Présentation du BTS STA

BTS
Sciences et Technologies des Aliments
Le
Le BTS
BTS Sciences
Sciences et
et
Technologies
Technologies des
des Aliments
Aliments
(STA)
(STA)
Qu’est ce que l’agroalimentaire?
Définition: L'agroalimentaire désigne
l'ensemble des activités de
transformation des produits de
l'agriculture destinés à l'alimentation
Un aperçu des aliments,
fabriqués par les entreprises agroalimentaires
L’industrie agroalimentaire (IAA)
Matières premières
Aliments
d’origine agricole
Entreprise
agroalimentaire
Diversité des entreprises
agroalimentaires
• Diversité des secteurs
Lait, boissons, chocolat, biscuits, confiserie, fruits et
légumes, viande…
• Diversité des entreprises
Entreprises artisanales, ateliers de transformation à la
ferme, PME, groupes internationaux (Danone, Nestlé)…
• Diversité des métiers
Production, recherche & développement, achat, qualité,
laboratoire d’analyse, commerce…
Performance et dynamisme des
entreprises
• 2nd secteur industriel français
• IAA française = n°2 mondial
• 3ème employeur français qui recrute
énormément, dans des métiers très diversifiés
BTS
Sciences et Technologies des Aliments
Un
Undouble
doubleintérêt
intérêt: :
Une
UneFormation
Formationqualifiante
qualifiante
qui
qui s’appuie
s’appuie sur
sur les
les produits
produits alimentaires,
alimentaires, un
un secteur
secteur en
en pleine
pleine expansion
expansion
et
et permet
permet d’accéder
d’accéder en
en 22 ans
ans àà un
un marché
marché de
de l’emploi
l’emploi très
très dynamique
dynamique
Une
Uneformation
formationgénérale
généralesolide
solideet
etune
uneformation
formationtechnique
techniqueapprofondie
approfondiequi
quipermettent
permettent
De
De poursuivre
poursuivre des
des études
études en
en licence
licence pro,
pro, école
école vétérinaire
vétérinaire et
et école
école d’ingénieurs
d’ingénieurs
De
De créer
créer ou
ou reprendre
reprendre une
une entreprise
entreprise
De
De diversifier
diversifier l’activité
l’activité d’une
d’une exploitation
exploitation agricole
agricole (transformation
(transformation àà la
la ferme)
ferme)
BTS
Sciences et Technologies des Aliments
Des
Desenseignements
enseignementsfondamentaux
fondamentaux
Une
Unebase
baseessentielle
essentiellepour
pourtout
toutBTS
BTS
Environnement
Environnement économique
économique :: économie,
économie, sociologie,
sociologie, droit,
droit, gestion
gestion
Expression,
Expression, communication,
communication, animation,
animation, documentation
documentation +
+ LV1
LV1
Traitement
Traitement des
des données
données et
et informatique
informatique
Education
Education Physique
Physique et
et Sportive
Sportive
Projet
Projet personnel
personnel de
de formation
formation et
et professionnel
professionnel
Des
Desenseignements
enseignementsspécifiques
spécifiquesaux
auxproduits
produitsalimentaires
alimentaires
Le
Le++d’un
d’unBTS
BTSspécialisé
spécialisé
Connaissances
Connaissances scientifiques,
scientifiques, techniques
techniques et
et réglementaires:
réglementaires:
Génie
Génie alimentaire,
alimentaire, génie
génie industriel,
industriel, biochimie,
biochimie, microbiologie,
microbiologie, qualité
qualité et
et environnement
environnement
Activités
Activités pluridisciplinaires
pluridisciplinaires du
du domaine
domaine professionnel
professionnel
BTS
Sciences et Technologies des Aliments
Des
Desinstallations
installationsprofessionnelles
professionnellesadaptées
