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& Activités clés en main Aliments Nutrition -BEnDPVWFSUFEV.POEF 4DJFODFTFUUFDIOPMPHJF $1 $&$& /BEJOF'PVSOJBM #FSOBSE)FOSZ 4FSHF)FSSFNBO SOmmaire Table des documents Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Pourquoi faut-il manger équilibré ? Doc 1 Les familles d’aliments ..................................................................................................... Doc 2 Ce que j’ai mangé dimanche ............................................................................................. Doc 3 Mangeons-nous équilibré ? ( CP) . .................................................................................... Doc 4 Mangeons-nous équilibré ? (CE1-CE2) ............................................................................ Doc 5 Mangeons-nous équilibré ? (étiquettes à découper) . ........................................................ Doc 6 Contrôler si un menu est équilibré .................................................................................... Doc 7 L’équilibre alimentaire . .................................................................................................... Doc 8 Comment composer un menu équilibré ? (évaluation CP) ............................................... Doc 9 Comment composer un menu équilibré ? (évaluation CE1-CE2) . ................................... Doc 10 Quel est le rôle des aliments ? . ......................................................................................... Doc 11 Le rôle des aliments dans une alimentation équilibrée (évaluation CP) ........................... Doc 12 Le rôle des aliments dans une alimentation équilibrée (évaluation CE1-CE2) ................ 10 11 12 12 12 13 14 16 17 20 21 21 Que deviennent les aliments que nous mangeons ? Doc 13 Mes petits déjeuners .......................................................................................................... Doc 14 La silhouette du corps humain .......................................................................................... Doc 15 La mastication du pain (schéma) ...................................................................................... Doc 16 La mastication du pain (évaluation CP) ............................................................................ Doc 17 La mastication du pain (évaluation CE1-CE2) ................................................................. Doc 18 La cavité buccale d’un adulte (CP) ................................................................................... Doc 19 La cavité buccale d’un adulte (CE1-CE2) ........................................................................ Doc 20 Le rôle des dents ............................................................................................................... Doc 21 La cavité buccale (évaluation CP) .................................................................................... Doc 22 La cavité buccale (évaluation CE1-CE2) .......................................................................... Doc 23 L’appareil digestif ............................................................................................................. Doc 24 Le trajet des aliments ........................................................................................................ Doc 25 Le trajet des aliments dans notre corps (évaluation CP) ................................................... Doc 26 Le trajet des aliments dans notre corps (évaluation CE1-CE2) ........................................ 23 23 26 28 28 29 29 33 34 34 36 37 38 39 Les animaux mangent-ils tous la même chose ? Doc 27 La découverte de l’alimentation des animaux . ................................................................. 42 Doc 28 Que mangent-ils ? ............................................................................................................. 43 Imprimer Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Doc 29 Doc 30 Doc 31 Doc 32 Doc 33 Doc 34 Doc 35 Doc 36 Doc 37 Doc 38 Doc 39 Doc 40 Doc 41 Doc 42 Doc 43 Doc 44 Doc 45 Doc 46 Doc 47 Doc 48 Doc 49 Doc 50 Doc 51 Doc 52 Que mangent les animaux ? (CP) . .................................................................................... Que mangent les animaux ? (CE1-CE2) ........................................................................... Qui mange quoi ? .............................................................................................................. Les animaux et leur régime alimentaire (CP-CE1) ........................................................... Les animaux et leur régime alimentaire (CE2) ................................................................. Carnivore ? Omnivore ? Végétarien ? . ............................................................................. Les animaux ne mangent pas tous la même chose (CP) ................................................... Les animaux ne mangent pas tous la même chose (CE1-CE2) . ....................................... Enquête sur un animal familier et son régime alimentaire . .............................................. Le régime alimentaire des animaux (évaluation CP) ........................................................ Le régime alimentaire des animaux (évaluation CE1-CE2) ............................................. Découverte de la morphologie de l’appareil buccal du lapin, du porc et du chat ............ Régime alimentaire et dentition ........................................................................................ Crânes de lapin, de porc et de chat . .................................................................................. Le rôle des dents chez les animaux ................................................................................... Le mode d’alimentation des animaux (évaluation CP) ..................................................... Le mode d’alimentation des animaux (évaluation CE1-CE2) .......................................... Repérer les différents régimes alimentaires ...................................................................... Mangeurs puis mangés ...................................................................................................... Raconter une chaîne alimentaire (CP) .............................................................................. Raconter une chaîne alimentaire (CE1-CE2) .................................................................... Deux exemples de chaînes alimentaires . .......................................................................... Les régimes alimentaires et les chaînes alimentaires (évaluation CP) . ............................ Les régimes alimentaires et les chaînes alimentaires (évaluation CE1-CE2) ................... 44 44 45 46 46 46 47 47 48 49 50 51 52 53 53 55 55 56 57 58 58 59 60 60 Projets à réaliser avec les élèves Doc 53 Enquête sur le boulanger et son pain ................................................................................ Doc 54 La fabrication du pain (exercice) ...................................................................................... Doc 55 La fabrication du pain (affichage) . ................................................................................... Doc 56 Cahier des charges pour la réalisation d’une boulangerie miniature ................................ Doc 57 Fiche technique de fabrication d’une boulangerie miniature ............................................ Doc 58 Fiche technique de fabrication de la table . ....................................................................... Doc 59 Plan de la table à découper . .............................................................................................. Doc 60 Fiche technique de fabrication du présentoir à gâteaux .................................................... Doc 61 Plan à découper de la structure du présentoir à gâteaux ................................................... Doc 62 Fiche technique de fabrication du présentoir à pains ........................................................ Doc 63 Plan à découper du présentoir à pain ................................................................................ Doc 64 Fiche technique de fabrication de la pâte à sel . ................................................................ Doc 65 Fiche technique de fabrication des gâteaux et du pain . .................................................... Doc 66 Fiche technique de fabrication du fromage frais . ............................................................. 62 63 63 69 71 74 74 75 75 76 76 78 79 80 Imprimer Doc 67 Fiche technique de fabrication des fromages de chèvre ou de vache affinés ................... Doc 68 Fiche technique de fabrication des yaourts ....................................................................... Doc 69 Fiche technique de fabrication du beurre .......................................................................... Doc 70 Fiche technique de fabrication de la galette des Rois ....................................................... Doc 71 Fiche technique de fabrication des crêpes . ....................................................................... Doc 72Fiche technique de fabrication d’un terrarium pour phasmes, coccinelles, papillons (la préparation du terrarium) ............................................................................. Doc 73 Fiche technique de fabrication d’un terrarium pour phasmes, coccinelles, papillons (l’installation du terrarium) ............................................................................... Doc 74 Hygiène et sécurité alimentaire (circulaire n° 2002-004 du 3-01-2002) Corrigés Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Modèles de fiches vierges destinées aux élèves Cahier des charges Fiche technique de fabrication Imprimer 81 82 83 84 86 89 90 e Pourquoi faut-il manger équilibré ? DOc 1 Les familles d’aliments FA M E2 L IL légumes cuits ou crus, fruits M IL lait, fromages FA LE 3 MILLE 1 eau pain, céréales, pommes de terre, pâtes Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. E6 FA ILL MIL FA M LE 4 huile, beurre FA poissons, viandes, œufs FA M I L L E 5 Famille 7 : Sucres et produits sucrés Il existe une septième famille : « Sucres et produits sucrés ». Elle n’est pas nécessaire à notre équilibre alimentaire. On peut manger une sucrerie mais seulement de temps en temps, pour le plaisir. Imprimer Retour au sommaire e Pourquoi faut-il manger équilibré ? DOc 2 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ce que j’ai mangé dimanche ENQUÊTE Petit déjeuner (matin) : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............................................................................................................................ Déjeuner (midi) : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ Goûter (après-midi) : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. ............................................................................................................................ Dîner (soir) : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ Imprimer Retour au sommaire e Pourquoi faut-il manger équilibré ? DOc 3 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mangeons-nous équilibré ? CP Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Voici deux menus : MENU 1 MENU 1 Carottes râpées Saucisson Poulet Steak haché Nouilles au beurre Frites Yaourt Glace Pomme Biscuit 1. Entoure le menu le plus équilibré. 