24 RECETTES DE PETITDEJEUNER POUR 24RECETTESDE PETIT-DEJEUNER POUR CHANGER DEVIE BONUS GRATUIT : Découvrez quelques pages de l’Ebook original ainsi que quatre nouvelles recettes offertes. -> www.24recettespourchanger.com Catherine Piette - coach en cuisine santé Aline Verheyen - naturopathe Merci d’avoir embarqué à bord de notre navire! Merci pour votre confiance. Nous sommes tellement heureuses de pouvoir vous emmener avec nous dans ce voyage vers votre bien-être, vers votre vitalité retrouvée. Nous savons à quel point les outils que nous vous transmettons dans cet ouvrage peuvent vous permettre de transformer votre quotidien. Nous en avons fait l’expérience dans notre corps et dans notre pratique professionnelle. Par cet achat, vous avez accompli un pas vers vous-même. Chaque recette que vous testerez, chaque outil que vous utiliserez, sera un geste d’amour pour vous et pour vos proches. Un signe que vous ferez à l’univers. Vous avez choisi de prendre soin de vous, de chérir votre corps, de sourire à la journée qui s’annonce pleine de promesses. Et la vie vous répondra! Votre corps vous le rendra. Bienvenue sur ce chemin rempli de découvertes. Nous souhaitons que vous puissiez l’aborder avec joie et curiosité. Explorez comme un enfant enthousiaste. Nous parlons ici de plaisir, de nourriture du corps et de l’âme. Laissez vos papilles se réjouir de la nouveauté. Ce changement nutritionnel n’est pas une obligation, pas une punition, pas une restriction. Laissez tomber les “non”, les interdits et la peur. Dites “oui” à plus d’énergie et de délices! 2 24 recettes de petit-déjeuner pour changer de vie – le bonus gratuit. Faut-il manger le matin et à quelle heure? Que faut-il manger le matin? Avez-vous faim quand vous vous levez? Presque partout dans le monde non occidental, le Si oui, mangez! Sinon attendez que votre appétit se déclare. petit-déjeuner constitue le repas principal de la Nous vous conseillons de prendre un vrai repas au plus tard quatre heures après le lever. Choisissez ce qui convient le mieux à votre système digestif et votre métabolisme: une version liquide (jus ou smoothie vert, bouillon de poule, etc.) ou quelque chose de solide, en version douce ou sage. Si vous ressentez de l’appétit au lever, mettez le réveil suffisamment tôt pour avoir le temps de déjeuner à l’aise. Vous pouvez aussi préparer votre repas la veille ou utiliser les restes du dîner pour vous faciliter la tâche. Votre corps préfère attendre? Consacrez le temps du petit-déjeuner à la préparation d’un repas à emporter. Vous trouverez de nombreuses idées dans ce livre. La récréation ou la pause au travail vous permettront de vous restaurer. Soyez préparé pour éviter le piège du croissant. journée. Il est copieux, “salé”, gras et protéiné. Normal, il sert à nous fournir l’énergie nécessaire à la journée de travail. Avant la deuxième guerre mondiale, c’était aussi la tradition en Occident, jusqu’à ce que l’industrie agro-alimentaire s’en mêle… Il est pourtant logique que nos besoins nutritionnels soient supérieurs avant l’activité qu’avant le sommeil, non? Des protéines et des bonnes graisses. Les protéines sont comme des briques qui servent à tous les processus de construction dans notre corps. Elles vont donc aider à renouveler, réparer ou entretenir les ongles, les muscles, les os, la peau et les cheveux. Elles aident aussi à protéger notre organisme et Hydratez-vous! Il est par contre important de boire de l’eau à température ambiante ou un peu tiède après votre nuit de sommeil. Excellent geste à adopter avant de démarrer la journée. Reposez votre foie. Il adore vider ses poubelles la nuit. Plus vous lui laissez de temps et mieux il peut accomplir cette tâche. Arrêtez de manger trois heures avant le coucher et attendez votre faim pour manger le matin. Cela vous fera déjà un long jeûne! Tout bonus pour votre