36. ECH27- Document imprimé sur du papier issu de forêts gérées durablement echos-27
