Notice Gyrogrill - Tiffon Industrie

TIFFON INDUSTRIE SARL – 16190 MONTMOREAU – FRANCE
TEL : (0)5.45-60.32.93 – FAX : (0)5.45.60.32.93
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SOMMAIRE
PAGE
A. CARACTERISTIQUES ..............................................................................................
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B. INSTRUCTIONS D'INSTALLATION..........................................................................
1. Raccordement au réseau
2. Environnement de la machine
3. Vérifications obligatoires avant la première utilisation
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C. TABLEAU DE COMMANDE ......................................................................................
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D. FONCTIONNEMENT .................................................................................................
I. Mise sous tension du GYROGRILL
II. Mise en service de l'appareil
III. Réglages
IV. Utilisation ...............................................................................................................
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E. NETTOYAGE .............................................................................................................
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F. RECOMMANDATIONS .............................................................................................
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CARACTERISTIQUES
Dimension (mm)
GYROGRILL 1000
GYROGRILL 2000
800
1180
150 kg
940
1270
165 Kg
12 poulets
ou 3 jambons
ou 18 brochettes
18 poulets
ou 3 jambons
ou 27 brochettes
11000 Watts
11900 Watts
• Diamètre :
• Hauteur :
• Poids :
Capacité:
Puissance installée :
Alimentation :
400 Volts TRIPHASES + Neutre + Terres
Carrosserie :
Inox
Toit :
Inox
Intérieur et accessoires : Inox
Vitres :
double vitrage, verre trempé
Equipement :
1 support tournant
Des paniers pour 2 poulets
Options :
Différentes broches (broche à jambon, broche à poissons, broche à
cailles…)
CONFORMITE
Les matériaux destinés à être mis en contact avec des denrées alimentaires, sont conformes
aux dispositions du décret du 8 juillet 1992 et sont "aptes au contact alimentaires".
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A. INSTRUCTIONS D'INSTALLATION
1. Raccordement au réseau électrique:
- L'installation et le raccordement au réseau, ainsi que la mise à l terre seront
conformes à la législation en vigueur.
- Un disjoncteur différentiel doit impérativement être installé en amont de la
fiche de raccordement.
- La sensibilité recommandée est de 300mA.
- Calibre du disjoncteur : 400V + Neutre + Terre – 20 Ampères
2. Environnement de la machine:
- La machine devra être disposée sur une surface plane et suffisamment rigide
pour en supporter le poids.
- Ne pas installer la machine à proximité de matériaux sensibles à la chaleur.
Les principales zones chaudes de l'appareil sont les vitres, les côtés, le toit et
le tiroir à jus.
- Dans le cas d'un appareil équipé d'une étuve, les freins des roulettes devront
être verrouillés (pour cela, il suffit d'appuyer avec le pied, sur les pédales
incorporées aux roulettes).
3. Vérifications obligatoires avant la première utilisation
-
Avant de raccorder la machine au réseau électrique, vous devez vous
assurer que:
•
•
•
•
La tension du réseau corresponde à celle de l'appareil
Le socle de la prise soit du bon calibre
Le disjoncteur soit opérationnel
L'affichage de la carte doit être éteint : OFF
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B. TABLEAU DE COMMANDE
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3
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4
1
2
6
1
1
1
(1) & (2) ON / OFF
1
(3)
(4)
(5)
(6)
(7)
(8)
(9)
(10)
TEMPS DE CUISSON
TEMPERATURE DE CUISSON
CUISSON (ON / OFF)
ECLAIRAGE (ON /OFF)
ETUVE (ON / OFF)
SONDE (ON / OFF)
ROTATION CONTINUE
ROTATION INTERMITTENTE
(ON / OFF) [OPTION]
(11)
(12)
(13)
(14)
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MENU
PROGRAMMATION DES CUISSONS
MODIFICATION DES PARAMETRES
SECTIONNEUR GENERAL
C.
FONCTIONNEMENT
I. Mise sous tension du GYROGRILL
Fermer le sectionneur général (14)
II. Mise en service du système
Appuyer sur la toucher ON (1)
• Le voyant ON (1) indiquant la mise sous tension s'allume
III. Réglages utilisateur
1. Température de consigne de la rôtissoire
Par un premier appui sur la touche
(11), l'afficheur indique Ut0, régler la
température de cuisson en appuyant sut la touche
l'afficheur (4).
(13), de 40° à 280°C sur
(Par exemple: 180°C pour un poulet de 1,3 kg)
2. Temps de cuisson
Par un second appui sur la touche
(11), l'afficheur (3) indique Ut1, régler le
temps de cuisson de 0 à 120 min. en appuyant sur la touche
(13).
(Par exemple: 50 min. pour un poulet de 1,3 kg à 180°C)
3. Température de l'étuve
Par un troisième appui sur la touche
appuyant sur la touche
(11), régler la température de l'étuve en
(13), de 40°C à 90°C sur l'afficheur (4).
