Acquisition de références technico-économiques en productions spécialisées: Introduction CONTEXTE ET OBJECTIFS DU PROJET Le développement de l'agriculture péri-urbaine est un enjeu de la politique agricole française. Fort d'une population de plus d'un million d'habitants, le département de la Moselle offre des possibilités majeures pour développer l'agriculture péri-urbaine. Afin d'accompagner les collectivités et porteurs de projets, mais aussi pour l'exercice de ses missions régaliennes, la Direction Départementale des Territoires a décidé de contribuer à cette politque locale en apportant un éclairage économique par l'acquisition de références technico-économiques en productions spécialisées. Ces références technico-économiques doivent permettre de mieux appréhender les conditions de viabilité économique des créations de nouvelles exploitations agricoles et de nouveaux ateliers de diversification. Sous le terme de "productions spécialisées", on a étudié de façon non exhaustive des productions agricoles alimentaires hors des filières traditionnelles céréales, bovin lait et viande, ovin, caprin et porcin, largement traitées. On a donc retenu les productions suivantes : Cultures légumières de plein champ Pommes de terre de plein champ Salades de plein champ Asperges de plein champ Endives Cultures spécialisées sous Concombres hors sol serres ou en salle Tomates hors sol Maraîchage Maraîchage panaché Fraises de plein champ Cultures fruitières Fraises hors sol Petits fruits rouges Pommes Arboriculture Poires Mirabelles Quetsches Volailles chair Petit élevage Poules pondeuses Palmipèdes à foie gras METHODOLOGIE EMPLOYEE Pour chaque production retenue, les données bibliographiques disponibles ont été analysées. Les sources de ces données bibliographiques sont variées: fiches technico-économiques réalisées localement ou dans des régions plus lointaines, documentation en provenance des Direction Départementale des Territoires de Moselle – 2010 1/2 interprofessions (Planète légumes, AREFE (Association Régionale d'Expérimentation Fruitière de l'Est), ...) ou de la Chambre d'Agriculture de Moselle ... En outre, entre vingt et trente exploitations pratiquant une diversification ont été identifiées. La majorité de ces exploitations se trouvent en Moselle à l'exception des deux exploitations arboricoles qui se trouvent en Meurthe-et-Moselle et en Meuse. La plupart de ces exploitations combinent plusieurs productions spécialisées, ce qui permet d'avoir au minimum deux jeux de données technico-économiques pour une production donnée. Un guide d'entretien a été rédigé afin d'enquêter les exploitations identifiées. Au final, 18 exploitations ont été enquêtées entre fin octobre et fin décembre 2010. Les données récoltées ont également été analysées afin de pouvoir répondre à la problématique posée. PRESENTATION DES FICHES DE REFERENCES TECHNICO-ECONOMIQUES Une fiche technico-économique a été rédigée pour chaque production d'intérêt à partir des données bibliographiques et des enquêtes. Toutes les fiches sont structurées de la même façon: •Présentation des sources de données •Introduction •Aspects techniques: ◦Facteurs agro-pédoclimatiques, ◦Place dans la rotation, ◦Itinéraire technique, ◦Matériel/ moyens de production spécifique, ◦Main d'oeuvre, ◦Rendement. •Aspects économiques: ◦Hypothèses de calcul, ◦Calcul de la marge nette, ◦Commentaires, ◦Variation des prix de vente et du rendement, ◦Transformation (s'il y a lieu). •La production en agriculture biologique (s'il y a lieu). REALISATION DE L'ETUDE L'étude a été réalisée par Juliane Papuchon et Marie Ruaud entre octobre et décembre 2010. L'encadrement a été assuré par Guillaume Ribein, Chef du service d'économie rurale, agricole et forestière de la Direction Départementale des Territoires (DDT) de la Moselle. Coordonnées de Guillaume Ribein: [email protected] 03 87 34 34 32 Direction Départementale des Territoires de Moselle – 2010 2/2