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EXPERIENCE MEETINGS A l’assiette HOTELS DESIGNED TO SAY YES ! radissonblu.com/hotel-toulouseairport À l’assiette Entrées Lobe de Foie Gras rôti entier, confit d’oignons à la minestrone de fruits, pain d’épices et jeunes pousses Lobe of roasted whole Foie Gras, onion preserve with fruit minestrone, gingerbread and young shoots Coque de choux, tartare de tomates au balsamique, crème de fromage frais et mélange de mesclun Shell of puff pastry, tomato tartare with balsamic, fresh cheese cream and mixed salad leaves Les gambas papillon marinées, citron, Pastis, légumes du soleil grillés, crème réduite parfumée de câpre King prawns marinated, lemon, Pastis sun-dried vegetables, reduction of cream flavoured with caper Fines tranches de magret fumé, brunoise de légumes marinés en vinaigrette, galette de blé croquante Thin slices of smoked duck breast, diced marinated vegetables with vinaigrette sauce, crisp wheat pancake Le saumon fumé d’Ecosse, rémoulade de céleri au wasabi, tomates confites et blinis Smoked Scottish salmon, shredded celeriac in remoulade sauce with wasabi, tomato preserve and blinis +33 (0)5 611 618 00 radissonblu.com/hotel-toulouseairport À l’assiette Plats Poisson Daurade royale en filet snackée, gros légumes du moment sués au jus de soja Snacked fillet of gilt-head bream, thick seasonal vegetables cooked with soya juice Dos de saumon gratiné aux herbes, risotto crémeux au Parmesan, coulis de poivrons rouges Back of salmon oven-grilled with herbs, creamy risotto with Parmesan cheese, sweet red peppers sauce Dos de cabillaud rôti sur peau, écrasé de pommes de terre à la fourchette, tzatzíki de concombres et paprika Back of cod roasted in skin, mashed potatoes, Greek-style cucumbers and paprika Dos de merlu saisi au four, ragoût de lentilles et petits oignons Régal, jus de viande Backed back of hake, lentils and small Regal onions ragout, meat juice +33 (0)5 611 618 00 radissonblu.com/hotel-toulouseairport À l’assiette Plats Viande Magret de canard aux baies roses, gratin de pommes de terre et poireaux, réduction de fruits rouges Duck breast fillet with pink peppercorns, potatoes and leeks “au gratin”, reduction of red fruits Quasi de veau au sautoir, patates douces écrasées, grosse courgette en tranche grillée, caramel de viande Sautéed rump of veal, mashed sweet potatoes, slice of big grilled zucchinis, caramel of meat Rôti de cochon dans l’échine, pommes de terre grenailles et poivrons au romarin, réduction des sucs Grilled roast pork, new potatoes and sweet peppers with rosemary, reduction of juice Suprême de volaille poêlé, tatin de légumes confits, lanières de carottes croquantes à la crème et graines de pavot, jus simple Pan-sautéed filleted breast of chicken, vegetables preserve , crisp carrots cream sauce, poppy seeds, simply juice +33 (0)5 611 618 00 radissonblu.com/hotel-toulouseairport À l’assiette Plats Végétariens Risotto cuit au bouillon de légumes, copeaux de Parmesan et pousses d’alfalfa Risotto cooked with vegetables broth, grated Parmesan cheese and Alfalfa shoots Gnocchis revenus à la poêle, mélange d’olives et tomates confites Pan-sautéed gnocchis, mixed olives and tomato preserve Lasagnes de légumes grillés sans pâte, pulpe de tomates réduites Lasagna without pastry with grilled vegetables, tomatoes pulp Végétarien / vegetarian +33 (0)5 611 618 00 radissonblu.com/hotel-toulouseairport À l’assiette Desserts Mousse de fruits rouges en bavarois, fine génoise et gelée tendre Bavarois of red fruit mousse, thin sponge cake and tender jelly Entremet craquant aux trois chocolats, trait de chocolat Three chocolates crisp entremet, line of chocolate La “Forêt-Noire”, biscuit chocolat, mousse chocolat et compote de griottes Black Forest cream cake, chocolate biscuit, chocolate mousse and stewed morello compote Dôme de mousse au chocolat noir, pulpe de mandarines, coulis de fruits rouges Dome of dark chocolate mousse, mandarin pulp, red fruit coulis Fruits de la passion en mousse, noix de coco et glaçage jaune, nectar exotique Passion fruits mousse, coconut and yellow sweet icing, exotic nectar +33 (0)5 611 618 00 radissonblu.com/hotel-toulouseairport