adaptéesààlalapédagogie
pédagogie
Un
Unhall
hallagroalimentaire
agroalimentaireààlalapointe
pointede
delalatechnologie
technologie
BTS
Sciences et Technologies des Aliments
Des
Deslaboratoires
laboratoiresde
demicrobiologie
microbiologieet
etbiochimie
biochimierénovés
rénovés
BTS
Sciences et Technologies des Aliments
Une
Uneformation
formationen
enlien
lienavec
aveclelemonde
mondeprofessionnel
professionnel(1)
(1)
Des
Desactivités
activitéspluridisciplinaires
pluridisciplinairesen
enadéquation
adéquation
avec
le
monde
de
l’entreprise
:
avec le monde de l’entreprise :
• •Analyse
Analysesensorielle
sensorielle
• •Innovation
Innovation
• •Hygiène,
Hygiène,sécurité,
sécurité,environnement
environnement
• •Contrôles
Contrôlesqualité
qualité
• •Gestion
Gestionde
deproduction
production
Un
UnModule
Moduled’Initiative
d’InitiativeLocale
Locale
MIL«
MIL«patrimoine
patrimoinealimentaire
alimentaire»»==étude
étuded’un
d’unproduit
produit
alimentaire
d’un
terroir
alimentaire d’un terroir
Accompagnement
Accompagnementau
auProjet
ProjetPersonnel
Personnelet
et
Professionnel
Professionnel
BTS
Sciences et Technologies des Aliments
Une
Uneformation
formationen
enlien
lienavec
aveclelemonde
mondeprofessionnel
professionnel(2)
(2)
Au
Auquotidien
quotidien: :visites
visitesd’entreprises
d’entreprises
agroalimentaires,
agroalimentaires,interventions
interventionsde
de
professionnels
professionnels
Projets
Projetsen
enpartenariat
partenariatavec
avecles
lesprofessionnels
professionnels
de
l’agroalimentaire
(producteurs
de l’agroalimentaire (producteursde
deLa
LaMusette
Musette
de
Valentine…)
de Valentine…)
Les
Lesstages
stages(16
(16semaines)
semaines): :
- -découverte
découvertede
del’environnement
l’environnementde
delalatransformation
transformation
dont
dontun
unstage
stageààlalaMusette
Musettede
deValentine
Valentine
- -stage
stageen
enentreprise
entrepriseagroalimentaire
agroalimentairede
de12
12semaines
semaines
BTS
Sciences et Technologies des Aliments
Une
Uneformation
formationvalidée
validéeen
endeux
deuxtemps
temps
Contrôles
Contrôlesen
enCours
Coursde
deFormation
Formation(CCF)
(CCF)==50
50%
%des
descoefficients
coefficients
55 épreuves
épreuves réparties
réparties sur
sur les
les 22 années
années de
de formation
formation
=
= une
une vingtaine
vingtaine de
de CCF
CCF (écrit,
(écrit, oral,
oral, pratique)
pratique)
Examen
Examenfinal
final==50
50%
%des
descoefficients
coefficients
Epreuve
Epreuve «
« Expression
Expression française
française et
et culture
culture socio-économique
socio-économique »
» =
= épreuve
épreuve écrite
écrite
«
« Epreuve
Epreuve intégrative
intégrative àà caractère
caractère technique,
technique, scientifique
scientifique et
et professionnel
professionnel »=épreuve
»=épreuve
ère
ème
ère
ème
pratique
(1
partie)
et
orale
(2
partie)
pratique (1 partie) et orale (2
partie)
BTS
Sciences et Technologies des Aliments
Et
Etaprès
après??
BTSA
Licences Pro
Master Pro
Prépa (bons dossiers)
Ecoles d’ingénieurs, écoles vétérinaires
Entreprises agroalimentaires
STA
STA
Chef de fabrication, responsable réception/ contrôle
MP, responsable de laboratoire ou Qualité, assistant en
R & D, technicien de maintenance…
Vie active
Entreprises pharmaceutiques/cosmétiques
Laboratoire d’analyses alimentaires
Organismes certificateurs, cabinets de
conseil
Atelier de transformation d’une exploitation
agricole
Fabrication de fromages, jus, confitures…