2. Note à côté de chaque aliment le numéro de la famille à laquelle il appartient. Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Pourquoi faut-il manger équilibré ? DOc 4 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mangeons-nous équilibré ? CE1-CE2 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Voici deux menus : MENU 1 MENU 1 Carottes râpées Saucisson Poulet Steak haché Nouilles au beurre Frites Yaourt Glace Pomme Biscuit 1. Lequel de ces deux menus est le plus équilibré ? Justifie ta réponse. ....................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................... 2. Note à côté de chaque aliment le numéro de la famille à laquelle il appartient. Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Pourquoi faut-il manger équilibré ? DOc 5 Mangeons-nous équilibré ? Découpe les étiquettes et place-les dans leur famille d’aliments. Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Saucisson Carottes râpées Saucisson Poulet Steak haché Nouilles au beurre Frites Nouilles au beurre Frites Yaourt Glace Pomme Glace Biscuit Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Pourquoi faut-il manger équilibré ? DOc 6 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Contrôler si un menu est équilibré MENU 1 MENU 2 Salade de tomates te Saumon en papillomes gu lé avec ses petits pommes x, (carottes, poireau icots) ar h e, de terr Fromage Fruits de saison Salade de tomates à la feta Saumon à la crèm e fraîche Haricots, pommes de rottes cuites au beterre, caurre Fromage Glace vanille framboise couron n de crème Chantillyée Pain Jus de fruits Pain Eau Lequel de ces deux menus est le plus équilibré. Pourquoi ? Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. ....................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................... Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Pourquoi faut-il manger équilibré ? DOc 7 L’équilibre alimentaire Sucres et produits sucrés Non indispensables Beurre, huile, crème Varier et limiter la consommation Viandes, poissons, œufs Une fois par jour Pain, pâtes, pommes de terre, riz, légumes secs Au moins trois fois par jour, à chaque repas Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Lait, fromages Trois fois par jour sous une forme différente Légumes crus ou cuits, fruits Cinq fois par jour Eau À consommer toute la journée (1,5 l par jour) Imprimer Retour au sommaire e Pourquoi faut-il manger équilibré ? DOc 8 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Comment composer un menu équilibré ? Évaluation CP 1. Colorie en rouge les aliments qui proviennent des animaux et en vert les aliments qui proviennent des plantes. 2. Barre ce qui est faux. On doit manger des fruits et des légumes au moins à chaque repas. On peut se passer de petit déjeuner. On doit éviter de manger trop de sucreries. Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. L’eau est la seule boisson indispensable. 3. Entoure le menu le mieux équilibré. MENU 1 MENU 2 Salade de tomates Poulet grillé Haricots verts Crème au chocolat Boisson : eau Saucisson sec Tartiflette Salade verte Glace à la vanille Boisson : eau Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Pourquoi faut-il manger équilibré ? DOc 9 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Comment composer un menu équilibré ? Évaluation CE1-CE2 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 1. Écris le nom de chaque aliment dans la case qui convient. Vient d’une plante (origine végétale) .................................................................................................. Vient d’un animal (origine animale) .................................................................................................. Vient de la Terre (origine minérale) .................................................................................................. .................................................................................................. .................................................................................................. .................................................................................................. 2. Contrôle l’équilibre alimentaire des menus choisis par Lucie et Samy. Aide-toi de la classification des aliments. a) Le menu de Lucie est-il équilibré ? Justifie ta réponse. ........................................................................................................... ........................................................................................................... b) Le menu de Samy est-il équilibré ? Justifie ta réponse. ........................................................................................................... ........................................................................................................... 3. a) Relie comme il convient. Nom du repas Dîner • Petit déjeuner • Goûter • Déjeuner • Moment de la journée • Matin • Soir • Midi • Après-midi Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Pourquoi faut-il manger équilibré ? DOc 9 (suite) Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . b) Découpe les étiquettes de ton choix et compose deux menus équilibrés. Tu peux utiliser les étiquettes. Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. MENU 1 MENU 2 c) Compose deux menus : un menu pour le midi et un menu pour le soir. Attention ! Le dîner doit être plus léger que le déjeuner. Prends soin de choisir des aliments variés. Tu peux utiliser les étiquettes. Déjeuner Dîner Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Pourquoi faut-il manger équilibré ? DOc 9 (suite) Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Étiquettes à utiliser Eau Tomates Soupe Gâteau au chocolat Poulet Poisson Carottes râpées Pomme Jus de fruits Riz Tranche de jambon Yaourt Glace à la vanille Fromage Salade Haricots verts Frites Clémentine Banane Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Pain Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Pourquoi faut-il manger équilibré ? DOc 10 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Quel est le rôle des aliments ? Découpe les étiquettes et colle-les au bon endroit dans le tableau. Aliments qui permettent de grandir : viandes, poissons, œufs, lait, produits laitiers Aliments qui font bien fonctionner ton corps : fruits, légumes Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Aliments qui donnent de la force : pain, pâtes, riz, matières grasses Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Pourquoi faut-il manger équilibré ? DOc 11 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le rôle des aliments dans une alimentation équilibrée Évaluation CP 1. Entoure les aliments qui permettent de grandir. Lait 2. Il faut manger un aliment de chaque groupe à chaque repas pour avoir une alimentation équilibrée. Colorie en jaune les menus équilibrés : boissons et corps gras sont compris dans les 4 menus. Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Menu 1 Menu 2 Menu 3 Menu 4 • Betterave • Charcuterie • Tomates • Radis • Poulet • Bifteck • Saumon • œufs à la coque • Frites • Pommes de terre • Riz • Pâtes • Salade • Gâteau de riz • Fromage • Salade • Fruit • Gruyère • Yaourt Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Pourquoi faut-il manger équilibré ? DOc 12 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le rôle des aliments dans une alimentation équilibrée Évaluation CE1-CE2 1. Entoure les aliments qui permettent de grandir. Lait 2. Vrai ou faux ? Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Vrai Faux – J’adore le saucisson : je peux en manger tous les jours. – Je peux manger un petit peu toute la journée si j’ai faim. – Mon repas doit être varié et je dois éviter qu’il soit trop gras. – Je dois éviter de manger trop sucré. Vrai Faux – On peut boire autant de jus de fruits et de sodas que l’on veut. – Il faut manger du poisson plusieurs fois par semaine. – Les légumes sont indispensables à une bonne alimentation. – Les fruits frais ont les mêmes qualités que les crèmes et les gâteaux. – Il faut manger des produits laitiers trois fois par jour. – Le yaourt est un produit laitier. 3. Vrai ou faux ? Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Que deviennent les aliments que nous mangeons ? DOc 13 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mes petits déjeuners Tous les jours, note ce que tu manges au petit déjeuner. Ce que tu manges au petit déjeuner Lundi : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. Mardi : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. Mercredi : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. Jeudi : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. Vendredi : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. Samedi : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. Dimanche : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................. Imprimer Retour au sommaire e DOc 14 Que deviennent les aliments que nous mangeons ? Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. La silhouette du corps humain Imprimer Retour au sommaire e DOc 15 Que deviennent les aliments que nous mangeons ? La mastication du pain Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Morceau de pain Langue Dent Imprimer Retour au sommaire e Que deviennent les aliments que nous mangeons ? DOc 16 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La mastication du pain Évaluation CP Complète ce schéma avec les étiquettes. Langue Dent Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Morceau de pain Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Que deviennent les aliments que nous mangeons ? DOc 17 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La mastication du pain Évaluation CE1-CE2 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Légende ce schéma. Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Que deviennent les aliments que nous mangeons ? DOc 18 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La cavité buccale d’un adulte CP Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Complète ce schéma avec les étiquettes. la langue les dents Corrigés la luette Imprimer Retour au sommaire e Que deviennent les aliments que nous mangeons ? DOc 19 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La cavité buccale d’un adulte CE1-CE2 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Légende ce schéma. Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Que deviennent les aliments que nous mangeons ? DOc 20 Le rôle des dents – Les incisives sont plates et coupantes comme un couteau. Elles servent à trancher les aliments. Canine – Les prémolaires et les molaires, rondes et plates, servent à broyer les aliments. Prémolaire Molaire Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Incisive – Les canines, rondes et pointues, servent à déchiqueter les aliments. Imprimer Retour au sommaire e Que deviennent les aliments que nous mangeons ? DOc 21 La cavité buccale Évaluation CP Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 1. Nomme les différentes parties de la cavité buccale. Découpe les étiquettes et colle-les au bon endroit la langue la luette les molaires les canines les prémolaires les incisives 2. Complète le texte avec les mots suivants : les dents – le bol alimentaire – la langue – la salive. Dans la bouche, les aliments sont mastiqués, coupés en petits morceaux et écrasés par . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................................ est un liquide qui les humidifie. La bouillie faite par les dents et la salive s’appelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................................ aide à pousser le bol alimentaire vers le fond de la bouche pour l’avaler. Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Que deviennent les aliments que nous mangeons ? DOc 21 (suite) 3. Complète le tableau. Découpe les étiquettes et colle-les au bon endroit. Le rôle de chacune de nos dents Les dents Comment s’appellent-elles ? Le rôle de chacune Incisive Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Canine Prémolaire Molaire les molaires les canines les prémolaires les incisives couper broyer déchiqueter broyer Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Que deviennent les aliments que nous mangeons ? DOc 22 La cavité buccale Évaluation CE1-CE2 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 1. Nomme les différentes parties de la cavité buccale. Écris les légendes du schéma dans les cases. 2. Complète le texte avec les mots suivants : les dents – le bol alimentaire – la langue – la salive. Dans la bouche, les aliments sont mastiqués, coupés en petits morceaux et écrasés par . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................................ est un liquide qui les humidifie. La bouillie faite par les dents et la salive s’appelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................................ aide à pousser le bol alimentaire vers le fond de la bouche pour l’avaler. Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Que deviennent les aliments que nous mangeons ? DOc 22 (suite) 3. Complète le tableau en écrivant dans les cases. Le rôle de chacune de nos dents Les dents Comment s’appellent-elles ? Le rôle de chacune Incisive Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Canine Prémolaire Molaire Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Que deviennent les aliments que nous mangeons ? DOc 23 L’appareil digestif Bouche Œsophage Estomac Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Intestin grêle Gros intestin Anus Imprimer Retour au sommaire e Que deviennent les aliments que nous mangeons ? DOc 24 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le trajet des aliments Les aliments suivent le même trajet dans notre corps. Après avoir été broyés et dissous dans la bouche, ils descendent dans l’œsophage et arrivent dans l’estomac où ils sont brassés pendant environ 8 heures. Ils arrivent enfin dans l’intestin grêle qu’ils traversent en 7 heures environ. Ils terminent leur long voyage dans le gros intestin où 15 heures passent avant qu’ils ne soient totalement absorbés par le corps. Les déchets (c’est-à-dire tout ce que nous n’avons pas pu digérer) sont évacués par l’anus. Lis le texte « Le trajet des aliments » et complète le tableau. Les étapes de la digestion Lieu Durée 1re étape Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 2e étape 3e étape 4e étape 5e étape 6e étape la bouche l’œsophage l’estomac l’intestin grêle le gros intestin l’anus Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Que deviennent les aliments que nous mangeons ? DOc 25 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le trajet des aliments dans notre corps Évaluation CP Découpe les étiquettes et colle-les à la bonne place. Les aliments Les aliments Rentrent par : Rentrent par : Passent par : Passent par : Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Passent par : Passent par : Passent par : Passent par : Passent par : Passent par : Sortent par : Sortent par : l’œsophage l’intestin grêle le gros intestin la bouche l’estomac l’anus Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Que deviennent les aliments que nous mangeons ? DOc 26 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le trajet des aliments dans notre corps Évaluation CE1-CE2 1. Raconte le voyage d’un aliment dès que tu le mets dans ta bouche. ....................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................... Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 2. Sur le schéma, nomme les différents organes qui interviennent lors de la digestion. Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 27 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Que mange chaque animal ? Découpe les étiquettes et colle-les dans la bonne colonne. Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 27 (suite) Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Étiquettes à découper Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 28 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L’alimentation des animaux Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Écris dans la colonne ce que mange chaque animal. ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... ............................................... Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 29 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Que mangent les animaux ? CP Complète le texte ci-dessous en utilisant les étiquettes et en écrivant. L’escargot mange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . et . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L’escargot est un animal . Le moineau mange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . et . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le moineau est un animal L’araignée mange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . et . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. L’araignée est un animal . omnivore carnivore végétarien omnivore carnivore végétarien omnivore carnivore végétarien Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 30 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Que mangent les animaux ? CE1-CE2 Complète le texte ci-dessous : L’escargot mange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . et . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L’escargot est un animal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le moineau mange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . et . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le moineau est un animal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L’araignée mange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . et . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L’araignée est un animal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le coq mange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . et . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Le coq est un animal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La vache mange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . et . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La vache est un animal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le chat mange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . et . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le chat est un animal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 31 Qui mange quoi ? Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Relie chaque animal de la colonne de gauche à sa nourriture. Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 32 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le régime alimentaire des animaux CP-CE1 Classe les animaux selon leur régime alimentaire. C’est un végétarien C’est un omnivore Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. C’est un carnivore Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 33 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le régime alimentaire des animaux CE2 Indique le régime alimentaire des animaux. Leur régime alimentaire Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Les animaux Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 34 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Carnivore ? Omnivore ? Végétarien ? Qui mange quoi ? Relie chaque animal à son régime alimentaire. Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Le tigre La vache Le chat • carnivore • Le cochon L’ours • omnivore • Le lapin Le guépard • végétarien • Le renard Le cheval Corrigés Le loup Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 35 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Les animaux ne mangent pas tous la même chose CP 1. On peut classer les êtres vivants en fonction de ce qu’ils mangent. Remplis le tableau en t’aidant d’animaux que tu connais. Tu peux utiliser des étiquettes. Je mange… donc je suis un animal… comme… Fais un schéma de cet animal de la viande Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. des végétaux des graines des insectes des fruits de tout ! Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 35 (suite) Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 2. Indique le régime alimentaire de ces animaux. Tu peux t’aider des étiquettes. omnivore omnivore carnivore carnivore végétarien végétarien omnivore omnivore carnivore carnivore végétarien végétarien omnivore omnivore carnivore carnivore végétarien végétarien omnivore omnivore carnivore carnivore végétarien végétarien omnivore omnivore carnivore carnivore végétarien végétarien Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 36 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Les animaux ne mangent pas tous la même chose CE1-CE2 1. On peut classer les êtres vivants en fonction de ce qu’ils mangent. Remplis le tableau en t’aidant d’animaux que tu connais. Je mange… donc je suis un animal… comme… Fais un schéma de cet animal de la viande Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. des végétaux des graines des insectes des fruits de tout ! Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 36 (suite) Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 2. Indique le régime alimentaire de ces animaux. