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Les
protéines
sont
des
macromolécules
biologiques
caractérisées par leur séquence
en acides aminés (leur structure
primaire)
La formule générale d’un acide aminé
O
Fonction acide
Radical R – CH – C -- OH
NH2
Fonction amine
Les 20 acides aminés
Le radical, qui varie
d’un acide aminé à
l’autre, est représenté
en rouge
La liaison peptidique
liaison peptidique
NH2 – CH – C – OH
+ NH2 – CH – C – OH
R
O
1
un acide aminé
R
O
2
un acide aminé
NH2 – CH – C – NH – CH – C – + H2O
OH
O
R
O
R
1
2
un dipeptide