Untitled - Kaviari

1 - De quel poisson provient le caviar ?
A - L’espadon
B - L’esturgeon
C - Le goujon
2- A quel âge les femelles obtiennentelles leurs premiers œufs ?
A - A partir de 3 ans
B - A partir de 5 ans
C - A partir de 7 ans
3- Comment s’appelle la poche qui
renferme les œufs de caviar ?
A - La rogue
B - La rugue
C - La rague
4- Quelle mer fournissait autrefois
95% du caviar mondial ?
A - La mer Egée
B - La mer Caspienne
C - La mer du Nord
5- Depuis quelle année l’esturgeon
est-il une espèce protégée ?
A - 1988
B - 1998
C - 2008
6- Aujourd’hui, quel pourcentage
représente le caviar d’élevage dans
le monde ?
A - 60%
B - 80%
C - 90%
7- Quel pays est le premier producteur
mondial de caviar d’élevage ?
A - La Russie
B - L’Italie
C - La France
8- Quelle espèce d’origine sibérienne
est principalement élevée en France ?
A - L’Osciètre
B - Le Baeri
C - Le Transmontanus
9- Quel caviar est le plus cher et
recherché à travers le monde ?
A - Le Beluga
B - Le Kaluga
C - Le Sevruga
10- Pour déguster du caviar, quelle
matière de cuillère doit-on proscrire ?
A - La nacre
B - Le plastique
C - Le métal
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1 - LITTERATURE
Qui a écrit : « Le mariage, c’est du caviar à
tous les repas : une indigestion de ce que vous
adorez, jusqu’à l’écœurement » ?
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2 - VOCABLE
6 - CINEMA
Que signifie le verbe « caviarder » ?
Quel est le réalisateur du film « Pas de caviar
pour tante Olga » ?
....................................................................
3 - EXPRESSION
Au football, qu’appelle-t-on un caviar ?
....................................................................
4 - HUMOUR
Qui a dit : « Le jour où les esturgeons apprendront
le prix du caviar, ils deviendront prétentieux » ?
....................................................................
5 - AVENTURE
....................................................................
7 - ADAPTATION
Quel scénario de Frédéric Dard, écrit en
collaboration avec Robert Hossein, a le mot
caviar dans son titre ?
....................................................................
8 - MUSIQUE
Quel chanteur a sorti un album intitulé
« Champagne pour tout le monde, Caviar pour
les autres ».
La forme en dent de scie de l’esturgeon
aurait inspiré le vaisseau marin d’un roman
d’aventures. Lequel ?
....................................................................
....................................................................
Comment s’appelle l’artiste qui réalise toutes
ses œuvres avec des boîtes de caviar ?
9 - PEINTURE
....................................................................
10 - GASTRONOMIE
Quel chef de cuisine a créé une « Tarte fine de
Noix de Saint-Jacques aux grains de caviar » ?
....................................................................
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Le mot mystérieux
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Mon premier est, dans la
religion égyptienne, l’ensemble
des énergies vitales animant les
dieux et les hommes.
----Mon second est une préposition
pour signifier « en passant par »
ou « par l’intermédiaire de ».
---Mon troisième est le participe
passé du verbe rire.
----Mon tout est une maison de
caviar que vous connaissez bien !
REPONSE :
Horizontal
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-
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Le caviar préféré des femmes.
Nom de la rue parisienne où est situé Kaviari.
Qui a un goût marin.
Ingrédient utilisé pour la maturation des œufs de caviar.
Département français où le caviar est produit depuis 1920.
Nom du caviar provenant de l’esturgeon Huso Dauricus.
Genre regroupant des espèces d’esturgeons.
Vertical
8 - Fleuve chinois d’où est originaire l’esturgeon Schrenki.
9 - Principale variété de caviar élevée en France.
10 - Convention visant à protéger la survie des espèces menacées d’extinction.
11 - On l’oppose souvent à l’iranien.
12 - Métal précieux qui peut être noir.
13 - Caviar dont les grains sont les plus gros et les plus rares.
14 - Esturgeon originaire d’Amérique, également appelé « Esturgeon blanc ».
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Coloriage
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Les réponses
Quiz
1-B : L’ESTURGEON. L’esturgeon est l’un des plus anciens poissons du monde : on retrouve sa
trace il y a plus de 30 millions d’années. On dénombre environ 24 espèces d’esturgeons dans
le monde.
2-C : A PARTIR DE 7 ANS. Il faut en effet compter de 7 à 11 ans pour que la femelle esturgeon
atteigne la maturité sexuelle, âge à partir duquel elle commence à produire des œufs.
3-A : LA ROGUE. Cette poche contenant les œufs est délicatement extraite du ventre de la
femelle. Elle représente 15 à 18% du poids de l’esturgeon, jusqu’à 25% pour le beluga.
4-B : LA MER CASPIENNE. Le caviar mondial provenait jadis essentiellement de la mer Caspienne,
qui baigne le rivage des deux principaux pays producteurs de caviar, la Russie et l’Iran.
5-B : 1998. Pour prévenir la disparition de l’esturgeon en liberté, l’espèce est protégée depuis
1998 par la CITES (Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore
sauvages menacées d’extinction).
6-C : 90%. Le caviar sauvage ayant quasiment disparu, notamment de la Caspienne, la
production mondiale de caviar provient aujourd’hui essentiellement des esturgeons d’aquaculture.
