4. Ateliers Bien manger à petit prix pour seniors
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Bien manger à petit prix Seniors Barbara Pfenniger, Responsable alimentation nutrinet, 20 mai 2016 Contenu 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. La Fédération romande des consommateurs Le projet Bien manger à petit prix Les spécificités du projet pour seniors Quelques exemples pratiques Les défis Quelques pistes Conclusion / discussion 2 1. Fédération romande des consommateurs Association à but non lucratif fondée en 1959, environ 25’000 membres Indépendante de l’Etat, des partis politiques, de l’économie. 1. Défense des intérêts des consommateurs • Cantons: sections cantonales de la FRC • Confédération: Alliance des organisations de consommateurs et un réseau d’ONGs, Commission fédérales, groupes de travail • Europe: Bureau européen des unions de consommateurs 2. Informations et conseils aux consommateurs • Informer: frc.ch et magazine FRC Mieux Choisir 100% sans publicité; tests et enquêtes indépendants • Interagir: conseils individuels et conférences 3 2. Le projet Bien manger à petit prix Connaître la pyramide alimentaire Déjouer le marketing Gérer ses réserves Poser les questions Partager les bonnes adresses Bien manger à petit prix Connaître les fruits et légumes Décrypter les étiquettes Préparer les bonnes quantités Limiter le gaspillage Comparer les prix 4 3. Spécificités seniors • Beaucoup de chamboulements: – – – – Vie professionnelle Vie sociale Situation familiale Corps => Changements dans la manière de manger Mais: besoin de retrouver les saveurs «souvenirs» 5 4. Ateliers Bien manger à petit prix pour seniors • Partie théorique – – – – Equilibre alimentaire Hygiène alimentaire Acheter futé Consommer malin • Exercice pratique – Mettre en pratique le sujet du jour en cuisinant ensemble un plat facile à refaire et à moduler 6 Atelier «Soupe rapide» • Partie théorique – Assiette optimale – Test de plats de pâtes instantanés – Analyse d’étiquette de soupes aux pâtes (composition et valeurs nutritives) – Adresses pour acheter des légumes • Mise en pratique – Préparation d’une soupe rapide 7 Test de plats de pâtes instantanés 8 Cuisiner la bonne quantité: fruits & légumes Céleri Carottes Poireaux 1 poignée = 1 portion 9 Chou chinois Atelier «Petit déjeuner équilibré» • Partie théorique – Assiette optimale – Test de birchers croustillants – Analyse d’étiquette de céréales (composition et valeurs nutritives) – Variétés de céréales – Produits laitiers et calcium • Mise en pratique – Préparation d’un bircher 10 Produits laitiers Cinq fois une portion – cinq prix différents 2 dl de lait 23 ct 180 g de yogourt nature 44 ct Bien manger à petit prix 200 g de séré nature 60 ct 11 60 g de tomme 30 g de gruyère 1.14 fr 54 ct Prix indicatifs Comparer les céréales de petit déjeuner 12 Atelier «Poisson» • Partie théorique – – – – Hygiène alimentaire Bien conserver les fruits et légumes Bien conserver ses aliments au frigo Assiette optimale • Mise en pratique – Préparation d’un pot au feu au saumon – Glace aux fruits express 13 Conservation des fruits et légumes Tiré de: Bien manger pour sa santé, FRC 14 Conservation des aliments • Au réfrigérateur: chaque chose à sa place Tiré de: Bien manger pour sa santé, FRC 15 Pot au feu au saumon 16 Atelier «Galette aux épinards» • Partie théorique – Comprendre les étiquettes alimentaires – Analyse d’étiquette (composition, valeurs nutritives – messages de marketing) – Test de biscuits complets – Adresses de vente directe • Mise en pratique – Préparation d’une galette aux épinards – Préparation d’une salade 17 Comprendre une étiquette alimentaire Marque du produit Nom du produit Photo (souvent enjolivée) Date limite de consommation Mode d’emploi Valeurs nutritives Ingrédients Du plus important au plus petit, Additifs (avec ou sans le code E), Allergènes, OGM si le produit en contient Pays de production Poids / volume Nom et adresse du fabricant, de l’importateur ou du distributeur 18 Test de biscuits complets 19 5. Les défis • Salle de cours adaptée • Recettes adaptées au groupe et à la personne seule • Atteindre les bonnes personnes • Niveaux de connaissances et besoins très divers • Problèmes de santé • Habitudes culinaires diverses • Compréhension du français • Taille du groupe 20 6. Quelques pistes • Collaborer avec les services sociaux du quartier et des associations • Organiser plusieurs séances courtes • Etre à l’écoute et changer de programme pendant le cours si nécessaire • Organiser des inscriptions et s’adapter au groupe • Bien choisir sa recette en connaissant la salle • Chercher un soutien financier 21 7. Conclusion Il est possible d’offrir une réponse à la question principale des participants: comment cuisiner de façon simple, des plats rapides mais frais et sains 22 Bien manger à petit prix Seniors Informations complémentaires: Barbara Pfenniger [email protected] 23
