les fruits et légumes : de la terre à la maison

LES FRUITS ET LÉGUMES : DE LA
TERRE À LA MAISON !
VISION D’UNE SAINE ALIMENTATION :
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Consommer au moins 7 portions de fruits et légumes
quotidiennement (chez l’adulte);
Choisir les fruits et légumes les plus colorés (rouge,
orange, vert foncé);
Les fruits et légumes contiennent plusieurs
vitamines, minéraux, antioxydants et fibres
essentiels à une bonne santé;
Les fruits et légumes permettent de réduire les
risques de souffrir de maladies chroniques liées à
l’alimentation (cancer, maladies cardiovasculaires,
etc.).
PRÉPARATION ET CUISSON
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Mangés crus, cuits, avec ou sans la pelure, tous les
fruits et les légumes doivent être lavés avec de l’eau
potable;
Cette étape permet d’enlever les résidus, la terre ou les
microorganismes qui se retrouvent à la surface des
aliments.
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La meilleure méthode de cuisson pour que légumes
conservent toute leur valeur nutritive reste la
cuisson À LA VAPEUR;
Avec la cuisson dans l’eau, le bouillon contenant
vitamines et minéraux peut être utilisé dans les
soupes, potages et sauces.
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Plonger les fruits et légumes dans l’eau bouillante pour rendre des
enzymes inactives et les refroidir immédiatement à l’eau froide pour
arrêter la cuisson.
Source : Gouvernement du Québec (2013), Ministère de
l’Agriculture, Pêcheries et Alimentation, Les fruits et légumes
au Québec : À volonté (www.mapaq.gouv.qc.ca )
L’automne est une saison riche en
récoltes, autant pour les fruits que
pour les légumes. Au Québec, leur
production est étendue et diversifiée.
Mais une fois cueillis, comment
maintenir l’abondance de ces produits
tout au long de l’année ?
MANGER DES FRUITS ET LÉGUMES DU QUÉBEC TOUT AU
LONG DE L’ANNÉE
Voici quelques pistes de solution pour conserver vos fruits et
légumes plus longtemps :
 Pour éviter le mûrissement rapide des fruits et légumes,
entreposer-les séparément;
 Conserver les fruits et légumes mûrs ou tranchés dans un
tiroir du réfrigérateur (0 C et 4 C);
 Placer dans des plats de plastique avec contrôle de l’air les
fruits et légumes préparés;
LE MEILLEUR MOYEN DE CONSERVATION : LA CONGÉLATION !
 Certains fruits et légumes doivent être blanchis1 avant
d’être congelés, ce qui permet de conserver la qualité des
aliments.
 Pour plusieurs légumes, il n’est pas nécessaire de les
décongeler avant de les cuire. Ainsi, on préserve la saveur
et la valeur nutritive des aliments.
DES INITIATIVES MISES EN
PLACE DANS VOTRE MILIEU
CUISINES COLLECTIVES
Imaginez le plaisir de placoter tout en
cuisinant des repas nourrissants pour votre
famille et le tout, à un prix minuscule!
Ressources familiales Côte-de-Beaupré
www.rfcb.ca
ATELIERS CULINAIRES À
SAINTE-ANNE-DE-BEAUPRÉ
Les habiletés culinaires se développent tôt!
Des jeunes de 9 à 12 ans de l’école Place de
l’Éveil participent de façon hebdomadaire à
des ateliers de cuisine encadrés par une
technicienne en diététique.
Ville de Sainte-Anne-de-Beaupré
418-827-4112
FÊTE DES RÉCOLTES ET
MARCHÉ D’AUTOMNE
Auto-cueillette, produits uniques des
agriculteurs et producteurs locaux,
animation, personnage historique,
fermette, etc.
Grande Ferme de Saint-Joachim
www.lagrandeferme.qc.ca