7-B : L’ITALIE. Ce pays qui a été le premier à investir dans l’aquaculture, est aujourd’hui le
premier producteur mondial de caviar, suivi de près par la France et la Chine.
8-B : LE BAERI. En France, l’espèce privilégiée est l’esturgeon sibérien Acipenser Baeri. Elevé
principalement en Gironde, il est souvent appelé « caviar d’Aquitaine ».
9-A : LE BELUGA. C’est le caviar le plus prestigieux et le plus rare, d’où son prix avoisinant
les 8500 € le kilo ! Les œufs précieux, extraits du Huso Huso, le plus gros des esturgeons, se
reconnaissent à leur couleur variant du gris pâle au noir.
10-C : LE MÉTAL. Pour déguster du caviar, il faut bannir les cuillères en argent ou en métal,
qui oxydent les grains et altèrent son goût, et choisir de préférence des cuillères en nacre ou
plastique.
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Les réponses
Le arts et les lettres du caviar
– 1 – FRÉDÉRIC BEIGBEDER dans l’ouvrage L’amour dure trois ans
(Gallimard)
– 2 – Le verbe « caviarder » signifie CENSURER en noircissant les
passages d’un texte pour le rendre illisible.
– 3 – Au football, on appelle caviar UNE PASSE DÉCISIVE qui
permet de mettre facilement un but.
– 4 – JOSE ARTUR, comédien et homme de radio, créateur et
animateur du Pop-Club, dans son ouvrage Les Pensées (Editions du
Cherche-Midi).
– 5 – LE NAUTILUS. C’est la forme en dent de scie de l’esturgeon
qui aurait inspiré Jules Verne pour le vaisseau marin du capitaine
Nemo, dans le roman d’aventures Vingt mille lieues sous les mers.
– 6 – JEAN BECKER. Le film d’espionnage, sorti en août 1965, avec
Pierre Brasseur et Sophie Daumier, est adapté du roman Espion ou
es-tu, m’entends-tu ? de Charles Exbrayat.
– 7 – CAVIAR ROUGE. Frédéric Dard, célèbre auteur de la saga
San Antonio, a co-écrit le scénario du film de Robert Hossein
« Caviar Rouge », sorti en 1986.
– 8 – JACQUES HIGELIN. Champagne pour tout le monde et
Caviar pour les autres sont deux albums de Jacques Higelin sortis
séparément en 1979. Les deux albums, disques d’or avec plus de
100 000 exemplaires vendus, sont réunis en 1985 puis remastérisés
et réédités en 2007 sous le titre Champagne et Caviar.
– 9 – THOMAR. Derrière ce nom énigmatique se cache Stéphane
Chauvelière, le directeur commercial de Kaviari. Depuis 10 ans,
celui-ci crée des œuvres incroyables avec des boîtes de caviar
traditionnelles ou plus modernes.
– 10 – YANNICK ALLENO. Le célèbre chef de cuisine des
restaurants1947 à Courchevel et Terroir Parisien à Paris a créé
avec le caviar Kristal de Kaviari une « Tarte fine de noix de coquilles
Saint-Jacques aux grains de caviar, crème montée et condiments ».
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Le mot mystérieux
TRANSMONTANUS.
L’esturgeon Acipenser Transmontanus, originaire
d’Amérique du Nord, est également appelé
« Esturgeon Blanc » en raison de ses écailles
blanches le long du corps. Il est élevé dans des
fermes aquacoles aux Etats-Unis, notamment
en Californie, mais aussi en France et en
Italie. Le caviar d’esturgeon blanc rappelle
l’Osciètre par la taille des grains et le
Sevruga par la couleur. Côté dégustation,
il se caractérise par des saveurs légèrement
iodées aux notes de noix fraîches.
Kaviari ! Située au cœur de Paris, Kaviari est une
maison de référence dans le monde de la haute
gastronomie. Après avoir acquis sa notoriété dans
le caviar sauvage iranien, la maison familiale
s’appuie sur ses 40 ans de métier pour proposer
les plus beaux caviars d’élevage. Grâce à son savoir-faire d’excellence, elle fournit aujourd’hui les
plus grands chefs et tables étoilées partout dans
le monde.
UNE SÉLECTION DE PRODUITS RARES
Kaviari, c’est aussi une vaste gamme de produits
de la mer, d’une qualité et d’une fraîcheur
remarquables, qui font les délices des connaisseurs.
Saumons fumés dans la tradition des maîtres
fumeurs, corail d’oursin, boutargue Trikalinos… la
maison se distingue par sa sélection unique, où les
grands classiques côtoient des mets rares, comme
la chair de tourteau, le spanner crabe ou encore
la sériole…
DE L’EN-K DE CAVIAR® À LA CAVIAR BOX®
Kaviari a révolutionné
l’univers du caviar en
lançant il y a deux ans
l’en-K de caviar®, une
boîte de 15 grammes
de caviar à déguster
tel un en-cas, au gré
des envies. La maison affichait alors sa volonté
de désacraliser la consommation du caviar, trop
souvent réservée aux fêtes. Avec la Caviar Box®,
Kaviari persiste et signe en le rendant plus familier
et plein de surprises en cuisine.
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De la passion naît l’exception
13, rue de l’Arsenal - 75004 Paris - FRANCE
Tel. : +33(0) 1 44 61 88 50
www.kaviari.fr