Delage_Fre_nt April 9.vp:CorelVentura 7.0
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Color profile: Disabled Composite Default screen 100 95 L’AVIS DU MÉDECIN : CONSEILS À L’INTENTION DES PARENTS ET DES SOIGNANTS 100 95 75 25 5 0 75 Comment éviter l’empoisonnement alimentaire 25 5 Les aliments contaminés par des microbes peuvent vous rendre malade. Ces microbes peuvent provoquer des maux de ventre, de la diarrhée et des vomissements. Ils peuvent également entraîner des problèmes plus graves, comme une insuffisance des reins, une infection du sang et même une paralysie. Les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont les plus vulnérables aux problèmes découlant de la présence de microbes dans les aliments. Cependant, l’empoisonnement alimentaire n’est pas un mal nécessaire. Vous pouvez prendre des mesures très simples pour vous assurer que les aliments servis à votre famille sont sécuritaires. · Évitez le lait et les jus de fruits non pasteurisés. Les aliments pasteurisés ont subi un processus qui tue les microbes. L’étiquette indique si le lait et les jus de fruits sont pasteurisés. · Cuisez les aliments à fond, surtout la viande rouge, la volaille et les œufs. Ainsi, vous détruirez les microbes dangereux. · Mangez les aliments rapidement après leur cuisson pour que les microbes dommageables n’aient pas le temps de se multiplier. · Rincez à l’eau du robinet les aliments qui ne sont pas cuits avant d’être consommés, comme les fruits et les légumes frais. · Conservez la chaleur des aliments chauds (60 °C) et la fraîcheur des aliments froids (4 °C). Assurez-vous que la température de votre réfrigérateur ne dépasse pas 4 °C. · Lorsque vous préparez de la viande ou de la volaille crue, maintenez-la éloignée des aliments cuits de même que des fruits et des légumes frais. Utilisez une planche à découper pour la viande crue et une autre pour les légumes. · Lorsque vous servez des restes, assurez-vous de réchauffer les aliments à fond. · Lavez-vous les mains à l’eau savonneuse chaude avant et après avoir préparé des aliments. · Maintenez votre cuisine propre. Utilisez de l’eau légèrement savonneuse pour nettoyer vos comptoirs, vos planches à découper et vos ustensiles. · Protégez vos aliments des insectes et des animaux. Pour obtenir plus de renseignements, consultez le site Web de l’Agence canadienne d’inspection des aliments, à <www.cfia-acia.agr.ca>, ou lisez le livre suivant : How to Prevent Food Poisoning: A Practical Guide to Safe Cooking, Eating, and Food Handling par Elizabeth Scott et Paul Sockett (publié en anglais par John Wiley and Sons en 1998). 0 Ces renseignements ne devraient pas remplacer les soins et les conseils médicaux de votre médecin. Ce dernier peut recommander des variations au traitement tenant compte de la situation et de l’état de votre enfant. Cette information peut être reproduite sans permission et partagée avec les patients et leur famille. Elle est aussi disponible dans Internet, à www.cps.ca. 100 100 95 95 75 75 25 25 Société canadienne de pédiatrie, 2204, chemin Walkley, bureau 100, Ottawa (Ontario) K1G 4G8, téléphone : 613-526-9397, télécopieur : 613-526-3332 5 5 0 0 Paediatr Child Health Vol 6 No 4 April 2001 223 1 G:...Delage_Fre_nt April 9.vp Wed Apr 11 15:29:32 2001