santé, votre sommeil, votre digestion et votre silhouette! participent à notre système immunitaire. Elles nous fournissent également de l’énergie. Nous avons besoin de manger des aliments riches en protéines pour assimiler les acides aminés essentiels que notre corps ne peut produire seul. Ceux-ci permettent, entre autres, la bonne santé de nos neurotransmetteurs pour que nous puissions être de bonne humeur, détendus et concentrés. Les protéines sont essentielles à la croissance des enfants et aux femmes enceintes. Ils ne peuvent absolument pas en faire l’impasse! Quelles sont les sources de protéines? •Les protéines animales contenues dans la viande, le poisson, les fruits de mer, les oeufs et les produits laitiers. •Les protéines végétales: algues, soja lacto-fermenté originel, légumineuses, oléagineuses, légumes verts, graines de chanvre, graines de chia, quinoa, amarante, les céréales complètes … •Végétariens et végétaliens, pensez à toujours combiner les sources de protéines végétales (céréales et légumineuses par exemple) pour bénéficier de tous les acides aminés esssentiels et ne pas être carencés. 3 24 recettes de petit-déjeuner pour changer de vie – le bonus gratuit. Muffins aux carottes et au fromage de brebis. Végétarien. 150 g de farine de blé 3 œufs 15 g de poudre à lever 1 c à c de cumin 1 c à s de graines de pavot 1 pincée de sel 4 c à s d’huile d’olive 200 g de carottes râpées 250 g de fromage de brebis frais (faisselle) 70 gr de fêta Préchauffez le four à 180° chaleur tournante. Pesez et mélangez ensemble tous les ingrédients secs: farine, épices, sel, poudre à lever, graines de pavot. Dans un saladier plus grand, cassez les œufs, battez les et mélangez les à l’huile d’olive, au fromage de brebis frais, aux carottes et à la fêta émiettée grossièrement entre vos doigts. Mettez ensuite le contenu du bol avec le « sec » dans le saladier contenant le « mouillé ». Mélangez grossièrement à la cuillère en bois (s’il reste un peu de farine, ce n’est pas grave, au contraire). Remplissez les empreintes à 65/70% et cuisez 20 à 25’. Ils doivent être dorés, et un couteau plogé dedans ressort sec. Matériel: Organisation Moules à muffins (12 empreintes) Facile à emporter, et à manger en pique-nique, ces muffins sont complets: végétal frais, farineux, huile et protéine, que demander de plus ? Ça se congèle aussi très bien, cru comme cuit, de quoi vous permettre d’avoir en permanence un petitdéjeuner tout prêt sous la main. Ingrédients (pour 12 muffins) : Quelques variantes : -> Changez de légumes : courgettes, céleri rave, panais, potiron,poivron. -> Changez de fromages : chèvre frais, en tomme, parmesan, comté ou roquefor -> Changez de farine: sarrasin, riz, quinoa (dans ce cas, jouez des mélanges 50% de riz, 50% de sarrasin) 4 24 recettes de petit-déjeuner pour changer de vie - Le bonus gratuit. Tartinade azukis & chocolat. Végétarien, végétalien, sans gluten, sans lactose, sans oeufs Ingrédients (pour 1 gros pot): 130 g d’azukis 150 g de dattes 30 g de chocolat en poudre 125 ml de lait d’amandes 40 g de miel 20 g de pâte d’amandes complète ½ fève tonka râpée Matériel: Blender ou mixeur à pied Trempez les azukis dans de l’eau pendant une nuit. Cuisezles ensuite dans une nouvelle eau, froide, pendant au moins 1h30. Testez: ils doivent s’écraser sous les doigts. Dénoyautez les dates. Mixez tous les ingrédients ensemble, longuement, il faut que la pâte soit fine et moelleuse. Organisation Les azukis sont de petits haricots noirs d’origine japonaise utilisés souvent en dessert. Vous pouvez les cuire en grande quantité, et en prélever une partie pour cette recette. Vous utiliserez le reste pour faire un chili sans viande, par exemple. Ou vous pourrez les congeler pour faire la tartinade la semaine suivante, sans passer par la case trempage-cuisson. Les dattes: choisissez des dattes fraîches