Recette de crêpes - La Tablée des Chefs

Crêpes
Chef François Desroches
Recette tirée du programme Les Brigades Culinaires de La Tablée des Chefs
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Pâte à crêpes
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Garniture
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1 t. (250 ml ou 150 g) de farine tout
usage
Une pincée de sel
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
1 ½ t. (375 ml) de lait
2 œufs
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
1 c. à thé (5 ml) de vanille
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Fruits (bananes, pommes, poires, etc.)
Yogourt
Sirop d'érable
Fromage
Légumes (asperges, brocolis, choufleur, etc.)
Jambon
Méthode :
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Dans un grand bol, mettre la farine, le sel, le sucre et mélanger.
Dans un autre bol, fouetter le lait, les œufs, l’huile et la vanille.
Incorporer les ingrédients liquides dans les ingrédients secs en fouettant vigoureusement pour
éviter de faire des grumeaux.
Laisser reposer la pâte à crêpes au moins 10 minutes avant de les cuire.
Pendant ce temps, préparer la garniture : Pour une crêpe sucrée, caraméliser les fruits de votre
choix (pommes, poires, bananes, etc.) dans une poêle avec du sirop d'érable et un peu de beurre.
Servir avec une grosse cuillère de yogourt. Pour une crêpe salée, blanchir les légumes de votre
choix (asperges, brocolis, chou-fleur, champignons, etc.) dans une petite casserole remplie d'eau
bouillante salée. Garnir ensuite de fromage râpé.
Pour cuire les crêpes, utiliser une poêle antiadhésive chauffée et huilée à feu moyen. Verser
environ 60 ml du mélange dans la poêle et la faire tourner pour répandre le mélange
uniformément le mélange. Cuire jusqu’à ce que les bords soient colorés et retourner à l’aide
d’une spatule de plastique.
Répartir la garniture dans les 4 crêpes et les refermer.
Bonne dégustation!
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