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. Corrigés Imprimer Retour au sommaire e DOc 37 Les animaux mangent-ils tous la même chose ? Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Enquête sur un animal familier et son régime alimentaire Ton animal familier. Photo de l’animal Quel est cet animal ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Colle sa photo. Comment s’appelle-t-il ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Où vit-il ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ........................................................................................................................................... Quel âge a-t-il ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Est-ce un mâle ou une femelle ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Que mange-t-il ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. ........................................................................................................................................... Aime-t-il des gourmandises ? Lesquelles ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ........................................................................................................................................... Comment se nourrissait-il quand il était bébé ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ........................................................................................................................................... Raconte un de tes moments avec ton animal familier : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ........................................................................................................................................... ........................................................................................................................................... ........................................................................................................................................... ........................................................................................................................................... ........................................................................................................................................... Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 38 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le régime alimentaire des animaux Évaluation CP Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 1. Quel est le régime alimentaire de ces animaux ? Complète avec les étiquettes. carnivore carnivore carnivore carnivore carnivore omnivore omnivore omnivore omnivore omnivore végétarien végétarien végétarien végétarien végétarien Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 38 (suite) Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2. Complète le texte avec les étiquettes. Un carnivore est un animal qui mange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Un omnivore est un animal qui mange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Un végétarien est un animal qui mange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . de la viande de la viande et des végétaux Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. des végétaux Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 39 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le régime alimentaire des animaux Évaluation CE1-CE2 1. Complète les phrases. Le cerf mange des végétaux : c’est un . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le tigre mange de la viande : c’est un . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le porc mange de tout : c’est un . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2. Écris ce que mange chacun des animaux. Le chat : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le lapin : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La poule : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La vache : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Le requin : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3. Relie chaque animal de la colonne de gauche à ce qu’il mange. Rédige deux phrases pour chaque animal pour préciser son régime alimentaire. Régime alimentaire du porc : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ....................................................................... ....................................................................... Régime alimentaire du lion : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...................................................................... ...................................................................... Régime alimentaire de la coccinelle : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...................................................................... ...................................................................... Régime alimentaire de la vache :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...................................................................... ...................................................................... Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 40 Menu du lapin Choux Carottes Pissenlit Salade Avoine Menu du porc Trèfle Croûtes Glands Crâne de lapin Châtaignes Souris Insectes Racines Herbes Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Crâne de porc Menu du chat Oiseaux Lapins Souris Mulots Crâne de chat Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 41 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Régime alimentaire et dentition À partir des documents, compare le régime alimentaire des animaux et leur dentition. Pour t’aider, complète le tableau. Régime alimentaire Observation du crâne et de la dentition Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Lapin Porc Chat Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 42 Incisives Molaires Incisives Barre Molaires Crâne de lapin Canines Crâne de porc Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Canines Molaires Incisives Crâne de chat Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 43 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le rôle des dents chez les animaux 1. Entoure la bonne réponse. – Les incisives servent à : couper broyer déchiqueter tuer – Les canines servent à : couper broyer déchiqueter tuer – Les molaires servent à : couper broyer déchiqueter tuer 2. Avec quel outil peut-on comparer ces dents ? Entoure la bonne réponse. – Les incisives : une pince coupante un couteau un broyeur une scie – Les canines : une pince coupante un couteau un broyeur une scie – Les molaires : une pince coupante un couteau un broyeur une scie Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 3. a) Observe le crâne du lapin et réponds aux questions : – Quel est le régime alimentaire du lapin ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . – De quelles dents a-t-il vraiment besoin ? Entoure les bonnes réponses. Incisives Canines Molaires – Pourquoi ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . b) Complète le schéma en indiquant le nom des dents. Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 43 (suite) Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4. a) Observe le crâne du porc et réponds aux questions. – Quel est le régime alimentaire du porc ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . – De quelles dents a-t-il vraiment besoin ? Entoure les bonnes réponses. Incisives Canines Molaires – Pourquoi ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . b) Complète le schéma en indiquant le nom des dents. Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 5. a) Observe le crâne du chat et réponds aux questions. – Quel est le régime alimentaire du chat ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . – De quelles dents a-t-il vraiment besoin ? Entoure les bonnes réponses. Incisives Canines Molaires – Pourquoi ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . b) Complète le schéma en indiquant le nom des dents. Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 44 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le mode d’alimentation des animaux Évaluation CP Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 1. Voici trois schémas de mâchoires. Légende-les avec les étiquettes. 2. Souligne les animaux qui ont un bec et encadre ceux qui ont une gueule ou une bouche. Le cheval Le pigeon La souris Le canari Le lion Le chien L’autruche L’hirondelle La poule Le porc Le tigre Le serin 3. Quel animal peut avoir le régime alimentaire suivant : carottes, croûtes de pain, feuilles de choux, de salade ou de trèfle, pissenlits ? ................................................................................................................................................. incisive canine molaire carnivore omnivore végétarien incisive canine molaire carnivore omnivore végétarien incisive canine molaire carnivore omnivore végétarien Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 45 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le mode d’alimentation des animaux Évaluation CE1-CE2 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 1. Voici trois schémas de mâchoires. Légende-les. 2. Souligne les animaux qui ont un bec et encadre ceux qui ont une gueule ou une bouche. Le cheval Le pigeon La souris Le canari Le lion Le chien L’autruche L’hirondelle La poule Le porc Le tigre Le serin 3. Quel animal peut avoir le régime alimentaire suivant : carottes, croûtes de pain, feuilles de choux, de salade ou de trèfle, pissenlits ? ................................................................................................................................................. Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 46 Repérer les différents régimes alimentaires Menu de l’escargot Feuilles de chou Feuilles de laitue Épinards Menu du mulot Graines Glands Fruits Menu de l’hirondelle Mouches Moucherons Petits papillons Menu de l’araignée Papillons Mouches Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Menu du sanglier Fruits Graines Racines Insectes Vers Menu du moineau Insectes Graines Miettes de pain Vers de terre Fruits sauvages Menu de la chouette Mulots Campagnols Oiseaux Insectes Menu du lièvre Graines Herbes Écorces Bourgeons Menu de l’écureuil Noisettes Graines Glands Châtaignes Champignons Écorce d’arbres Menu du lézard Mouches Criquets Coccinelles Chenilles Menu du renard Lièvres, lapins Mulots Campagnols Oiseaux Fruits Corrigés Menu de la belette Lièvres, lapins Petits rongeurs Oiseaux Insectes Lézards, grenouilles Imprimer Retour au sommaire Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. e DOc 47 Les animaux mangent-ils tous la même chose ? Mangeurs puis mangés Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 48 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Raconter une chaîne alimentaire CP Observe bien l’exemple : Le chat mange l’oiseau ; l’oiseau mange le ver de terre. Le chat L’oiseau Le ver de terre Il y a trois maillons dans cette chaîne alimentaire. Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Maintenant, à toi de représenter une chaîne alimentaire. Découpe les trois images et remets-les dans l’ordre de la chaîne alimentaire. Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 49 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Raconter une chaîne alimentaire CE1-CE2 Observe bien l’exemple : Le chat mange l’oiseau ; l’oiseau mange le ver de terre. Le chat L’oiseau Le ver de terre Il y a trois maillons dans cette chaîne alimentaire. Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 1. Maintenant, à toi de représenter une chaîne alimentaire. Représente la chaîne alimentaire avec les maillons et les flèches. Combien y a-t-il de maillons ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 49 (suite) Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2. Représente la chaîne alimentaire avec les maillons et les flèches entre : Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Combien y a-t-il de maillons ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Corrigés Imprimer Retour au sommaire Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 50 Le loup ➞ (mange) l’agneau Le rapace ➞ (mange) l’oiseau L’agneau ➞ (mange) l’herbe L’oiseau ➞ (mange) l’insecte L’insecte ➞ (mange) la fleur Deux exemples de chaînes alimentaires Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 51 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Les régimes alimentaires et les chaînes alimentaires Évaluation CP Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Découpe les images et remets-les dans l’ordre de la chaîne alimentaire. Il y a plusieurs solutions possibles. Corrigés Imprimer Retour au sommaire e Les animaux mangent-ils tous la même chose ? DOc 52 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Les régimes alimentaires et les chaînes alimentaires Évaluation CE1-CE2 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Observe bien les animaux. Représente une ou plusieurs chaînes alimentaires possibles (avec deux, trois ou quatre maillons). Corrigés Imprimer Retour au sommaire e DOc 53 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Enquête sur le boulanger et son pain 1. Où vos parents achètent-ils le pain ? En boulangerie ou en grande surface ? ................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................. 2. Quelle est la différence entre une boulangerie et une grande surface ? ................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................. 3. Quels sont les horaires de travail du boulanger ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................................................................................................................................................. 4. Avec qui travaille-t-il ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................................................................................................................................................. 5. Quels sont les ingrédients pour fabriquer du pain ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. ................................................................................................................................................. 6. Tous les pains sont-ils les mêmes ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................................................................................................................................................. 7. Ont-ils tous le même goût ? Pourquoi ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................................................................................................................................................. 8. Quelles sortes de pain connaissez-vous ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................................................................................................................................................. 9. Y a-t-il plusieurs sortes de farine ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................................................................................................................................................. 10. Comment reconnaît-on la qualité du pain ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................................................................................................................................................. 11. Quel pain pour quel plat ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................................................................................................................................................. Imprimer Retour au sommaire e DOc 54 Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La fabrication du pain Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Voici des images représentant les différentes étapes de la fabrication du pain. Elles sont dans le désordre. Remets-les dans l’ordre chronologique. Imprimer Retour au sommaire e DOc 55 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. La fabrication du pain Étape 1 : le pétrissage Étape 2 : le pointage Étape 3 : la pesée – le boulage Étape 4 : la détente Étape 5 : le façonnage Étape 6 : l’apprêt Étape 7 : la cuisson Étape 8 : le défournement – le ressuage Imprimer Retour au sommaire e DOc 56 Cahier des charges pour la réalisation d’une boulangerie miniature Étapes Matériel Fonction Matériaux 1 La boutique Lieu de vente des aliments (pain gâteau, etc.) Carton Plastique Fer 2 Le sol Lieu de passage des clients Papier peint Peinture Bois 3 Les murs Esthétique de la boutique Papier peint Peinture Bois 4 Le plafond Esthétique de la boutique Papier peint Peinture Bois Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 5 Présentoir à pains Mettre le pain en présentation dès qu’il est fait Papier Bois Métal Papier Bristol ou cartoline Carton 6 Présentoir à gâteaux Mettre les gâteaux en présentation dès qu’ils sont faits Papier Bois Métal Papier Bristol ou cartoline Carton 7 Les pains Destinés à être vendus Pâte à pain Pâte à sel Pâte autodurcissante Pâte à modeler 8 Les gâteaux et viennoiseries Destinés à être vendus Pâte à pain Pâte à sel Pâte autodurcissante Pâte à modeler Difficultés envisagées Solutions retenues Facile à trouver. Par exemple, du carton pour les ramettes de papier A4, ou du carton à chaussures. Difficile à travailler Très difficile à travailler X Facile à trouver, mais difficile à coller Facilement réalisable par tous les enfants Difficile à réaliser par des enfants, mais jolie finition Facile à trouver, mais difficile à coller Facilement réalisable par tous les enfants Difficile à réaliser par des enfants, mais jolie finition Facile à trouver, mais difficile à coller Facilement réalisable par tous les enfants Difficile à réaliser par des enfants, mais jolie finition Facile, mais pas assez rigide Difficile à réaliser par des enfants, mais jolie finition, Impossible à réaliser par des enfants Rigidité assez convenable pour des enfants de cet âge Idéal, mais difficile à travailler Facile, mais pas assez rigide Difficile à réaliser par des enfants, mais jolie finition Impossible à manier par des enfants Rigidité assez convenable pour des enfants de cet âge Idéal mais difficile à travailler Longue préparation et ne se conserve pas Idéal et se conserve plusieurs jours dans un film plastique Idéal, mais sèche très rapidement et beaucoup de perte pour des enfants Se déforme trop facilement Longue préparation et ne se conserve pas Idéal et se conserve plusieurs jours dans un film plastique Idéal, mais sèche très rapidement et beaucoup de perte pour des enfants Se déforme trop facilement Imprimer X X X X X X X Retour au sommaire e DOc 57 Fiche technique de fabrication d’une boulangerie miniature Matériel : une boîte en carton, le présentoir à pains, de la colle, le présentoir à gâteaux, la table, une feuille de plastique semi-rigide A4, une paire de ciseaux, une photo de porte, de la peinture, des photos d’affiches, une bande de carton de 31 9 cm. Étapes Schémas 1 La boîte qui servira de boulangerie Prendre une boîte en carton de 21 29,7 15 cm. 2 Le couvercle qui servira de vitrine Découper dans le couvercle de la boîte une fenêtre de 14 24 cm. La mise en peinture 3 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Conseils éventuels Instructions Colle 4 Plastique 21 cm 9 cm 5 31 cm Peindre l’extérieur de la boîte et du couvercle. Coller la feuille de plastique transparent dans le couvercle de la boîte. Découper un morceau de carton de 31 9 cm. Dessiner à l’intérieur un rectangle de 21 9 cm et griser les extrémités comme ci-contre. Ce carton va servir à couper l’angle du mur de la boulangerie. On collera dessus la photo d’une porte. Imprimer Retour au sommaire e DOc 57 (suite) Étapes Schémas Instructions Conseils éventuels Découper les parties grisées et plier les 2 extrémités triangulaires. Le rectangle du milieu doit faire 21 9 cm. 6 Extrémités Peindre cette pièce. 7 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 8 9 La porte La colle Coller une porte dessus et coller cette pièce dans un coin de la vitrine. Coller un morceau de carton pour le sol ou le peindre directement. Le sol 10 Présentoir à pains Disposer le présentoir à pains et le coller. Imprimer Retour au sommaire e DOc 57 (suite) Étapes Présentoir à gâteaux 12 Affiches La table Vitrine 14 Conseils éventuels Instructions 11 13 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Schémas Disposer le présentoir à gâteaux et le coller. Découper et coller les affiches. Disposer la table et la coller. Mettre le couvercle (vitrine de la boulangerie). Imprimer Retour au sommaire e DOc 58 Fiche technique de fabrication de la table Matériel : le plan de la table à découper, une paire de ciseaux, de la colle, de la peinture ou des feutres, un petit napperon (s’achète en grande surface). Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Étapes Schémas Conseils éventuels Instructions 1 Découper le plan de la table. 2 Colorier ou peindre la table. 3 Plier et coller la table. 4 Plier le napperon et le coller sur la table. 5 La table finie. 6 Disposer la table dans la boulangerie. Imprimer Retour au sommaire Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. e DOc 59 Plan de la table à découper Imprimer Retour au sommaire e DOc 60 Fiche technique de fabrication du présentoir à gâteaux Matériel : le plan à découper dans du papier bristol, une paire de ciseaux, de la colle, de la peinture ou des feutres. Étapes Schémas Conseils éventuels Instructions 5 3 4 3 4 1 2 6 1 7 1 2 6 Découper le plan de la structure du présentoir à gâteaux. 7 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 5 2 Colorier ou peindre le présentoir. 3 Plier le présentoir et le coller. Coller les étagères. 