d’Iran. Une vraie gourmandise, un sucre sain ! On en trouve en magasin bio ! Cette pâte protéinée et peu sucrée est un vrai régal, sur du pain, des crèpes, à la cuillère ! Quelques variantes : 2 c à c d’extrait de vanille ou 2 c à c de cannelle à la place de la fève tonka si vous n’en n’avez pas. Profitez-en pour terminer vos fonds de paquets de légumineuses : haricots rouges ou lentilles corail se marieront très bien avec dattes et chocolat. Laits végétaux et crème d’oléagineuse: soyez créatifs ! Lait de riz, de noisette, d’épeautre (mais choisissezles non sucrés), purée de noisettes, d’amande blanche, de cacahuète, de sésame ou de cajou. 5 24 recettes de petit-déjeuner pour changer de vie - Le bonus gratuit. Un repas de sportif… Cette combinaison gagnante vous garantit un petit déjeuner riche en glucides lents. Les légumes verts, ici des épinards, sont réputés pour améliorer le métabolisme du glucose et la synthèse de protéines. Les œufs et les lentilles sont riches en lysine et isoleucine, deux acides aminés connus pour leur rôle dans la réparation musculaire et leur effet sur le métabolisme du glucose. … bon pour le métabolisme et la perte de masse grasse. Une alimentation riche en œufs provoque une augmentation du métabolisme de base et de la perte de masse grasse. Le jaune d’œuf apporte de la choline qui contribue à protéger le foie et augmente la perte de graisse. La choline se transforme en bétaïne et combat l’oxydation. « L’exposition au stress oxydant est un puissant déclencheur d’inflammation. La bétaïne se forme à partir de la choline dans les mitochondries et contribue à la réduction de l’oxydation. » S. Zeisel (Université North Carolina) Choisissez des œufs bio ou fermiers (les chiffres 0 ou 1 se retrouvent en tête du numéro imprimé sur chaque œuf) de poules nourries au grain, et qui peuvent sortir picorer. A cette condition, vous pouvez manger plusieurs œufs par jour : c’est une protéine parfaite, naturellement équilibrée en omégas 3 et en omégas 6, et bon marché de surcroît ! Légumineuses: des protéines végétales très intéressantes. Ce vocable recouvre les “légumes secs” que sont les lentilles vertes, roses ou corail, noires, brunes, les pois cassés, les haricots rouges, les haricots blancs, les pois chiches… Votez pour les légumineuses ! Pour leur acide folique, potassium, fer, magnésium, thiamine, cuivre,zinc, vitamine C ! Nul n’est besoin d’en manger de grandes quantités: deux cuillères à soupe par repas suffisent amplement pour couvrir nos besoins journaliers. Elles sont aussi très riches en protéines. Les légumineuses germées sont alcalinisantes. Une raison de plus pour les faire germer un ou deux jours, cela les rendra également plus digestes. Pour cela, après la nuit de trempage, il suffit de les laisser dans une passoire posée sur un saladier et de les rincer à l’eau froide matin et soir (ne les laissez pas tremper dans l’eau). Si vous manquez de temps et ne pouvez faire germer vos légumineuses: pensez à rajouter une cuillère à soupe de sarriette séchée à l’eau de cuisson ou un morceau de plus ou moins dix centimètres d’algue kombu (laminaire). Ces deux plantes accélèrent la cuisson et diminuent fortement l’inconfort digestif parfois ressentis lorsque l’on mange des légumineuses. A noter, toutefois: les lentilles ne requièrent pas de trempage obligatoire. Vous pouvez donc les cuire directement au sortir du sac. Les légumineuses se cuisent en démarrant à l’eau froide, en rajoutant éventuellement des herbes, une algue ou une cuillère à café de bicarbonate de soude, mais jamais de sel. Ne salez qu’à la fin de la cuisson, car le sel durcit la paroi des lentilles, pois et autres haricots, les rendant durs, même cuits ! 