Courrier des Parents d`Elève du 104 rue de Belleville à

Monsieur Gregory Macripo Directeur de la Caisse des écoles Paris XXe 6, place Gambetta 75020 Paris Les représentants des parents d’élèves Ecole élémentaire -­‐104, rue de Belleville 75020 Paris Contact : 01 43 49 69 77 / [email protected] Paris, le 5 novembre 2010 Monsieur le Directeur, Par la présente, nous, parents d’élèves de l’école élémentaire 104, rue de Belleville, voulons attirer votre attention sur le mécontentement actuel tant des parents que de leurs enfants quant à la qualité et au coût de la cantine. Les « repas à 4 composantes », au motif de diminuer le gaspillage et d’améliorer la qualité des denrées alimentaires (plus de « Bio » et «viande noble », mets plus coûteux) sont actuellement à l’essai. Nous constatons déjà plusieurs défauts importants à ces menus. Les plats proposés comportent presque exclusivement des féculents et pas ou très peu de légumes. L’entrée ou le fromage sont supprimés. Le dessert est même parfois un « dessert lacté », ce qui représente un apport de calcium quasi nul mais très sucré et gras. Même si ce genre d’aliments (féculents, crèmes dessert) plaît généralement aux enfants, force est de constater suite à leurs nombreux commentaires qu’ils en sont déjà lassés ! Il a été prévu que le grammage des plats soit augmenté pour compenser la disparition d’une 5e composante. Mais c’est oublier que les assiettes sont servies au fur et à mesure et bien évidemment pas pesées. Nous sommes très intéressés de savoir comment cette augmentation peut être réalisée ! Il a aussi été prévu que les plats soient enrichis en compensation. Mais, à la lecture des menus, nous ne voyons pas vraiment de quelle manière. Quand bien même le grammage serait augmenté, si le plat ne plaît pas, les enfants n’en mangent pas plus et n’ont même pas la possibilité de se rattraper sur une hypothétique entrée, ou un morceau de fromage et du pain supplémentaire (nous reviendrons d’ailleurs plus loin sur la qualité du pain). On ne voit donc pas comment le gaspillage peut-­‐être diminué. Pour beaucoup d’enfants de familles modestes, le repas de midi à la cantine est le seul complet et équilibré de la journée. Leur santé et leur bonne éducation en matière d’alimentation sont donc actuellement mises à mal. Pour exemple, au mois de novembre, 7 repas à 4 composantes sont prévus : il n’y a que des féculents en accompagnement, avec pour entrée ou dessert un échantillon de fruits ou de crudités. L’objectif des 5 fruits et légumes recommandés par jour par le Plan National Nutrition Santé est ainsi loin d’être accessible pour beaucoup d’enfants ! L’amélioration visée de la qualité n’est pas au rendez-­‐vous : le pain « Bio » est caoutchouteux (constaté par les enfants ET les parents). On ne voit pas plus de produits « Bio » ni de viande « noble ». Dans les salades de fruits « frais », les fruits sont surtout surgelés. Si nous ne lisions pas les menus, les enfants seraient souvent bien en peine de nous dire ce qu’ils ont mangé. La plupart du temps les enfants ne mangent pas assez, en particulier les jours de menu à 4 composantes. Lorsque ces repas ne plaisent pas, une grande partie est mise à la poubelle et les enfants sortent de l’école en ayant faim et compensent alors avec un goûter disproportionné. Les familles devraient-­‐elles faire dîner les enfants à 17h ?... Au 104, les parents ont été invités à manger à la cantine lors de la « Semaine du goût ». Les retours expriment une médiocrité tant sur la qualité que sur la quantité malgré les promesses lues sur les « appétissants » menus de cette semaine particulière. Par exemple, une salade de fruits à peine décongelée, une viande méconnaissable, une salade aux crevettes… avec une crevette, et toujours ce pain caoutchouteux ! Nous ne voulons pas caricaturer : la cantine n’est pas un restaurant de luxe et ce n’est pas notre demande, mais il serait souhaitable et agréable d’en sortir un minimum rassasié et satisfait. Parallèlement à ces problèmes, les augmentations de prix demandées pour certains tarifs sont d’autant plus mal perçues que les repas servis à nos enfants sont qualitativement et quantitativement décevants. Mais notre étonnement est encore plus fort en constatant que les différences de prix entre les tranches sont déséquilibrées, et notamment entre les tranches 4 à 6 qui ont subi une très importante hausse. Les plus petites augmentations sont celles entre les tarifs 6 à 8 et l’ensemble ne nous apparaît pas très cohérent. Par ailleurs, les détenteurs de la carte Paris Pass Famille n’ont plus le droit au tarif inférieur au leur pour le périscolaire. L’impression générale reste une augmentation subie pour beaucoup de familles, non compensée par une amélioration globale de la cantine, au contraire ! Aujourd’hui, nous nous interrogeons donc sur les points suivants : -­‐ De quelle manière les plats sont-­‐ils enrichis afin de compenser la 5e composante du menu ? -­‐ Comment accepter la démission du rôle d’éducation de la cantine (et donc de la Caisse des écoles) avec des repas non complets sous prétexte d’amélioration de la qualité -­‐ non constatée -­‐ et de plus de Bio -­‐ pas plus constaté ? -­‐ Comment ne pas penser que ces augmentations n’ont été mises en place que pour un gain financier de la Caisse des écoles ? Comment ne pas penser alors que la bonne santé financière de la Caisse des écoles prime sur la bonne santé de nos enfants ?! Nous vous remercions de l’attention que vous porterez à nos questions et sommes en attente de vos réponses et commentaires ainsi que d’une évolution positive de la situation. Nous serons attentifs aux prochains comptes rendus de la commission menu, mais déplorons qu’il soit difficile pour la plupart d’entre nous d’y participer, les dates étant communiquées trop tardivement pour nous organiser afin d’y assister. Nous vous prions d’agréer, Monsieur le Directeur, l’expression de nos salutations distinguées. Pour les représentants des parents d’élèves de l’école élémentaire du 104, rue de Belleville CC : Madame Frédérique Calandra, Maire du XXe arrondissement de Paris Madame Anne-­‐Charlotte Keller, chargée des affaires scolaires du XXe arrondissement de Paris Monsieur Patrick Paillard, directeur de l’élémentaire 104, rue de Belleville