4 Le présentoir fini. 5 Coller les gâteaux. Imprimer Retour au sommaire 6 3 1 6 3 1 5 5 4 2 7 4 2 7 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. e DOc 61 Plan à découper de la structure du présentoir à gâteaux Imprimer Retour au sommaire e DOc 62 Fiche technique de fabrication du présentoir à pains Matériel : les trois plans à découper dans du bristol, une paire de ciseaux, de la colle, de la peinture ou des feutres. Étapes 1 Schémas Instructions 4 3 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 1 2 1 2 4 3 Conseils éventuels Découper le plan de la structure du présentoir à pains. 2 Découper le plan des deux étagères. 3 Découper le plan des quatre entretoises. 4 Colorier ou peindre le présentoir. Imprimer Retour au sommaire e DOc 62 (suite) Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Étapes Schémas Conseils éventuels Instructions 5 Plier le présentoir et le coller. Puis coller les étagères. 6 Coller les entretoises. 7 Le présentoir fini. 8 Coller les pains. Imprimer Retour au sommaire e DOc 63 Plan à découper du présentoir à pains Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 4 3 1 2 1 2 4 3 La structure du présentoir à pains Imprimer Retour au sommaire Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. e DOc 63 (suite) Le plan à découper des étagères Imprimer Retour au sommaire Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. e DOc 63 (suite) Le plan à découper des quatre entretoises Imprimer Retour au sommaire e DOc 64 Fiche technique de fabrication de la pâte à sel Matériel : un verre de sel fin, deux verres de farine, un saladier, une cuillère, un verre d’eau tiède. Étapes Schémas Conseils éventuels Instructions Saladier 1 Sel Farine Mettre dans un saladier un verre de sel et deux verres de farine. Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Cuillère 2 Mélanger avec la cuillère. 3 Ajouter l’eau tiède progressivement pour avoir une pâte élastique mais pas liquide. Eau tiède Filmer le saladier après usage ou placer la pâte dans un sac en plastique bien fermé et mettre le tout au réfrigérateur. Imprimer Retour au sommaire e DOc 65 Fiche technique de fabrication des gâteaux et du pain Matériel : pâte à sel, peinture, une capsule de bouteille, de la colle, le présentoir à pains, le présentoir à gâteaux. Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Étapes Schémas Conseils éventuels Instructions 1 Façonner avec les mains des petits pains et des petits gâteaux. Pour les tartes, prenez une capsule de bouteille et étaler de la pâte à sel à l’intérieur. 2 Laisser sécher une bonne journée. 3 Peindre et décorer les miniatures. 4 Coller les gâteaux sur le présentoir. 5 Coller les pains sur le présentoir. Imprimer Retour au sommaire e DOc 66 Fiche technique de fabrication du fromage frais Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Matériel : 2 litres de lait entier ou demi-écrémé, 4 gouttes de présure (achat en pharmacie et doses à bien respecter), crème fraîche, sucre en poudre, faisselle (ou linge fin dans un saladier), casserole, thermomètre, louche. Étapes Instructions Conseils éventuels 1 Verser les 2 litres de lait dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu’à 35 °C (vérifier avec le thermomètre). Attention aux conditions d’hygiène : il faut utiliser des instruments de cuisine très propres et se laver les mains avant de manipuler. 2 Ajouter les 4 gouttes de présure. La coagulation apparaît au bout de 40 à 45 minutes. C’est le caillé. Il reste un liquide blanchâtre (le petit-lait). 3 Lorsque le caillé est fait, le transvaser délicatement avec une louche dans la faisselle. 4 Laisser égoutter pendant au moins 5 heures à température ambiante. 5 Le fromage est prêt à être dégusté avec de la crème fraîche et du sucre en poudre. Imprimer Retour au sommaire e DOc 67 Fiche technique de fabrication des fromages de chèvre ou de vache affinés Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Matériel : 3 litres de lait de chèvre ou de vache (entier de préférence), 12 gouttes de présure (achat en pharmacie et doses à bien respecter), sel, casserole ou saladier, thermomètre, spatule, louche, planche ou assiette creuse, faisselles, linge propre (torchon). Étapes Instructions Conseils éventuels 1 Verser les 3 litres de lait dans le saladier. Attention aux conditions d’hygiène : il faut utiliser des instruments de cuisine très propres et se laver les mains avant de manipuler. 2 Laisser reposer 24 heures à 25 °C. 3 Ajouter 12 gouttes de présure en remuant avec la spatule. 4 Couvrir avec le torchon et laisser reposer 8 heures. C’est le moment de la coagulation : on obtient le caillé. 5 Mettre délicatement le caillé bien ferme dans les faisselles. 6 Laisser égoutter 6 heures sur une planche ou dans une assiette creuse. 7 Mettre dans un endroit frais ou au réfrigérateur dans le compartiment le moins froid. 8 Démouler délicatement ces fromages encore frais et les saler sur chaque face. 9 Changer de récipient et jeter le petit-lait. 10 Remettre dans un endroit frais. Vous pouvez laisser ces fromages plusieurs jours au réfrigérateur pour les laisser s’affiner. Il faut les retourner tous les jours. Vous pouvez conserver ces fromages 1 mois après la fabrication. Imprimer Retour au sommaire e DOc 68 Fiche technique de fabrication des yaourts Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Matériel : 2 litres de lait entier ou écrémé, yaourt ou levure achetée en pharmacie, sucre en poudre et/ou confiture, casserole, thermomètre, louche, pots de yaourt en grès ou en verre, fouet, cuillère à soupe, papier d’aluminium, élastiques, yaourtière ou plat creux. Étapes Instructions Conseils éventuels 1 Verser le lait dans une casserole et le faire bouillir tout doucement pendant une quinzaine de minutes. Attention à ne pas le faire brûler ou déborder. Attention aux conditions d’hygiène, : il faut utiliser des instruments de cuisine très propres et se laver les mains avant de manipuler. 2 Retirer du feu et laisser le lait refroidir jusqu’à 45 °C. 3 Retirer la peau qui se forme à la surface. 4 Incorporer 2 cuillères à soupe de yaourt ou le ferment acheté en pharmacie. 5 Battre avec le fouet pendant quelques instants pour bien mélanger. 6 Verser aussitôt dans les pots. 7 Couvrir les pots avec le papier d’aluminium et mettre un élastique pour maintenir ce dernier. 8 Placer les pots dans la yaourtière ou dans un plat creux contenant de l’eau chaude qu’il faut maintenir à 40 °C pendant 4 heures au minimum. 9 Lorsque le lait est pris, faire refroidir les pots et mettre les yaourts au réfrigérateur. 10 Attendre 2 heures au minimum. 11 Les yaourts sont bons à consommer avec du sucre ou de la confiture. Imprimer Retour au sommaire e DOc 69 Fiche technique de fabrication du beurre Matériel : crème fraîche épaisse (de préférence bio pour une réussite plus rapide), pot, cuillère, chinois, bol. Étapes Schémas Conseils éventuels Instructions Pot 1 Crème fraîche 2 3 Secouer le pot Le beurre Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Petit-lait (babeurre) 4 5 6 Beurre Filtre (chinois) Petit-lait (babeurre) Bol Beurre Mettre de la crème fraîche dans le pot et bien le fermer. Secouer énergiquement pendant une dizaine de minutes jusqu’à entendre de gros « floc ». Ouvrir le pot et constater la présence du bloc de beurre et du petit-lait ou babeurre. Filtrer au chinois dans un bol. Laisser tomber le beurre dans le filtre. Laisser égoutter. Ce beurre peut être goûté par les enfants mais attention aux allergies. Imprimer Retour au sommaire e DOc 70 Fiche technique de fabrication de la galette des Rois Matériel : 2 pâtons de pâte feuilletée, 2 œufs, 75 g de sucre, 100 g de poudre d’amandes, saladier, cuillère, plat à tarte, fève. Étapes Schémas Conseils éventuels Instructions Mettre 100 g de poudre d’amandes dans un saladier. 1 Poudre d’amandes Saladier Ajouter un œuf. 2 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Les œufs Ajouter 75 g de sucre et mélanger avec la cuillère. 3 Le mélange (frangipane) Étaler un pâton de pâte feuilletée avec son papier cuisson dans un plat à tarte. 4 Le pâton Papier cuisson Imprimer Retour au sommaire e DOc 70 (suite) Étapes Schémas Conseils éventuels Instructions 5 Verser le mélange d’amandes (frangipane) sur la première pâte. Ne pas oublier de mettre la fève. 6 Mettre le second pâton par-dessus le premier disque. Border pour fermer hermétiquement. Fermer en mouillant les bords et bien serrer avec les doigts. Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Faire la bordure avec les doigts. Faire cuire pendant 30 minutes à 210 °C. 7 Les galettes prêtes à être dégustées. Imprimer Retour au sommaire e DOc 71 Fiche technique de fabrication des crêpes Matériel : 4 œufs, 3 cuillères à soupe de sucre, 150 g de farine, un demi-litre de lait, de l’huile, poêle, une pomme de terre coupée ou papier absorbant, saladier, fouet ou cuillère. Étapes Schémas Conseils éventuels Instructions Mettre la farine et le sucre dans le saladier. 1 Le sucre La farine Le saladier Ajouter les œufs un par un. 2 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Les œufs Mélanger avec la cuillère ou le fouet. 3 Le mélange Ajouter le lait petit à petit tout en remuant pour ne pas avoir de grumeaux. 4 La pâte doit être liquide mais pas trop (comme une sauce onctueuse). Il faut parfois un peu plus qu’un demi-litre de lait. Le lait Imprimer Retour au sommaire e DOc 71 Étapes Schémas Conseils éventuels Instructions Laisser reposer une heure ou deux. 5 La pâte au repos Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile que vous étalez avec une pomme de terre crue ou un papier absorbant. 6 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. La poêle 7 Verser une petite louche de pâte dans la poêle. Laisser cuire un peu puis retourner ou faites sauter la crêpe. Cuire une à deux minutes de chaque côté. Imprimer Retour au sommaire e DOc 72 Fiche technique de fabrication d’un terrarium pour phasmes, coccinelles, papillons La préparation du terrarium Matériel : de l’aggloméré, des tasseaux, de la colle, des clous ou des vis, deux morceaux de grillage en plastique très fin, une scie, un marteau ou un tournevis, deux gonds. Étapes Schémas Opérations Observations Découper une planche de 30 50 cm et une autre de 29 50 cm dans de l’aggloméré de 10 mm d’épaisseur. Les découpes sont faites par les adultes avec une machine appropriée. côtés 29 cm 1 30 cm 50 cm 50 cm 30 cm 2 x2 30 cm x4 46 cm 3 30 cm Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Haut et dessous x4 Tasseaux Découper deux planches de 30 30 cm dans de l’aggloméré de 10 mm d’épaisseur. Découper 4 tasseaux de 46 cm et 4 tasseaux de 30 cm. Haut 4 Côtés Assembler les 4 planches avec de la colle et des clous (ou des vis). Dessous Grillage 5 x2 Gond 6 Le grillage devra bien évidemment être choisi en Réaliser deux cadres fonction de l’élevage envisagé. identiques de 30 52 cm On a toujours la possibilité, pour composer l’encadrement dans un premier temps, de conserver les œufs de papillons, de côté et la porte. de coccinelles ou de phasmes Clouer le grillage dans un petit aquarium en sur chaque cadre. plastique pour éviter que les insectes ne s’échappent. Grillage Porte Coller un cadre à l’un des côtés de la boîte. Fixer l’autre cadre au précédent avec des gonds de porte. La cage est prête. Imprimer Retour au sommaire e DOc 73 Fiche technique de fabrication d’un terrarium pour phasmes, coccinelles, papillons L’installation du terrarium Matériel : un terrarium, une colonie de phasmes, coccinelles ou papillons, de la tourbe, un pot avec des feuillus, un essuie-tout humide et une source de chaleur. Étapes Schémas Opérations Observations Mettre de la tourbe au fond du terrarium. 