Les modalités des fermentations Bilan

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Comment des cellules privées de dioxygène
peuvent-elle produire de l'ATP?
 TP 6
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Les modalités des fermentations
Bilan énergétique
Comparatif fermentations/respiration
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Dans le cytoplasme, le glucose se dégrade en
pyruvate
Sans mitochondries le pyruvate ne peut pas
être dégradé, les deux molécules de
composés réduits (RH2) s'accumulent dans le
cytoplasme.
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La fermentation permet un réoxydation des
composés réduits formés lors de la glycolyse.
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Dans le cas de la fermentation alcoolique, la
dernière étape conduit à la formation d'éthanol.
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Cet éthanol, qui est une molécule organique
réduite, correspond à un déchet de la fermentation
alcoolique.
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Au total 2 atomes de la molécule de glucose
sur 6 sont oxydés: la fermentation
contrairement à la respiration aboutit à une
oxydation partielle de la matière organique.
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La fermentation assure toutefois grâce à la
glycolyse, la régénération de l'ADP en ATP,
fournissant ainsi de l'énergie indispensable au
métabolisme cellulaire.
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Respiration: 36 ATP formés par molécule de
glucose.
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fermentations: 2 ATP formés par molécule de
glucose.
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Fermentations entrainent une croissance plus
lente des cellules et un besoin plus important
en matière organique.