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 Le 16 octobre 2014 avait lieu la Journée nationale de la lutte contre le gaspillage alimentaire. La Clinique du Haut Cantal, engagée dans une démarche éco-­‐citoyenne de développement durable depuis quelques mois, a tout naturellement participé à cet événement national. I – Les objectifs Les objectifs d’une telle journée dans notre établissement étaient multiples : • Sensibiliser les citoyens que sont les patients, visiteurs et professionnels dans leur responsabilité individuelle et collective pour la lutte anti gaspillage alimentaire ; • S’associer à une campagne nationale ; • Afficher de manière sensible la démarche de développement durable entreprise au sein de l’établissement. II – La méthodologie Dans ce cadre, l’ensemble du personnel, avec l’aide d’une stagiaire, a été associé à l’organisation de cette journée. Pour cela : • 3 panneaux d’affichage ont été créés la veille de la journée informant de la manifestation au sein de l’établissement, un dans le hall d’accueil et un à chaque niveau d’hospitalisation ; • Des informations imagées sur la date limite de consommation (DLC), la date limite d’utilisation optimale (DLUO), ou encore sur les gestes anti-­‐gaspillage ont été récoltées sur le site internet du Ministère de la Santé (slogans, recettes, dessins, etc.) ; • Une permanence dans le hall d’accueil a été organisée de 10h à 12h, ainsi que de 14h à 16h, avec pour objectif d’interpeller les patients, accompagnants, visiteurs et professionnels de santé sur le gaspillage alimentaire en leur proposant de répondre à un petit quizz de 6 questions. Après avoir répondu, et pour les remercier de leur participation, leur ont été distribuées des recettes anti-­‐gaspillage alimentaire. Le Quizz anti-­‐gaspillage alimentaire Q1 : Avez-­‐vous l’impression de jeter beaucoup de nourriture ? Non, pas vraiment Un peu, mais raisonnablement Oui, beaucoup trop ! Q2 : Quand je fais mes courses ? Juste avant le repas ou en sortant du travail, j’ai d’avantage d’idées de menu Je vérifie mes stocks avant de partir, je fais une liste et je m’y tiens ! J’achète en fonction des promotions, histoire de faire des économies Q3 : Quand je range mes courses ? Je vais au plus vite. Résultat, c’est le bazar dans ma cuisine Je range les produits selon la règle du « premier entré, premier sorti » Je laisse les fruits et légumes dans leur sac plastique au frigo Q4 : Quand je cuisine ? Je fais toujours un peu plus, on ne sait jamais Je dose en fonction de l’appétit de chacun Je me fonde sur les doses inscrites sur les paquets Q5 : Quand je range ma cuisine après le repas ? Je jette systématiquement ce que l’on n’a pas mangé Je conserve les restes dans des boites hermétiques pour le repas suivant Je composte tous les restes, ça me fait du terreau dans le jardin ! Q6 : Pourquoi moins gaspiller ? Il faut penser à la faim dans le monde ! Cela coûte cher à chacun d’entre nous mais aussi à la planète Après tout, ce n’est pas si grave, puisqu’on peut recycler ou composter III – Les résultats Ont participé à cette journée : Patients de la Clinique Visiteurs de la Clinique Professionnels de la Clinique Professionnels et visiteurs de la Maison de santé 6 4 14 11 Soit un total de 35 participants Le quizz : les participants avaient à répondre aux 6 questions avec 3 choix possibles, avec la possibilité de choisir une seule réponse, ou plusieurs. Suivant leurs réponses, ils totalisaient un maximum de « » ou de «  » ou de « ¶ ». • Un maximum de « » indiquait que la personne était en phase d’apprentissage, • Un maximum de «  » indiquait que la personne avait les bases, • Un maximum de « ¶ » indiquait que la personne maîtrisait. Les personnes qui ont répondu aux quizz ont obtenu les résultats suivants : Maximum de : Vous êtes Maximum de  : Vous avez les bases en phase d’apprentissage 2 Maximum de ¶ : Vous maîtrisez 1 32 Dans un deuxième temps, nous leur avons demandé leurs astuces pour ne pas gaspiller les aliments qui leur restent dans le frigo, ou les fruits qui commencent à pourrir. Voici ci-­‐
dessous quelques idées recettes intéressantes de lutte anti-­‐gaspillage. A vos papilles …… !!!!! Les idées recettes anti-­‐gaspillage • Avec des restes de jambons : Pomme de terre cuite à l’eau, à passer dans la poêle avec des oignons, du jambon, œufs durs, et crème. • Avec des bananes qui commencent à noircir : Prendre 2 pains de mie, les recouvrir de confiture à l’intérieur, mettre les bouts de bananes en rondelles en les étalant sur la confiture, passer à la poêle ou appareil à croque monsieur. • Avec des restes de pot au feu : Faire un hachis Parmentier avec la viande et les légumes en rajoutant de l’oignon. • Avec les fruits qui commencent à s’abîmer : Faire une compote maison. • Avec des restes de viande : Rajouter une saucisse et faire un pounti avec des blettes, de l’oseille et des pruneaux et un yaourt. Ou encore réaliser un farci. • Avec des restes de la viande de poulet : Les manger le soir avec des pâtes. • Avec des restes du frigo : Faire une tarte ou une quiche en mélangeant les restes. IV -­‐ Conclusion Des enseignements intéressants peuvent être tirés de cette journée à la Clinique du Haut Cantal : • Un bon accueil pour cette journée par l’ensemble des visiteurs et des professionnels, • Beaucoup d’échanges et de prise de conscience de l’intérêt de diminuer la production de déchets individuellement et collectivement, • La plupart des participants a conscience du gaspillage et participe à sa diminution. L’Auvergne est la bonne élève française, remarque entendue sur les ondes ! Depuis longtemps déjà, l’auvergnat sait accommoder les restes et nourrir les poules… Ne dit-­‐on pas « un chou c’est un chou... » ? L’équipe de la Clinique du Haut Cantal