N°9 Avril-Mai 2012 Parce que le bien-être de nos enfants passe d’abord par leur assiette ! Le poids chiche n’est pas un légume traditionnel dans la cuisine française. Plus souvent utilisé dans des plats orientaux (marocains, libanais), c’est pourtant le seul légume sec, riche en lipides. Le pois chiche, comme toutes les légumineuses, est aussi un aliment riche en protéines végétales, en plusieurs vitamines et minéraux et en fibres alimentaires. De plus, il est faible en matières grasses, et comme tous les aliments végétaux il ne contient pas de cholestérol ! A consommer écrasé bien sûr pour éviter les fausses routes chez les touts-petits ! Alors chiche ! Cette semaine, faites du pois chiche pour toute la famille : Nous vous proposons au verso une recette tout simple ! Ce mois-ci, nous vous présentons celui qui est à l’origine de Croc La Vie. Anthony Béharelle, a créé Croc La Vie en 2009. Deux ans auparavant, cet ingénieur quitte son poste dans l’industrie automobile avec la ferme intention de créer une entreprise pour être cohérent avec ses valeurs personnelles, fortement liées à la protection de l’environnement. Elevé par une maman éducatrice de jeunes enfants, son projet s’oriente naturellement vers l’introduction du bio dans les Crèches. « Mon objectif, c’est d’avoir, à travers cette approche des tout-petits à l’alimentation bio, un impact sur les comportements alimentaires », souhaite ce jeune papa d’une petite fille de 2 ans. Anthony Beharelle, Fondateur de Croc La Vie Encore mieux que des jouets… Zoom sur les jouets en matériel de récupération. Tous les parents ont déjà été confrontés à un enfant, qui lorsqu’on lui offre un cadeau, s’intéresse autant à l’emballage qu’au jouet lui même ! Mais pourquoi nos bambins s’interessent tant aux bouchons, bouteilles vides et autres objets qu’ils détournent avec créativité ? Justement parce qu’ils peuvent à leur gré manipuler, utiliser, inventer en toute liberté. C’est le principe des jouets en matériel de récupération : laisser l’enfant créer, à partir d’objets dont on n’a plus l’utilité (emballages, chute de tissus, etc.) ses propres jouets. En plus d’être écolo et créatif, cela permet aussi aux enfants de développer leur autonomie : leur capacité à trouver des solutions et donc à prendre confiance en eux ! Besoin particulièrement approprié au stade de l’expérimentation (une fois la marche acquise et le stade oral dépassé). Les petites bouteilles d’eau qui deviennent des maracas, les vieilles chaussettes des marionnettes, les feuilles séchées des mobiles, les pots de yaourts vide des jeux de contruction : mettez les sur la piste puis laisser les faire ! N°1 N°9 Oct-Nov 2010 Avril-Mai 2012 Parce que le bien-être de nos enfants passe d’abord par leur assiette ! Houmous Le Guide du bio est disponible sur demande auprès de votre crèche ou sur le site de Croc La Vie ! Edité par Aprobio, ce guide répertorie les différents points de ventes Bio en NPdC, le calendrier des fruits ét légumes de saison, etc. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 475 g de pois chiches germés et cuits* - 2 gousses d’ail - 3 c. à soupe de pâte de sésame (tahin) - 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge - 1 citron pressé Préparation : 10 min Mettez les pois chiche, l’ail et la pâte de sésame dans le mixeur, Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive, Mixez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et onctueuse. Servez avec une pomme de terre au four ou des bâtonnets de crudités. Astuce Croc La Vie : Pour les familles aillant un terrain allergène, retirer le tahin par sécurité ! * Pour éviter les risques de fermentation intestinal liés à la richesse en fibre du pois chiche, faites les tremper une nuit dans de l’eau, avant de les cuire lentement (2 heures dans 3 fois leur volume d’eau). Midi Soir Petits musclés (de 8/9 mois à 12/15 mois) - Mixé d’épinard - Compote pomme banane - Saumon rose - Purée épinard p. de terre - Compote pomme banane - Mixé de radis noir - Lait (allaitement ou adapté) - Mouliné de radis noir - pâte alphabet - Lait (allaitement ou adapté) Les mixés sont à base de légumes. Les moulinés, à base de légumes et pommes de terre. Roi Lion (de 12/15 mois à 3 ans) - Carotte râpées à l’orange - Saumon rose - Epinard à la crème - P. de terre vapeur - Fromage de chèvre - Compote pomme banane - Houmous et pain - salade verte - Lait (allaitement ou adapté) Retrouvez les menus de vos enfants sur : www.croc-la-vie.com Tous les jours, vos enfants se voient proposer leur dose journalière de protéïne dans le cadre des menus Croc La Vie dans leur crèche. Sachez donc qu’il n’est pas nécessaire de leur proposer de la viande ou du poisson le soir ! Croc La Vie - Parc d’Activité des Moulins de la Lys - rue Fleur de lin, Bat. 6 - 59116 Houplines - 06 99 69 34 87 Crédit photo : Fotolia - Conception et réalisation : ayïn - www.ayin.fr Diversification (dès 6 mois)