1 Tourbe Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 2 Feuillage ou plante verte Placer un pot où vous planterez des branchages de feuillus. La source de nourriture va varier suivant l’animal que vous mettrez dans le terrarium : ronce pour les phasmes, troène ou feuillus pour les chenilles, colonie de pucerons pour les coccinelles. Prévoir un essuie-tout humidifié constamment. 3 Essuie-tout humide Source de chaleur 4 Installer une source de chaleur (une lampe). Il est possible de commander des insectes sur Internet. Pour cela, on consultera le site suivant : http://www.insectes.org/opie/insecte.php Imprimer Retour au sommaire e DOc 74 Hygiène et sécurité alimentaire ENSEIGNEMENTS ÉLÉMENTAIRE ET SECONDAIRE Santé des élèves La sécurité des aliments : les bons gestes NOR : MENE0102836C RLR : 505-9 CIRCULAIRE N°2002-004 DU 3-01-2002 MEN – DESCO B4 SAN – AGR – ECO Texte adressé aux rectrices et recteurs d’académie ; aux inspectrices et inspecteurs d’académie, directrices et directeurs des services départementaux de l’Éducation nationale ; aux directrices et directeurs d’école ; aux chefs d’établissement scolaire. Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Préambule Les activités d’élaboration d’aliments dans les classes, notamment dans le premier degré de l’enseignement scolaire, ainsi que les goûters ou repas organisés par les parents d’élèves pour les anniversaires des enfants ou les fêtes de fin d’année scolaire, y compris les kermesses, lotos et autres réunions de convivialité ou d’entraide en milieu scolaire, qui sont des moments importants de la vie scolaire, ne sont pas couvertes par les dispositions de l’arrêté du 9 mai 1995 relatif à l’hygiène des aliments remis directement aux consommateurs, bien que ces activités conduisent stricto sensu à la remise directe d’aliments au consommateur. Il est cependant important que l’élaboration de ces aliments soit faite en s’entourant de tout le soin nécessaire pour éviter les risques pour ces consommateurs. En particulier, l’attention des directeurs d’école, des enseignants ou des parents d’élèves demandeurs doit être attirée sur les moyens à mettre en œuvre pour limiter les risques que peuvent présenter certaines denrées très périssables si elles ne sont pas fabriquées et conservées dans des conditions adéquates, notamment de température. Le présent guide est destiné à rappeler les conseils simples pour éviter les risques qu’une mauvaise maîtrise des aliments pourrait engendrer. Certaines denrées alimentaires présentent des dangers plus grands que d’autres à cause de leur composition qui permet plus facilement le développement des microbes. Ainsi, au moment du choix des produits à fabriquer lorsque vous participez à l’organisation de goûters ou repas pour les anniversaires des enfants ou les fêtes de fin d’année scolaire, y compris les kermesses, lotos et autres réunions de convivialité ou d’entraide en milieu scolaire, il faut privilégier les produits ne présentant en général pas de risque particulier, ce qui n’est pas le cas des gâteaux avec de la crème pâtissière ou Chantilly par exemple. De plus, certains principes, rappelés ici, doivent être mis en application. Les matières premières à utiliser Il est important de rappeler que les matières premières utilisées doivent être les plus fraîches possibles. Depuis l’achat, elles doivent avoir été transportées et conservées dans de bonnes conditions. La température de conservation des produits périssables est mentionnée sur les étiquettes : cette température doit être respectée, les produits alimentaires doivent donc être transportés depuis le magasin dans des sacs isothermes, même s’ils ne sont pas congelés mais simplement réfrigérés. Les précautions à prendre lors de la fabrication Du fait qu’ils sont destinés à être partagés, notamment par de nombreux enfants, qu’ils sont élaborés en plus grande quantité, qu’ils seront transportés et subiront des délais entre leur fabrication et leur consommation, les produits élaborés par les parents d’élèves et destinés à être consommés à l’école présentent des risques plus élevés que ceux que l’on Imprimer Retour au sommaire Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. e DOc 74 (suite) prépare chez soi, pour sa propre consommation. Leur fabrication nécessite le respect de règles élémentaires d’hygiène plus strictes, en particulier sur les points suivants : • fabrication à un moment le plus proche possible de la consommation (le matin même ou alors la veille au soir) ; • nettoyage et désinfection des surfaces de travail de la cuisine (les surfaces peuvent être désinfectées avec un peu d’eau de Javel dans un grand volume d’eau puis rincées avec de l’eau du robinet) ; – bon état et propreté du matériel et des ustensiles ; – préparation de l’ensemble des ingrédients et du matériel pour avoir tout sous la main ; – rangement des produits d’entretien ; – éloignement des animaux domestiques ; – lavage des mains aussi souvent que nécessaire, en particulier après être allé aux toilettes. Au moment de leur utilisation, vérifiez toujours que la date limite de consommation (DLC) des ingrédients utilisés, inscrite sur l’emballage, n’est pas dépassée. Ces dates limites ne sont d’ailleurs valables que dans la mesure où les emballages n’ont pas été ouverts. Dès qu’ils le sont, les produits doivent être consommés très rapidement. Pour la réalisation de denrées destinées à l’école, il est recommandé de ne pas utiliser de produits qui ont été entamés depuis plus d’une journée pour des produits comme le lait et la crème par exemple et d’utiliser les produits ayant la DLC la plus éloignée. Pour éviter toute source de contamination, les aliments après leur cuisson ne doivent pas être remis en contact avec les surfaces ou les ustensiles ayant été utilisés pour les matières premières sans qu’ils aient été préalablement correctement nettoyés. Les conditions de conservation des produits Après leur cuisson, les aliments doivent être convenablement protégés des contaminations. Ils peuvent, selon leur nature, être mis dans des boîtes ou recouverts de film étirable alimentaire ou de papier d’aluminium alimentaire. Certains produits plus fragiles, tels que les pizzas, les quiches, les sandwichs, etc., doivent être conservés au réfrigérateur en attendant leur transport. Le transport des produits jusqu’à l’école Le temps nécessaire au transport des produits, en particulier pour les produits fragiles, doit être réduit le plus possible. Les produits doivent être transportés bien enveloppés afin de réduire les risques de contaminations. Les produits conservés au froid doivent être transportés, pour assurer un maintien à basse température pendant tout le temps du transport et éventuellement du stockage avant consommation, dans des glacières (caisses isothermes) ou des sacs isothermes : – munis de plaques à accumulation de froid (plaques eutectiques) ; – ou, à défaut, de bouteilles d’eau congelées, en quantité suffisante. Les conditions de stockage des produits à l’école Avant consommation, dans l’enceinte de l’école, les produits qui nécessitent une conservation au froid doivent être entreposés dans le réfrigérateur lorsque cet équipement existe. À défaut, les produits sont laissés dans la caisse glacière ou le sac isotherme jusqu’au dernier moment. Pendant l’attente, les caisses ou sacs isothermes sont mis à l’abri de toute source de chaleur, à l’abri notamment du soleil. Les autres produits doivent être conservés emballés jusqu’au moment de la consommation. La consommation des produits Il est préférable, lors de la consommation des produits, d’utiliser du matériel jetable (verres, assiettes, couverts, etc.). Ce matériel doit être entreposé à l’abri des contaminations, par exemple dans une caisse ou un placard fermé, surtout si les conditionnements ont été ouverts. Avant le goûter ou le repas, les enfants doivent être invités à se laver les mains. Si l’événement pour lequel les produits ont été fabriqués est destiné à durer longtemps, au-delà d’une ou de deux heures par exemple (kermesse, barbecue, fête de fin d’année, loto, etc.), ils doivent être sortis au fur et à mesure des besoins et gardés à l’abri du soleil (parasol par exemple) et des contaminations (boîtes, films alimentaires). Les produits non consommés le jour même doivent être jetés. Imprimer Retour au sommaire e DOc 74 (suite) Le choix des produits Le tableau ci-dessous présente des exemples de produits à privilégier et identifie ceux qui doivent être évités. Produits à privilégier Exemples Fruits frais Gâteaux au yaourt, génoises Cakes Tartes aux fruits, au citron Biscuits secs (sablés, tuiles, etc.) Confitures Fruits déguisés (enrobés de pâte d’amande) Produits à éviter Exemples Gâteaux à base de crème Chantilly Gâteaux à base de crème pâtissière Mousse au chocolat Truffes (« bonbons ») au chocolat Mayonnaise maison (œuf cru) Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Produits à conserver au froid Desserts lactés, yaourts Gâteaux au chocolat (autres que ceux visés dans la colonne ci-contre) Crêpes Quiches, pizzas Sandwichs Salades assaisonnées Viandes et poulets froids Fromage Imprimer Retour au sommaire Corrigés e DOcS 3, 4 1. Il faut entourer le menu 1. C’est le plus équilibré. Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 2. e MENU 1 MENU 1 Carottes râpées 2 Saucisson 5 + 6 Poulet 5 Steak haché 5 Nouilles au beurre 4 + 6 Frites 4 + 6 Yaourt 3 Glace 3 + 7 Pomme 2 Biscuit 7 DOc 5 Se reporter aux Doc 3 et 4. Imprimer Retour au sommaire Corrigés e DOc 6 Le menu 1 est le plus équilibré. Vérifions en relevant la famille de chaque aliment qui le compose : MENU 1 2 Salade de tomates llote Saumon 5 en papi mes gu lé avec ses petits pommes x, (carottes, poireau icots) ar h e, de terr 2+4 Fromage 3 Fruits de saison 2 Pain 4 Eau 1 MENU 2 Salade de tomates 2+3 à la feta Saumon à la crèm e fr 5 + 3 + 6 aîche Haricots, pommes de terre, cuites au beurre carottes 2+4+6 Fromage 3 Glace vanille framboise couron n de crème Chantillyée 3+6+7 Pain 4 Jus de fr Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. s 1 ou… 7 (suuitcr ie) si trop sucré er ! On voit bien que le menu 2 est trop riche en produits gras et sucré. Le menu 1 répond à l’équilibre entre les différentes familles. e DOc 8 1. Les aliments qui proviennent des animaux sont : l’œuf, le rôti, le poulet et le saucisson. Les aliments qui proviennent des plantes sont : le pain, le poireau, le miel, la poire. 