En quoi consiste la cuisine moléculaire?

La cuisine moléculaire
Présenté par :
- Romain Cieutat
- Alexis De cock
-Farah Chergui
http://www.youtube.com/watch?v=P8EZl7F-t_E –
http://www.youtube.com/watch?v=MODsF7wZgaI
http://www.youtube.com/watch?v=EBtOMmn458Q
Présentation :
Caroline, Laurence et Cécile étudiantes en école d’ingénieur de chimie nous ont présenté
en quoi consiste la cuisine moléculaire.
En quoi consiste la cuisine moléculaire?
Cela consiste à assembler les aliments en les gélifiants.
Exemples :
Gélifiant Agar agar :
:L'algue Agar Agar Photos :
Billes de grenadines :
Spaghettis à la menthe :
Azote Liquide :
• Photos et explications
Sorbet à l’azote liquide:
Températures de l 'azote liquides est de -196°c