Tryptophane 2

Université Hassan II
Faculté des sciences ain chock
Réalisé par : TALHA Bouchra
BAHIAOUI Salma
MOURACH Fatima Zahra
Encadré par: Mme. MIKOU
• Acides aminés
• Tryptophanes
• Histidine
• Modélisation
Formule générale des AA
Chez l'Homme, on compte
huit acides aminés essentiels :
1-tryptophane
2- lysine
3-méthionine
4-phénylalanine
5-thréonine
6-valine
7-leucine
8-l'isoleucine
1. Ionisation, effet de pH
Les acides aminés sont des molécules amphotères ils peuvent agir
comme des acides et comme des bases
+
O
O
H
+
R
R
O
OH
+
NH3
O
H
-
+
NH3
Forme zwitterion
R
O
NH2
-
1. Ionisation, effet de pH
Titration d’un acide aminé
2. L’hydrophobicité
3. Absorption de la lumière
Absorption de la lumière
Précurseurs métaboliques de certains neurotransmetteurs
Neurotransmetteurs
1. est un acide aminé essentiel à l’organisme,
découvert en 1901 par Sir Frederick
Growland.
Le L-tryptophane
HO
O
N
H
2. Le L-tryptophane est un précurseur
métabolique de la sérotonine. Dans
l'organisme
NH2
2-amino-3-(1H-indol-3-yl)propanoic acid
3. Le L-tryptophane est à l’origine de la
synthèse de la mélatonine, "hormone du
sommeil", et de la niacine, appelée aussi
vitamine B3.
Le tryptophane Apporté par les aliments
riches en protéines
1. dans la viande, le poisson, les œufs
2. dans la protéine de lait
3. dans les fruits secs
• Durant la période d’hiver, une baisse de moral
passagère est enregistré chez certaines personnes
Des scientifiques hollandais* ont démontré que,
chez des sujets sensibles au stress, l’apport d’une
protéine de lait, l’alpha-lactalbumine, riche en
tryptophane, augmentait de manière significative le
taux de tryptophane, traduisant ainsi une réelle
action anti-stress
• Le Tryptophane joue Un rôle dans la régulation de l’humeur et du moral
Comment???
une élévation des
concentrations de
try dans le cerveau
une
augmentation
de la libération
de sérotonine
la
régulation
de
l’humeur
•
Le Tryptophane joue Un rôle dans la régulation du sommeil
Comment???
une
augmentation de
la libération de
sérotonine
une élévation des
concentrations de
try dans le cerveau
régulation du
sommeil
Formation
de la
mélatonine
Biosynthèse de la sérotonine et de la mélatonine
Tryptophane
Protéines
Acide nicotinique
 L’histidine est un acide aminé essentiel que l'organisme ne peut pas
produire seul. Elle doit donc provenir des aliments ou d'un complément
alimentaire.
L-histidine
L-histidine en 3D
 L'histidine se trouve principalement dans les aliments suivants :
 Riz, avoine, germe de blé
Riz
 Fromages, poissons
 La viande de poulet, porc
Avoine
 L’histidine possède différentes fonctions au sein de l’organisme :
 Essentiel durant la croissance, il participe à la réparation des tissus
et à éliminer les métaux lourds.
 Indispensable à la synthèse de l’hémoglobine, et il entre dans la
composition des enzymes pancréatiques qui digèrent les
protéines.
 Précurseur de l’histamine impliqué dans les réactions
allergiques.
 Contribue à abaisser la pression sanguine, il est
nécessaire à la synthèse des globules rouges et blancs.
 Important pour maintenir l’intégrité de la myéline qui
protège les nerfs.
o L'histamine est synthétisée à partir de la L-histidine, un acide aminé
essentiel par l'enzyme histidine décarboxylase.
o Une fois formée, l'histamine est soit stockée soit dégradée. La
dégradation est assurée par l'histamine N-méthyl transférase, localisée
dans le cytoplasme de nombreuses cellules.
o Le produit formé est ensuite dégradé par la MAO-B (monoamine
oxydase B).
Synthèse et dégradation de l’histamine
 Essentiel pour conserver une bonne réponse immunitaire.
 Rôle important dans le système digestif.
 Contribue à la réparation du tissus cellulaire.
• Les carences en histidine peuvent provoquer :
 Anémie
 Surdité
 Arthrite rhumatoïde