Ateliers - Je cuisine à Pierrefitte
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Fiche n˚ 6 Ateliers manger, bouger, rester en bonne santé Les repas des fêtes traditionnelles 1- PRÉPARER UN REPAS DE FÊTES Les repas de fêtes constituent un moment convivial au cours duquel la famille et les amis se réunissent et partagent des moments privilégiés. Les plats partagés lors de cette occasion sont « hors du commun » et souvent très caloriques. Même si les périodes de fêtes demeurent traditionnellement synonymes de bonne chère, mieux vaut ne pas oublier les bonnes habitudes alimentaires pour passer agréablement les Fêtes. • Les conseils diététiques en période de fêtes « L’équilibre alimentaire ne se réalise pas sur une journée, encore moins sur un repas... Il se fait sur plusieurs jours ! » Quelles que soient les circonstances, il n’est pas nécessaire de consommer des aliments particulièrement caloriques, gras et sucrés, pour passer un moment convivial. Les boissons contribuent à l’apport énergétique surtout si celles-ci se composent d’alcool ou de sucre. Elles doivent être consommées modérément et ne peuvent remplacer l’eau plate. Il est recommandé de manger un peu de tout, lentement, de savourer les plats, et de ne surtout pas aller au-delà de ce que l’on peut manger, en étant attentif à ses sensations alimentaires. Une surconsommation alimentaire engendre en effet un mal être après le repas. Ce mal être peut se traduire différemment en fonction du métabolisme de chacun : grosse fatigue, manque de motivation, inactivité, envie de dormir, culpabilité, sommeil altéré, réveil difficile le lendemain... Une petite astuce pour passer les fêtes sans indigestion Une collation composée de tomates cerise, de céleri en branche et de carottes, accompagnée d’une sauce légère réalisée à partir d’un yaourt nature ou de deux cuillères à soupe de fromage blanc nature à 20 % de matières grasses ou de crème fraîche allégée vous permettra de restreindre la sensation de faim et d’empêcher vos convives de se jeter sur les biscuits apéritifs. 2- LES SUCRES ET GRAISSES CACHÉS Les sucres et graisses issus des féculents, des céréales, des fruits et des légumes sont indispensables pour l’organisme, alors que ceux résultant des produits et des boissons sucrées peuvent être supprimés sans risque pour la santé. • Les différents types de sucres Il existe des sucres visibles S u c re dans le sucre alimentaire, le miel, la confiture, les bonbons… Des sucres cachés ajoutés se trouvent aussi dans les fruits au sirop, les pâtisseries, les gâteaux secs, le chocolat industriel, les desserts frais lactés, etc. Les sucres sont naturellement contenus dans certains aliments : fruits secs et frais, jus de fruits, compotes, produits céréaliers et laitiers… Par ailleurs, les matières grasses constituent un apport indispensable pour la régénérescence de nos cellules. Toutefois, il ne faut pas en consommer en trop grande quantité pour rester en bonne santé. Le corps a ainsi la capacité de fabriquer lui-même certaines matières grasses sauf ce que l’on appelle les acides gras essentiels (oméga 3 et 6). Ces matières grasses sont en effet fournies par l’alimentation. • Les différents types de graisses Il existe des graisses visibles comme le beurre, la crème, les margarines ou l’huile Certains aliments contiennent naturellement des graisses : la viande, les poissons plus ou moins gras, le jaune d’œuf, le fromage, les graines oléagineuses (incluant les noix, les pistaches, les cacahuètes, etc.), les fruits oléagineux (dont les avocats et les olives). Des aliments possèdent des graisses cachées ajoutées, comme les chips, les céréales du petit-déjeuner, les pâtes à tartiner, les barres chocolatées, les plats cuisinés, le chocolat, les crèmes glacées ou de desserts, les produits laitiers crémeux, les viennoiseries, les gâteaux apéritifs… Les produits issus de l’industrie agro-alimentaire sont, en grande majorité, trop riches en matières grasses et en sucres ajoutés. Pour procurer une accoutumance par une sensation agréable à la dégustation, cacher un manque de saveur et diminuer les prix, les industriels augmentent la part de sucre, de graisses et de sels dans les aliments. 3- FÊTES TRADITIONNELLES Direction de la Communication - graphiste : Aude Chazotier - Novembre 2016 - 35 ex Reporter sur ce calendrier individuel le nom des fêtes traditionnelles (religieuses, culturelles, familiales) que vous connaissez et le nom des spécialités culinaires associées (1 seule fête par mois, 1 seule spécialité par fête). ? Janvier Février Mars Avril Mai Juin Fête traditionnelle Fête traditionnelle Fête traditionnelle Fête traditionnelle Fête traditionnelle Fête traditionnelle Spécialité culinaire associée à cette fête Spécialité culinaire associée à cette fête Spécialité culinaire associée à cette fête Spécialité culinaire associée à cette fête Spécialité culinaire associée à cette fête Spécialité culinaire associée à cette fête Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre Fête traditionnelle Fête traditionnelle Fête traditionnelle Fête traditionnelle Fête traditionnelle Fête traditionnelle Spécialité culinaire associée à cette fête Spécialité culinaire associée à cette fête Spécialité culinaire associée à cette fête Spécialité culinaire associée à cette fête Spécialité culinaire associée à cette fête Spécialité culinaire associée à cette fête