(Par exemple: 75°C pour un poulet)
4. Validation des réglages
Par un quatrième appui sur la touche
(13)
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IV. Utilisation
1. Mettre de l'eau dans le bac à jus
2. Préchauffer la rôtissoire (recommandé). La température de cuisson a été
réglée (Chap. III-1 page 6).
Appuyer sur la touche
(5), le voyant 5 clignote, le temps de cuisson restant
(de 0 à 120 min.) est indiqué sur l'afficheur (3), la température de consigne (de
40°C à 280°C) est indiquée sur l'afficheur (4).
Le ventilateur et le plateau tournent.
3. Enfourner les elements à cuire
- Arrêter la rotation du plateau en appuyant sur la touche
(9).
- Mettre en place les poulets, jambons ou brochettes.
- Mettre en rotation le plateau support paniers en appuyant sur la touche
(9).
Nota 1. Le voyant de cuisson (5) clignote tant que la température réelle est
inférieure à la consigne, sinon est allumé en continu.
Nota 2. La rotation du plateau et/ou l'éclairage peuvent être arrêtés ou mis en
service and appuyant respectivement sur les touches
(9) and/or ☼ (6).
4. Fin de cuisson
En fin de cuisson, l'avertisseur sonore est actionné, l'afficheur indique "FIN
CUI". La cuisson et l'avertisseur sonore sont arrêtés en appuyant sur
la touche
(5).
Nota. La machine cesse de fonctionner si la programmation de l'étuve n'a pas
été faite, sinon l'appareil passe en mode étuve.
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5. Etuve, Animation
Appuyer sur la touche ∭ (7) pour commander le ventilateur et la résistance
d'étuve. Le voyant (7) clignote et s'allumera en continu quand le température
de consigne sera atteinte.
L'afficheur (4) indique la température de consigne de l'étuve (40°C à 90°C).
Seuls les produits venant d'être cuits peuvent être maintenus à température
(63°C). Pour une animation uniquement, de tous autr es produits, seuls la
rotation du plateau et l'éclairage du plateau peuvent être actionnés, sans
chauffe.
Nota. La rotation du plateau et/ou l'éclairage peuvent être arrêtés ou mis en
service and appuyant respectivement sur les touches
(9) et/ou ☼ (6).
Nota 2. En cas de défaillance de la sonde cuisson/étuve, un signal sonore se
déclenche en continu, l'afficheur indique "dEF-PT1"
V. Mesure avec la sonde à piquer (option)
En appuyant sur la touche
s'allume.
(8), la cuisson et le plateau s'arrêtent, le voyant (8)
Piquer le produit à mesurer avec la sonde à cœur, l'afficheur 3 indique "Mes",
l'afficheur 4 indique la température à l'intérieur du produit (de 0 à 150°C), qui doit
être idéalement de 63°C en mode maintient en tempér ature.
Dés l'arrêt de la mesure, la machine continu dans le cycle dans lequel elle était
auparavant.
Nota 1. La température type de maintien en température peut varier selon la
législation en vigueur dans le pays. Ne pas remettre en température des
produits stockés au frigidaire.
Nota 2. En cas de défaillance de la sonde cuisson/étuve, un signal sonore se
déclenche en continu, l'afficheur indique "dEF-PT2"
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D. NETTOYAGE
Attention
Les opérations de nettoyage et d'entretien doivent impérativement être effectuées
sur un appareil froid, sectionneur général sur arrêt, et fiche débranchée du secteur
EDF.
DEMONTAGE / REMONTAGE DES PORTES DOUBLE VITRAGE
- Dévisser les boutons moletés, situés sur les montants en inox latéraux (2 boutons
par montant).
- Ouvrir les 4 portes.
- Retirer les 4 vitres intérieures en les faisant glisser vers le haut.
- Nettoyer les vitres avec un produit ménager adapté.
APRES NETTOYAGE, remonter les 4 vitres à l'intérieur, refermer les portes.
NETTOYAGE DE L'INTERIEUR
- Vider le bac à jus à l'aide du robinet de vidange.
- Dès que les accessoires (broches, paniers, brochettes…) sont à température
ambiante, les retirer en soulevant le support rotatif.
- Retirer les 4 déflecteurs.
- Nettoyer le bac à jus avec une éponge humide en prenant soin de n'introduire ni
eau, ni impureté dans le trou de passage d'axe.
RECOMMANDATIONS IMPORTANTES
DEBRANCHER votre appareil avant toute intervention.
NE PAS UTILISER : de nettoyeur haute pression.
NE PAS UTILISER : de produit abrasif.
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NE PAS METTRE : en fonctionnement un appareil humide.
NE PAS UTILISER : votre appareil si vous avez endommagé des joints de vitre au cours
du nettoyage.
NE PAS CHOQUER LES VITRES.
Afin d'éviter tout risque d'incendie et d'encrassement excessifs, il est impératif de mettre
de l'eau dans le bac à jus et de nettoyer la machine tous les jours.
Lors du positionnement des volailles dans les paniers, prendre soin de ne pas laisser
dépasser une partie saillante de la volaille (patte, aile, cou…) hors du panier.
L'utilisation de gants de protection contre les brûlures est fortement recommandée
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