2. On doit manger des fruits et des légumes au moins à chaque repas. On peut se passer de petit déjeuner. On doit éviter de manger trop de sucreries. L’eau est la seule boisson indispensable. 3. Le menu 1 est le plus équilibré. Imprimer Retour au sommaire Corrigés e DOc 9 1. Vient d’une plante (origine végétale) Pain, poireau, pâtes, poire, miel, cerises Vient d’un animal (origine animale) Œuf, rôti, poulet, saucisson Vient de la Terre (origine minérale) Eau Non, Le menu de Lucie n’est pas équilibré. Il y a trop de produits gras (frites, charcuterie). Il n’y a ni fruit ni légume. On ne trouve pas non plus de produit laitier. De plus, la glace n’est pas conseillée. 2. a) Le menu de Sammy est équilibré : on y trouve des crudités, du poisson, du pain, un fruit, de l’eau. On pourrait y ajoute un produit laitier (yaourt par exemple). 2. b) Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 3. a) Nom du repas Dîner • 3. b) et c) Petit déjeuner • Goûter • Déjeuner • Moment de la journée • Matin • Soir • Midi • Après-midi Exemple de menus qui peuvent être composés : MENU 1 / Déjeuner Carottes râpées Poulet Haricots verts Salade Fromage Glace à la vanille MENU 2 / Dîner Soupe Jambon Yaourt Clémentine Imprimer Retour au sommaire Corrigés e e DOc 10 Aliments qui donnent de la force : pain, pâtes, riz, matières grasses Aliments qui permettent de grandir : viandes, poissons, œufs, lait, produits laitiers Aliments qui font bien fonctionner ton corps : fruits, légumes Pain Pâtes Beurre Poisson Rôti Œuf Fruits et légumes DOc 11 1. Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Lait 2. • Betterave • Charcuterie • Tomates • Radis • Poulet • Bifteck • Saumon • œufs à la coque • Frites • Pommes de terre • Riz • Pâtes • Salade • Gâteau de riz • Fromage • Salade • Fruit • Gruyère • Yaourt Imprimer Retour au sommaire Corrigés e DOc 12 1. Voir la question 1 du doc 11. 2. Vrai Faux – J’adore le saucisson : je peux en manger tous les jours. ✗ – Je peux manger un petit peu toute la journée si j’ai faim. ✗ – Mon repas doit être varié et je dois éviter qu’il soit trop gras. ✗ – Je dois éviter de manger trop sucré. ✗ Vrai Faux – On peut boire autant de jus de fruits et de sodas que l’on veut. ✗ – Il faut manger du poisson plusieurs fois par semaine. ✗ – Les légumes sont indispensables à une bonne alimentation. ✗ – Les fruits frais ont les mêmes qualités que les crèmes et les gâteaux. ✗ – Il faut manger des produits laitiers trois fois par jour. ✗ – Le yaourt est un produit laitier. ✗ 3. Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. e DOcs 16, 17 Morceau de pain Langue Dent Imprimer Retour au sommaire Corrigés e DOcs 18, 19 les dents la luette la langue e Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 1. DOcs 21, 22 les incisives la luette la langue les prémolaires les canines les molaires Imprimer Retour au sommaire Corrigés e DOcs 21, 22 (suite) 2. Dans la bouche, les aliments sont mastiqués, coupés en petits morceaux et écrasés par les dents. La salive est un liquide qui les humidifie. La bouillie faite par les dents et la salive s’appelle le La langue bol alimentaire. aide à pousser le bol alimentaire vers le fond de la bouche pour l’avaler. Les dents Comment s’appellent-elles ? Le rôle de chacune Les incisives Couper Les canines Déchiqueter Les prémolaires Broyer Les molaires Broyer Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Incisive Canine Prémolaire Molaire Imprimer Retour au sommaire Corrigés e DOc 24 Les étapes de la digestion Lieu Durée 1re étape la bouche 2e étape l’œsophage 3e étape l’estomac 8 heures 4e étape l’intestin grêle 7 heures 5e étape le gros intestin 15 heures 6e étape l’anus Il n’y a pas de durée à indiquer pour les étapes 1, 2 et 6. Les aliments restent dans la bouche quelques minutes. Ils descendent dans l’œsophage en quelques secondes. e Les aliments DOcs 25, 26 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Les aliments Rentrent par : la bouche Rentrent par : Passent par : l’œsophage Passent par : Passent par : l’estomac Passent par : Passent par : Passent par : l’intestin grêle Passent par : le gros intestin Sortent par : Passent par : l’anus Sortent par : Imprimer Retour au sommaire Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Corrigés e DOc 27 e DOc 28 La vache mange de l’herbe. C’est un animal végétarien*. Le coq mange de l’herbe, des graines (blé, maïs, orge), des vers de terre, de petits insectes. C’est un omnivore. Le chat mange des oiseaux, des souris, du poisson. C’est un carnivore. * Le terme « végétarien » nous semble plus explicite pour les petites classes que celui d’« herbivore ». Imprimer Retour au sommaire Corrigés e DOcs 29, 30 L’escargot mange de la salade et de l’herbe. L’escargot est un animal végétarien. Le moineau mange des graines et des insectes ou des vers. Le moineau est un animal omnivore. L’araignée mange des insectes. L’araignée est un animal carnivore. Le coq mange des graines et des insectes ou des vers. Le coq est un animal omnivore. La vache mange de l’herbe et du foin. La vache est un animal végétarien. Le chat mange des souris et du poisson. Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Le chat est un animal carnivore e DOc 31 Cheval ➞ herbe Chat ➞ souris, oiseau Guépard ➞ antilope Pie ➞ escargots, ver de terre Lapin ➞ herbe, carotte Renard ➞ oiseau, souris, lapin Escargot ➞ salade Hérisson ➞ escargot, ver de terre Imprimer Retour au sommaire Corrigés e DOc 34 Le tigre Le chat • carnivore • Le cochon L’ours • omnivore • Le lapin Le guépard Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. La vache • végétarien • Le renard Le cheval e Le loup DOcs 35, 36 L’oiseau est omnivore, l’araignée carnivore, l’ours omnivore, le serpent carnivore, le lion carnivore, le singe omnivore ou végétarien Imprimer Retour au sommaire Corrigés e DOc 38 1. Papillon : végétarien. Écureuil : végétarien. Lapin : végétarien. Homme : omnivore. Porc : omnivore. Aigle : carnivore. 2. Un carnivore est un animal qui mange de la viande. Un omnivore est un animal qui mange de la viande et des végétaux. Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Un végétarien est un animal qui mange des e végétaux. DOc 39 1. Le cerf mange des végétaux : c’est un végétarien. Le tigre mange de la viande : c’est un carnivore. Le porc mange de tout : c’est un omnivore. 2. Le chat : de la viande et du poisson. C’est un animal carnivore. Le lapin : de l’herbe. C’est un animal végétarien. La poule : des graines, des vers de terre. C’est un animal omnivore. La vache : de l’herbe et du foin. C’est un animal végétarien. Le requin : du poisson. C’est un animal carnivore. Imprimer Retour au sommaire Corrigés e DOc 39 (suite) 3. Le porc mange de tout, c’est un animal omnivore. Le lion mange surtout de la viande, c’est un animal carnivore. La coccinelle mange des pucerons, c’est un animal carnivore. Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. La vache mange de l’herbe et du foin c’est un animal végétarien. e DOc 43 1. – Les incisives servent à : couper broyer déchiqueter tuer – Les canines servent à : couper broyer déchiqueter tuer – Les molaires servent à : couper broyer déchiqueter tuer 2. – Les incisives : une pince coupante un couteau un broyeur une scie – Les canines : une pince coupante un couteau un broyeur une scie – Les molaires : une pince coupante un couteau un broyeur une scie Imprimer Retour au sommaire Corrigés e DOc 43 (suite) 3. a) – végétarien. – Incisives – Canines Molaires Ils n’ont pas besoin de tuer leurs proies... ou de déchiqueter la viande. b) Incisive Molaire Barre Crâne de lapin 4. a) – omnivore – Incisives – Canines Molaires Parce qu’il mange de tout. b) Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. Incisive Molaire Canine Crâne de porc 5. a) – carnivore – Incisives Canines Molaires – Leurs canines servent à déchiqueter et à tuer, leurs molaires à broyer et à découper la chair, leurs incisives ne leur servent presque à rien. b) Canine Molaire Incisive Crâne de chat Imprimer Retour au sommaire Corrigés e DOcs 44, 45 1. Incisives Canines Molaires Incisives Carnivore Végétarien Molaires Molaires Canines Incisives Omnivore Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 2. Souligne les animaux qui ont un bec et encadre ceux qui ont une gueule ou une bouche. Le cheval Le pigeon La souris Le canari Le lion Le chien L’autruche L’hirondelle La poule Le porc Le tigre Le serin 3. Quel animal peut avoir le régime alimentaire suivant : carottes, croûtes de pain, feuilles de choux, de salade ou de trèfle, pissenlits ? Le lapin. Imprimer Retour au sommaire Corrigés e DOc 46 Les végétariens : l’escargot, le mulot, l’écureuil, le lièvre. Les carnivores : l’hirondelle, l’araignée, le lézard, la chouette, la belette. Les omnivores : le sanglier, le moineau, le renard. e DOc 48 L’oiseau ➞ l’abeille ➞ la fleur e DOc 49 1. Voir le Doc 48 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 2. L’aigle ➞ le serpent ➞ la souris ➞ les noix Il y a 4 maillons dans cette chaîne alimentaire. e DOcs 51, 52 Il y a plusieurs possibilités : • Deux maillons : Abeille ➞ fleur • Trois maillons : Hibou ➞ oiseau ➞ insecte • Quatre maillons Renard ➞ lézard ➞ insecte ➞ fleur Imprimer Retour au sommaire Cahier des charges Étapes Matériel Fonction Matériaux Difficultés envisagées Solutions retenues 1 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 2 3 4 Imprimer Retour au sommaire Cahier des charges Étapes Matériel Fonction Matériaux Difficultés envisagées Solutions retenues 1 2 3 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 4 5 6 Imprimer Retour au sommaire Cahier des charges Étapes Matériel Fonction Matériaux Difficultés envisagées Solutions retenues 1 2 3 4 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 5 6 7 8 Imprimer Retour au sommaire Fiche technique de fabrication Matériel : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................. Étapes Schémas Instructions Conseils éventuels 1 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 2 3 4 Imprimer Retour au sommaire Fiche technique de fabrication Matériel : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................. Étapes Schémas Instructions Conseils éventuels 1 2 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 3 4 5 6 Imprimer Retour au sommaire Fiche technique de fabrication Matériel : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................. Étapes Schémas Instructions Conseils éventuels 1 2 3 4 Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement. 5 6 7 8 Imprimer Retour au sommaire Ce cédérom accompagne l’ouvrage de Nadine Fournial, Bernard Henry et Serge Herreman Aliments et Nutrition © Hachette Livre, 2009 ISBN : 978-2-01-171132-8 www.hachette-education.com Il ne peut être vendu séparément.
