Le gelato: un pur délice à l’italienne retournera d’ailleurs l’automne prochain afin d’en apprendre encore plus au sujet des innovations puisqu’elle estime que sa formation, en valait la peine. « On voulait vraiment que nos [email protected] clients disent ‘wow !’ » après chaque bouchée!», explique-t-elle. Et ça GRANBY semble fonctionner puisque tous les clients, sceptiques ou pas, en ui dit été dit... crème glacée ! raffolent. De vrais Italiens ont même Entre le classique banana vanté ses glaces ! split et le cornet de crème glacée, le gelato tente à son De plus en plus populaire Cette année, la vente de gelato tour de se tailler une place de choix dans nos habitudes alimentaires représente 30 % à 40 % de ses estivales. Cette glace italienne gagne ventes, contrairement à 10 % l’été du terrain, et heureusement pour dernier. Qu’est-ce qui explique ce nous, la Granbyenne Martine Benoît bond en popularité ?« C’est santé et est allée directement en Italie afin c’est fait maison. C’est 100 % naturel et de qualité. d’en découvrir les secrets et La saveur pistanous offrir de savoureuses che est faite avec expériences ! de vraies pistaMme Benoît, propriétaire du Maître Glacier, situé ches », affirme rue Dufferin, à Granby, Mme Benoît. est une véritable passionnée de crème glacée. Après une semaine de formation intensive avec les maîtres glaciers d’Italie, en automne dernier, elle a appris à travailler et à mélanger les saveurs. Elle y Hugues Clément Q Du gelato à la mangue... fait avec de vraies mangues. «C’est santé et c’est fait maison. C’est 100 % naturel et de qualité», rappelle Martine Benoît, du Maître Glacier. Contrairement aux crèmes glacées traditionnelles, qui sont composées de 18 % à 26 % de matières grasses, le gelato n’en comporterait que 10 %. Et outre ses propriétés santé, le gelato contient moins d’air. « Le gelato contient 35 % d’air, mais les crèmes glacées molles en contiennent 90 % », affirme Kathia Martinez, propriétaire des Délices d’Elliot de Granby. La confection de cette crème glacée est un véritable art, puisque chaque élément est minutieusement considéré pour créer une crème somptueuse et délectable. « Il n’y a ni gras trans, ni «Il n’y a ni gras trans, ni agent de conservation, ni colorant, soit tous les ingrédients que l’on retrouve dans les crèmes glacées ordinaires», explique Kathia Martinez, des Délices d’Elliot de Granby. agent de conservation, ni colorant, soit tous les ingrédients que l’on retrouve dans les crèmes glacées ordinaires », plaide Mme Martinez. PAGE 6 - SAMEDI 28 JUIN 2008 - LA VOIX DE L’EST PLUS De vrais fruits « Ça goûte le vrai fruit. Ça ne goûte pas le chimique », lance une habituée des Délices d’Elliot. À ses yeux, impossible de comparer la crème glacée molle avec le gelato. «C’est comme comparer une Honda avec une Ferrari ! », illustre un autre client présent lors du passage du Plus, cette semaine. Les ingrédients (les maîtres ne veulent en dévoiler les secrets) sont PHOTOS ALAIN DION d’abord pasteurisés. Une étape qui Martine Benoît permet à sa fille Maëlie, six ans, de manger du gelato tous les jours, en raison de ses faibles n’est pas nécessaire, mais qui rend teneurs en gras et de ses propriétés santé. le gelato si tendre au goût. Il sont L’HEBDO DE NOTRE RÉGION Président et éditeur : Guy Granger Coordonnatrice : Isabelle Gaboriault Équipe de direction : Directeur de la publicité : Daniel Touchette Directeur de l’information : François Beaudoin Directeur de la distribution : Christian Malo Directeur des finances : Gilbert Arel Une division de ensuite placés dans une machine spéciale. Une transformation qui exige un équipement particulier et plutôt dispendieux, mais qui est indispensable pour offrir un produit de qualité. Pauline, une cliente du restaurant Les Délices de la Table, à Bromont, où l’on offre également des gelatos, a regretté son choix (une crème glacée molle) après avoir goûté un gelato aux framboises. Là aussi, la demande est en pleine croissance. « On en vend de 30 à 50 par jours, mais ce n’est que le début de l’été», dit Geneviève, une des employées. Une preuve que le gelato gagne peu à peu du terrain en popularité, et qu’on n’a certainement pas fini d’en entendre parler ! 50 628 exemplaires 76, rue Dufferin, Granby (QC) J2G 9L4 450 375-4555 Téléc. : 450 777-7221 (publicité) 450 777-4865 (rédaction) Courriel : [email protected] Ange-Gardien • Bromont • Cowansville • Foster • Fulford • Granby et Canton • Lac-Brome • Roxton Pond • Saint-Césaire • Saint-Alphonse • Sainte-Cécile-de-Milton • Saint-Joachim • Saint-Paul-d’Abbotsford • Shefford • Warden • Waterloo HEURES DE TOMBÉE : Publicité : Mardi 16 h Rédaction : Mercredi matin Données de tirage certifiées par ODC Représentation nationale: PROBEC Dépôt légal 396431V