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Divers
Vendredi 18 novembre 2016
LA RECETTE DU MOIS
INGRÉDIENTS
Tagliatelles
Morilles
Crevettes
Echalotes
Beurre
Crème (35%)
Safran
Persil italien
Sel et poivre
PRÉPARATION
• Couper les morilles et les rincer
à l’eau froide.
• Faire revenir les morilles et les échalotes dans une poêle avec une noix
de beurre, pendant une minute à feu
doux.
• Ajouter les crevettes et faire cuire pendant encore une minute, toujours à feu
doux.
Tagliatelles
l’Avenir
• Ajouter la crème, une pointe de safran
et assaisonner. Laisser revenir la sauce
pendant encore deux minutes.
• Cuire les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante, égoutter les
pâtes puis les verser dans la sauce.
Mélanger le tout.
• Dresser dans une assiette creuse et décorer par exemple avec du persil italien
et des tomates fraîches.
Recette proposée par Dino Addorisio
du Restaurant de l’Avenir à Remaufens.
Plus d’infos au 021 948 70 55
Saule, arbre d’eau
Connu depuis plus de 3000 ans pour ses vertus curatives, le saule, saudzè, est un arbre à feuilles lancéolées de couleur argentée, qui apprécie la fraîcheur et l’humidité de nos montagnes. Arbre à forte
vitalité, il aime enraciner au bord des rivières son tronc court à l’écorce épaisse et rugueuse et ses
branches flexibles. Plante dioïque, il compte des arbres mâles porteurs de fleurs jaunes matures dès
la fin de l’hiver. Leur pollen attire les abeilles qui font également provision de la colle de leurs bourgeons, base de la
propolis. Les arbres femelles possèdent des fleurs menues
produisant des graines tellement petites que longtemps on a cru l’arbre stérile.
Sa réputation antique de calmer les ardeurs sexuelles démesurées était liée à sa soi-disant infertilité: nous savons aujourd’hui de quoi il retourne! Plus sérieusement, l’extrait de saule était utilisé
pour soulager les douleurs rhumatismales, comme sédatif et fébrifuge bien avant la découverte de
la salicine par Henry Leroux en 1829. La synthèse chimique de cette salicine donnera l’acide acétylsalicylique, connu aujourd’hui sous le nom d’aspirine.
Edward Bach conseillait l’élixir de saule – Willow – aux tempéraments enfantins, maussades,
amères, passifs, procéduriers et chicaneurs, qui rendent les autres responsables de leurs maux.
Ils se nourrissent des drames émotionnels et du blâme, persuadés de l’injustice qu’ils subissent.
Tel le saule pleureur, ils répandent mélancolie et désespoir. L’élixir les aide à avoir
conscience des conséquences de leurs actes, à prendre leurs responsabilités,
à assimiler les leçons de vie, à être clément vis-à-vis de leur entourage. Il leur
permet de trouver confiance, adaptabilité, optimisme et joie de vivre.
LES PLANTES DE CHEZ NOUS
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