Flash info ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Bio ○ ○ ○ ○ ○ ○ dossiers fruits et légumes La production de poivrons biologiques destinée à la vente directe Données technico-économiques pour une production de 1000 m2 en plein champ La mise en place de la culture ● Production de plants Pour la culture en plein champ, le semis de poivrons s’effectue durant la deuxième semaine de mars en pépinière. On compte environ 15 à 20 % de perte ; il est donc nécessaire de prévoir 120 graines pour produire 100 plants. Les tarifs des semences sont très variables suivant les variétés et la réussite de production reste aléatoire et fastidieuse. Il est souvent préférable d’acheter des jeunes plants chez un pépiniériste bio : il en coûtera autour de 0.40 € HT l’unité. ● Préparation de la parcelle Le travail du sol se réalise vers fin février début mars et demande environ 5 h de travail pour 1000 m2. Il est le plus souvent réalisée en 2 temps : sous-solage ou labour puis passage du rotavator. La mise en place peut être réalisé à plat ou sur butte. Un paillage de type opaque est conseillé pour limiter l’enherbement. L’irrigation est assurée par goutte à goutte de 2l / heure placé tous les 33 cm. L’installation du paillage et du goutte à goutte demande en moyenne 5 h pour 1000 m2. ● Fertilisation Il est toujours préférable de réaliser une analyse de sol au préalable afin d’ajuster la fertilisation. La fertilisation s’incorpore pendant la préparation du sol. Le coût de la fertilisation revient en moyenne à 120 € et nécessite environ 4 h de travail pour 1000 m2. ● Plantation La densité moyenne de plantation est de 2 plantes par m2 en plein champ (rangs espacés de 1 mètre et intervalles de 50 cm sur le rang). En réservant une zone de passage de 2 m de large autour de la parcelle, comptez environ 1350 plants pour 1000 m2 plantés. En région Languedoc-Roussillon, la période la plus favorable à la plantation se situe dans la première quin- zaine de mai en plein champ. La plantation est une opération exigeante en temps : on compte en moyenne 15 h pour 1000 m2 plantés. ● Palissage Pour le poivron le palissage se fait sur tuteurs (piquets bois ou métallique). La mise en place du palissage est également une intervention longue : environ 8 h pour 1000 m2. Choix variétal En circuit court, la saveur est à privilégier. A ce titre, les variétés anciennes sont souvent de bien meilleure qualité que les nouvelles obtentions hybrides. Toutefois, elles sont aussi souvent plus fragiles (surtout en conduite en plein champ). Il faudra donc trouver un compromis entre quelques variétés classiques en valeur sûre réputée pour leur productivité, leur résistance et leur homogénéité et des variétés plus originales et d’une saveur inégalable. Voici une liste non exhaustive des variétés couramment utilisées en vente directe : Les types longs (Corno di Torro rouge et jaune, Long des Landes). Les types carrés (Doux d’Espagne, Sansom). ● ● Conception : CIVAM Bio Gard et CIVAM Bio Hérault CIVAM Bio du Gard Domaine de Puechlong 30610 St-Nazaire-des-Gardies Président : Marc Bruzard - Directeur : Gérard Deleuse : 04.66.77.47.84. fax. 04.66.77.10.83. [email protected] Rédaction : F.Donnadieu. - Mise en page : Cathy Guiraudet-Baumel. - Photos : Frédéric DECANTE. FEOGA MINISTERE DE L’AGRICULTURE ET DE LA PECHE Entretien de la culture ● ● Le rendement moyen en poivron de plein champ est d’environ 2.5 kg/m2, soit environ 1.25 kg/plant pour une densité de 2 plants/m2. La récolte en vert débute généralement début juillet et peut se poursuivre suivant les conditions climatiques de l’année jusqu’à mi octobre. Le rendement de récolte est d’environ 30 kg/heure. Compter donc environ 55 heures de récolte pour une parcelle de 1000 m2. Une récolte par semaine est généralement suffisante pour cette espèce. En moyenne, le poivron se vend à 2.80 € le kg sur les marchés de détail. Désherbage, taille et palissage La culture étant paillée, le désherbage nécessite relativement peu de temps (10 h pour 1000 m2) pour désherber les passe-pieds. Au contraire, taille (ébourgeonnage des gourmands) et palissage représentent en moyenne 15 h pour la même surface. ● La récolte et la vente Protection phystosanitaire Seuls quelques traitements préventifs à base de cuivre contre les maladies peuvent être nécessaires. La protection phytosanitaire nécessite en tout 5 h de travail pour 1000 m2. ● Nettoyage de culture Après récolte, il faut encore compter 5 h de travail pour nettoyer la parcelle ; supprimer le palissage, le paillage et broyer les résidus. Calendrier de travail Temps de travail en heures pour 1000 m2 J F M Préparation du sol et fertilisation A M J J A S O D 10 Plantation (repiquage et tuteurage) 23 Entretien (ebourgeonnage, palissage, traitements) 20 55 Récolte Nettoyage culture 5 Coûts de productions Charges opérationnelles N CA potentiel En €HT pour 1000 m2 Volume de production : 1 700 kg Plants 540 Prix de vente/kg : 2.80 € Fertilisation 120 Chiffre d’affaires potentiel pour 1000 m2 : 4 760 € Protection phytosanitaire 50 Paillage 70 TOTAL 780 ➔ flash info dossier fruits et légumes «La production de poivrons biologiques destinée à la vente directe» - page 2