CentreCnamParis Chimie bioorganique : applications aux métiers de la santé et de l'agroalimentaire PRÉSENTATION Public et conditions d'accès Avoir le niveau B+2 (DPCT, DUT, BTS...) en chimie, biochimie, biologie ou génie analytique. Objectifs pédagogiques Enseignement destiné aux auditeurs souhaitant compléter leur formation dans les cursus de biologie, biochimie, pharmacotechnie, analyse. Cette formation permet d'accéder aux compétences d'un ingénieur en chimie et dans les autres filières de Chimie et des Sciences du vivant. Cet enseignement estaccessible en FOD. Compétences visées Cette formation permet d'accéder aux compétences d'un technicien supérieur et d'un ingénieur engagés dans une activité professionnelle mettant en oeuvre des composés organiques dans les industries pharmaceutiques, cosmétiques et agroalimentaires. Mots-clés Cosmétique Pharmacochimie Chimie biorganique Macromolécules naturelles Catalyse Chimie du vivant Toxicologie agro-alimentaire Chimie macromoléculaire Chimie médicinale Biotechnologie Bioindustrie Médicament PROGRAMME Contenu Page 1 Généralités : Macromolécules, Importance économique et secteurs d'applications Acides aminés, polypeptides et protéines Description, importance, propriétés, synthèses Synthèse peptidique, dégradation peptidique, protection fonctionnelle Enzymes et catalyse Description et mécanismes d'action Application des enzymes dans les industries pharmaceutiques et agroalimentaires Mécanismes de la biosynthèse et chimie biomimétique Sucres et polysaccharides Description et propriétés chimiques Les sucres, les carbohydrates, Modifications structurales et applications Macromolécules cellulosiques Nucléosides et polynucléotides Description, propriétés, fonction, importance Synthèse de nucléosides et d'analogues Synthèse des polynucléotides Dégradation des macromolécules naturelles La réaction de Maillard Les lipides Utilisation et modification structurale (triglycérides, stérols) Autooxydation des acides gras insaturés Bibliographie M. SANTELLI : Chimie Biorganique (Lavoisier) 2012 J. Mc MURRY : Chimie Organique des processus biologiques (DeBoeck Université) 2006 J. CLAYDEN : Chimie Organique (DeBoeck Université) 2003 K.P.C. VOLLHARDT : Traité de Chimie Organique (DeBoeck Université) 1999 S. KIRKIACHARIAN : Guide de Chimie Thérapeutique (Ellipses ) 1996 H. DUGAS : Bioorganic Chemistry, 3th ed. (Springer) 1996 S. DAVID : Chimie moléculaire et supramoléculaire des sucres (Interéditions et CNRS ed.) 1995 J. PELMONT : Enzymes (Presses Universitaires Grenoble) 1990 G. A. Petsko : Structure et fonction des protéines PARCOURS Cette UE apparaît dans les diplômes et certificats suivants Stage : Certains stages ont un double code, leur code propre et le code de l’UE ou du certificat équivalent. Dans tous les cas, veillez à ne pas insérer d'espace ni de ponctuation supplémentaire. Type(s) de formation Diplôme/certificat Type(s) de diplômes Diplôme d'ingénieur Diplôme national (LMD-DUT-diplôme d'Etat) RNCP - Titre professionnel Certificat d'établissement Page 2 Diplôme d'établissement Niveau d'entrée Niveau I (bac+5 et plus) Niveau II (bac+3 bac+4) Niveau III (bac+2) Niveau IV (bac) Niveau V Sans niveau spécifique Bac Bac +1 Bac +2 Bac +3 Bac +4 Bac +5 Sans niveau spécifique Alternance Stage UE Présentiel Enseignement totalement à distance Enseignement partiellement à distance Annuelle 1er semestre 2nd semestre RECHERCHER PAR CODE OK Chargement du résultat... Type Intitulé Equipe pédagogique Lieu / Modalités Code Page 3 Type Intitulé Equipe pédagogique Lieu / Modalités Enseignée en formation présentielle ou partiellement à distance : Code Type Intitulé Equipe pédagogique Lieu / Modalités Enseignée en formation présentielle ou partiellement à distance : Code Type Intitulé Equipe pédagogique Lieu / Modalités Enseignée en formation présentielle ou partiellement à distance : Code Type Intitulé Equipe pédagogique Lieu / Modalités Code INFORMATIONS PRATIQUES Contact EPN 07 Industries chimique, pharmaceutique et agro alimentaire 31-4-58, 2 rue Conté 75003 Paris Tel :01 40 27 23 81 Myriam Pillier Voir les sites ecole-ingenieur.cnam.fr/hors-temps-de-travail/ingenieur-diplome-du-conservatoire-national-des-arts-et-metiers-par-la-form Voir les dates et horaires, les lieux d'enseignement et les modes d'inscription sur les sites internet des centres régionaux qui proposent cette formation UE Paris Paris 2016-2017 2nd semestre : Fod accessible nationalement 2016-2017 2nd semestre : Présentiel 2018-2019 2nd semestre : Fod accessible nationalement 2018-2019 2nd semestre : Présentiel Code UE : CHR106 Cours 6 crédits Responsable national M. Marc PORT Responsable opérationnel Maite SYLLA Page 4 La FOAD L'inscription en FOAD Quelques conseils Comment démarrer ? Comment se connecter à l'espace numérique de formation? Accès à l'espace numérique de formation En cas de problème, contactez [email protected] http://www.cnam-paris.fr/choisir-ma-formation/catalogue-de-la-foad/chimie-bioorganique-applications-aux-metiers-de-la-sante Page 5