En avant toute - Vivons en forme

L’accompagnement éducatif des en
fants
La cantine est un milieu
d’a
pprentissage et d’éducat
ion.
En tant qu’encadrants de
la restauration scolaire,
vos missions auprès de
l’enfant sont multiples et
variées :
> Instaurer un climat de confiance au sein de la cantine.
>A
ider les enfants à prendre leur autonomie (manger seuls,
apprendre à se servir, à participer au service, etc.).
>A
pprendre aux enfants à vivre en société (s’intégrer au
groupe, respecter les autres, se tenir correctement à table,
parler avec politesse, partager, etc.).
>L
eur apprendre l’hygiène et le savoir-vivre comme se laver
les mains et plier leur serviette.
> Les inciter à goûter à tous les plats.
La cantine, c’est un moment de plaisir partagé,
de découverte et d’épanouissement pour les
enfants comme pour les encadrants !
[email protected]
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Découvrez le programme
“Vivons en forme” sur
www.vivons-en-forme.org
.fr
alimentation.gouv
ASTUCES
Impliquer l’enfant
La cantine c’est
• 20 min/jour
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1/ Faire signer à l’enf
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et mettre l’affiche dans
le restaurant scolaire.
En tant qu’animateur ou agent
d’office, vous partagez un moment
important de l’enfant dans sa journée.
Pour vous aider à accompagner les enfants
dans leurs apprentissages alimentaires
et leur socialisation à la cantine, vous trouverez
dans ce livret des astuces et conseils
pratiques répondant aux questions
que vous vous posez : Comment entretenir
une relation respectueuse et de bonne entente
avec les enfants (p 3) ? Comment faire du
déjeuner un moment plus calme et agréable
pour tous (p 4) ? Comment faire goûter aux
enfants de nouveaux aliments (p5) ? Comment
connaître les portions à leur donner (p 6) ?
2/ Faire participer
les enfants à la vie
de la cantine
e,
Élire un délégué de cantin
re
ent
qui sera le relais
la cantine (les adultes)
et la classe. Il pourra
faire remonter les idées,
envies et avis des enfants
auprès du personnel
de cantine.
4/ Personnaliser
la cantine
Théâtraliser les lieux :
afficher la photo du chef
autres
cuisinier comme dans les
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affiché dans la cantin
ASTUCES
Capter son attention
• Dire bonjour et sourir
e lorsque
l’on rentre dans la cantin
e.
• Bien définir les règles
dès le départ.
• Entretenir une dynamiqu
e
de discussion pendant le
repas
en déjeunant avec les en
fants.
• En cas de conflit, rappe
ler
les règles convenues au
départ
et s’y tenir afin d’être loy
al.
• Adapter sa posture
en fonction du message
à faire passer : par
exemple, se tenir debout
lorsque l’on s’adresse
à un groupe d’enfants
et que l’on veut se
montrer autoritaire,
ou se mettre à la hauteu
r
de l’enfant pour s’adresse
r
à lui directement.
NOUER DES LIENS AVEC LES ENFANTS
La restauration scolaire, un moment
privilégié dans la vie d’un enfant !
Comment entretenir
une bonne relation ?
Pourquoi un enfant refuse-t-il de g
oûter ?
Il y a 3 raisons pour lesquelles les
enfants n’aiment pas les légumes :
APPRECIER LE MOMENT DU REPAS
> Ils les perçoivent comme peu rassasiants.
> L eur goût peut être désagréable
en bouche : l’aubergine paraît souvent
amère par exemple.
> L es légumes sont des produits bruts,
sans emballage, qui peuvent sembler
différents des autres aliments
transformés que les
enfants consomment.
Ritualiser
le moment du repas
> Se mettre en rang.
> Passer aux toilettes.
> Se laver les mains.
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Une astuce pour se dé
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Le rejet des légumes
est plus ou moins fort
selon les enfants, en
fonction de leurs
habitudes familiales
(aimer les légumes
est un apprentissage qui se fait au fur
et à mesure), selon le degré de rejet de
l’enfant (certains enfants ont plus de
mal à goûter les aliments inconnus), et
également en fonction de la sensibilité
personnelle au goût et aux odeurs.
Astuces pour faire
goûter en 4 étapes :
ENGAGER L’ENFANT À GOÛTER
appel de la charte de bonne conduite
>R
signée en début d’année où il faut goûter.
NS / ÉVOQUER
JOUER SUR LES SE
les sensations
> L ’animateur raconte
que l’aliment lui procure.
MONTRER L’EXEMPLE / PERSUADER
> L ’animateur goûte le plat en premier, puis montre
l’exemple des camarades qui mangent leur plat.
GOÛTER DANS UN
E AMBIANCE AGRÉ
ABLE
>G
oûter est une règle.
Mais ne jamais forcer un
enfant au risque de le dé
gouter.
INCITER LES ENFANTS À GOÛTER
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Commen
avant de passer à table ?
Quantité maternelle
2 à 3 cuillères à soupe
de crudités (50g)
3 à 4 cuillères à soupe
de crudités (70g)
1 petite pomme (80g) 1/12 de camembert (20g)
1 pomme moyenne (100g)
1/8 de camembert (30g)
ASTUCES
Pour l’enfant qui a très faim :
1 tranche
de pain (20g)
1/2 filet
de poisson (50g)
2 tranches
de pain (40g)
1 belle pomme de terre (120g)
Quelques notions de base sur l’alimentation
> L ui servir des quantité
s raisonnables et l’engag
er à manger
ce qu’il s’est servi, dans
le cas où l’enfant se sert
lui-même.
>M
anger du pain après le
début du repas, et non pas
(170g)
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me
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1
avant,
éviter de ne plus avoir faim
2/3 de filet
po
ur
le
pla
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de poisson (70g)
> Attendre avant de se
resservir que toute la tab
le ait fini de manger.
> F orcer l’enfant à finir
l’assiette risquerait de le
dégouter, il vaut mieux
lui dire qu’il n’est pas ob
ligé de finir s’il n’a plus faim
, ou s’il n’aime pas,
à condition qu’il ait goûté
.
> Prendre le temps de
bien manger et de bien
mastiquer les aliments.
Les besoins des enfants de maternelle et d’élémentaire sont différents,
en particulier concernant les besoins en protéines et glucides. Pour adapter la quantité
d’aliments dans l’assiette, il est important de visualiser ce dont l’enfant a besoin.
Quantité élémentaire
1/12 de camembert (20g)
1 belle pomme de terre (120g)
3 à 4 cuillères à soupe 1 pomme moyenne (100g)
de crudités (70g)
1/8 de camembert (30
2 tranches
de pain (40g)
2/3 de filet
de poisson (70g)
1 pomme de terre ½ (170g)
ASTUCES
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MÉMO “EQUILIBRE ET PORTIONS”
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