Tableau des céréales
Grains/complets/entiers/concassé ou germés
alcalinisant
Maïs
Peu acidifiant
Blé
Riz complet
Seigle
Orge
Epeautre
Sarrasin
Quinoa
Pilpil
Semoule complète
Crème de riz
Très acidifiant
Millet
Riz blanc
Couscous
Semoule
Pains
Pain complet (sans levain)
Pain noir
Pain au levain
Pain blanc
Biscottes
Biscottes complète
Biscottes à la farine
blanche
Pâtes
Pâtes complète
Pâtes blanche
Flocons
Flocons de céréales
complète trempés environ
Flocons sucrés
Bircher sucré
10h
Flocons cuits nature
(exemple: corn-flakes)
Flocons cuits sucrés
Barres de céréales
Barre complète et nature
Barre très sucré ou avec
chocolat
Biscuits et gâteaux
.Biscuit complet et peu .Biscuit à la farine
sucré
blanche avec sucre blanc
et chocolat
.Cake; tarte
.Pâte à gâteaux à la
farine complète
Pâte à gâteaux à la
farine blanche
Tableau des légumes
alcalinisant
Peu acidifiant
Très acidifiant
Pomme de terre
Légumes vert
Salade:
-pommée
-Chicorée
-Scarole
-Laitue
-Dent de lion
-Mâche
Choux vert
Céleri branche
Haricot vert
Fenouil
Bette (feuilles)
Artichaut
Brocoli
Choux de Bruxelles
Légumes colorés
Épinards
Carotte
Betterave rouge
Choux rouge
Haricot jaune
Patate douce
Légumes fruit
Courge
Courgette
pâtisson
avocat
Légumes blanc
Endive
Salade blanchie
Céleri salsifis
Crosne
Panais
Topinambour
Choux-fleur
Légumes soufré
Radis
Navet
Poivron
Oignon
Ail
Échalote
asperge
Tomate
Aubergine
Cornichon au vinaigre
Soja
Lait de soja
Yogourt de soja
Pousse de soja
tofu
Grain d soja
Autres
Pois vert sec
Lentilles
Flageolet et haricot blc
Pois chiche
Haricot rouge
cacahuète
Tableau des fruits
alcalinisant
Peu acidifiant
Très acidifiant
Fruits frais
Pomme:-golden
Pomme: Cloche, à cidre
Poire :williams, beurrée
,Louise bonne
Prune
les autres poire
Raisin
Abricot très mûr
Pêche
Cerise: bigarreaux
Figue
Mirabelle
Melon
Pastèque
Brugnon, reine-claude
Abricot autres
Cerise: griotte
Petits fruits
Fraise grosse douce
Groseille à maquereau
Myrtille
Fraise: petite acidulée
Groseille en grappes
Framboise
Cassis
Argousier
Prunelle
Mûre
Agrumes
Citron
Clémentine
Mandarine
Orange
Pamplemousse
Fruits exotiques
Banane
Mangue
Grenade
Kaki
Fruits secs
Ananas
Kiwi
Raisin sec
Abricot doux séché
naturellement
Banane
Datte
Pruneaux
Poire
Pomme
Pêche
Figue
Mangue
Ananas
Abricot acide soufré
Fruits oléagineux
Amande
Noix de brésil
Olive noire (à l’huile)
Noix de cajou
Sésame
Pignon
Noix de coco
Olive verte
Noix
Noisette
Cacahuète
Noix de pécan
Pistache
Pépin de courge
Graine de tournesol
Tableau des produits laitiers
alcalinisant
Peu acidifiant
Très acidifiant
Lait
Lait entier crue
Lait frappé banane
Lait pasteurisé
Lait frappé avec fruit
Crème fraiche
Lait upérisé
Lait au chocolat
Beurre
Beurre frais
Beurre cuit
Fromage blanc
Égoutté et frais
Sérac
Peu égoutté
Yogourt
Yogourt frais
Yogourt lévogyre
(bifidus)
Yogourt à boire sans
sucre
Lait acidulé
Petit lait frais
Babeurre frais
Petit lait peu âgé
Yogourt âgé
Yogourt dextrogyre
Yogourt à boire sucré plus
fruit
Kéfir
Petit lait âgé
Babeurre plus âgé
Fromage à pâte molle
Camembert , Brie frais
jeune et peu gras
Les mêmes mais mûrs,
très faits, vieux, très gras
Fromage à pâte dure
Gruyère
De haut gout: parmesan
Tomme de savoie
Œuf
Jaune d’œuf
Œuf
Tableau des chairs animales
alcalinisant
Peu acidifiant
Très acidifiant
Viandes
Viande blanche: poulet,
lapin, veau, agneau
Viande rouge: bœuf,
mouton, cheval, porc,
charcuterie
Poisson
Poisson maigre: merlan,
sole, truite, perche
Poisson gras: saumon,
carpe, hareng
Fruit de mer
Huître fraiche
Crustacé: homard,
Crevette
Moules
Tableau des boissons
Alcalinisant
Peu acidifiant
Très acidifiant
Eau pur
Eaux minérales
Plate pH 7: Contrexéville,
Evian, Henniez bleu, Limpia
Eaux mini-bulles
Eaux gazéifieées
Eaux du robinet
Selon les villes
Selon les villes
Selon les villes
Eaux filtrées (filtre charbon)
Filtre usé pH 6.5
Filtre neuf pH 6
Café, Thé, Infusion
Café céréales
Thé vert
Menthe, verveine, tilleul
Café
Thé noir
Chocolat
Cacao
Bouleau, cynorrhodon
Écorce de fruit
prêle
Jus
De légumes frais
De légumes lactofermenté
Petit lait peu âgé
Petit lait frais
Lait d’amande
Lait de soja
De tomate
Petit lait âgé
Limonade industriel
sirops
Alcool
Bière
Vin
Liqueurs
Alcool forts
Tableau divers
Epices et condiments
Épices verte: persil basilic
etc
Vinaigre de pomme
Autre vinaigre
Câpre cornichon
Piment
Moutarde
Mayonaise
Ketchup
Sucre
Sucre de canne complet
(suc canât)
Concentré de poire
Sirop d’érable
miel
Sucre blanc et brun
Sel
Sel marin
Sel de table
Tableau divers (suite)
Huiles
De première pression à
froid: tournesol, olive,
carthame
Les mêmes pressé à
chaud
Arachide, noix, noisette.
Huiles chaude
Graisses
Margarine végétal
Non hydrogénée
Margarine hydrogénée
(de palm, coco…)
Graisse animale
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Tableau des céréales Grains/complets/entiers/concassé ou germés Pains alcalinisant