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eanne able La de Guillaume ARNOUD 4 rue du Centre 03510 CHASSENARD Téléphone : 03 85 53 28 16 TURBOPRINT - Tél. 03 85 81 20 67 able La de Guillaume ARNOUD eanne LA CARTE Nos Entrées Le Foie Gras de Canard au Naturel et ses Toasts Chauds (Supplément Menu 1.90 €) Les Ravioles d’Ecrevisses à la Nage et aux Petits Légumes La Poêlée de Langoustines et ses Spaghettis de Courgettes au Basilic et au Vinaigre de Xérès Composez vous-même votre menu en choisissant ce qui vous plaît dans la carte Le menu “Douceur d’un Jour” à 26,50 € Une entrée, un poisson ou une viande, fromage, dessert. Le menu “Plaisir de la Table” à 36,50 € Une entrée, un poisson et une viande, fromage, dessert. Uniquement Servi sur l’ensemble de la Table Le Feuilleté Tiède d’Escargots au Beurre Persillé* Le Chausson de Crabe et son Coulis de Crustacés Le Velouté de Moules au Safran d’Autry-issard, en Allier Nos Fromages d’ici et d’ailleurs Le Chariot de Fromages Nos Poissons Le Fromage Blanc à la Crème Les Cuisses de Grenouilles à la persillade Les Goujonnettes de Sole à la Fondue de Poireaux Le Filet de Sandre cuit sur sa Peau et sa Sauce au Vin Rouge* Le Dos de Loup et sa Sauce à la « Chablisienne » Le Filet de Carrelet Poêlé et son Velouté Doux aux Petits Pois et Lardons La Marguerite de Coquille Saint-Jacques et sa Sauce au Curry Nos Desserts La Corniotte aux Poires Caramélisées et sa Crème Anglaise * Le Mi-Cuit au Chocolat et sa Sauce à la Pistache La Panna Cotta à la Citronnelle et aux Fruits Rouges, et ses Zestes de Citron Vert Le Soufflé au Grand-Marnier et son Coulis d’Oranges Confites (Supplément Menu 2.50 €) Le Riz au Lait à l’Impératrice, Duo de Coulis, et Eclats de Pistaches La Tarte fine aux Pommes et à la Cannelle, servie Tiède, et sa Glace Vanille Nos Viandes et Volailles Le Tournedos de Veau et son Jus Court au Beurre d’Estragon Les Ris de Veau Poêlés aux Morilles (Supplément Menu 3.90 €) L’Assortiment de Glaces et Sorbets Tous nos Desserts sont à commander en début de repas. L’Entrecôte de Bœuf Charollais : servie Nature ou Sauce Marchand de Vin* Le Blanc de Volaille Fermière d’Auvergne Rôti aux Truffes Noires de Bourgogne Le Pot au Feu de Canard à l’Ancienne, à la Fleur de Sel de Guérande Le Rôti d’Agneau Rosé, en Panure, et sa Sauce au Poivre Noir Léger *Plats issus de la tradition bourguignonne et réalisés avec les produits de notre terroir Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations d’approvisionnement du marché et peuvent, par conséquent nous faire défaut. Dans un souci de vous servir les meilleurs produits frais, nous ne passons nos commandes qu’en petite quantité.