6 24 recettes de petit-déjeuner pour changer de vie – le bonus gratuit. Crêpes amandes tapioca. Végétarien, végétalien, paléo, sans gluten, sans lactose, sans œufs. Ingredients (pour 8 crêpes): 75 g d’amandes en poudre 55 g de farine de tapioca 125 ml d’eau 1 pincée de sel graisse de coco, de palme ou d’huile d’olive Mélangez les farines à l’eau, ajoutez la pincée de sel. Faites chauffer la poêle et cuisez-les, 1 cuillère à soupe faisant une mini crêpe de 4/5 cm maximum de diamètre. Faites-les cuire à feu doux, en les surveillant. Retournez-les dès qu’elles sont dorées (5’ de cuisson par face). A déguster chaud. Réchauffez à la poêle ou dans un sachet spécial toaster. Organisation Matériel: Poêle Spatule 7 Une fois de plus, l’anticipation vous sauvera. Vous pouvez préparer ces crêpes pendant que vous êtes dans la cuisine à éplucher des légumes ou surveiller d’autres préparations. Congelez-les par portions (3 ou 4 à la fois suivant votre utilisation). Elles se mangent natures, salées ou sucrées selon votre envie et remplacent très bien le pain. 24 recettes de petit-déjeuner pour changer de vie - Le bonus gratuit. Astuce: Les légumes verts, faciles à consommer en jus et smoothies, sont les meilleurs alliés d’un pH équilibré car ils sont basifiants. Santé! Smoothie vert tout frais. Végétarien, végétalien, paléo, crudivore, sans gluten, sans lactose, sans œufs. Ingredients (pour 1 personne): 500 ml d’eau pure 1 gros avocat 1 petite poire Le jus d’un demi citron Une poignée de pourpier Quelques feuilles de menthe 1 bonne pincée de sel rose 1 c à c ou 1 c à s d’huile d’olive au goût Matériel: Blender ou mixeur sur pied. Placez tous les ingrédients dans votre blender et mixez finement. Ajustez la texture en mettant plus ou moins d’eau. Variantes Utilisez du melon ou une petite banane à la place de la poire. Lorsque c’est la saison des fraises, utilisez-les pour sucrer le smoothie à la place de la poire, et remplacez la menthe par du basilic. De l’hydrolat de verveine de qualité alimentaire complimente à merveille ce smoothie si vous aimez expérimenter avec les parfums. Vous en trouverez en magasin bio ou sur les sites web spécialisés. Organisation Versez le smoothie dans un grand bocal en verre qui ferme hermétiquement. Ajoutez-y quelques glaçons pour qu’il reste frais. Mettez-le au frigo du travail et consommez-le dès que la faim est là! 8 24 recettes de petit-déjeuner pour changer de vie - Le bonus gratuit. "J'ai fait du ménage dans mon petit déjeuner : exit ma salade de fruits aux graines, (que j'aimais pourtant beaucoup !) maintenant je mange du lard, un oeuf sur le plat, du pain généreusement beurré et c'est très bon aussi ! Et surtout ça me réussit mieux. Je digère tout ça assez vite ! Et mon haleine me semble moins "chargée" avec le petit déjeuner anglais qu'avec les fruits ou les pâtisseries". Jérôme B., ingénieur, papa de quatre filles. www.24recettespourchanger.com Les témoignages des aventuriers qui utilisent déjà nos recettes! Parfois, c'est déstabilisant, comme le dit Mounira: « 2ème petit déjeuner "thé au beurre". Ce matin: thé noir et coco (because plus de beurre). Mon cerveau a du mal avec le concept mais je me sens hyper bien: excellente humeur et des ailes aux pieds. » Et c'est aussi bienfaisant, voici les mots de Patricia: « Ces derniers temps, j’ai paresseusement négligé le petit-déjeuner : Je mangeais la version bio du petit déjeuner que tu déconseilles. Le coté dynamique de tes billets m’a incitée à manger des aliments qui se trouvaient déjà dans mon frigo. Résultat : une assiette bien garnie, réjouissante par sa générosité, carrément festive. Une manière très positive de commencer la journée. Je sens que je prends soin de moi. » Ou c'est marquant, comme Murielle l'écrit "maintenant j'ai compris, dans mon corps et cervelet, qu'un vrai bon petit déjeuner, cela casse l'overdose de sucre une bonne partie de la journée. » Quant à Bertille, sa transformation est tellement énorme que sa famille a été convaincue de la suivre : " J'ai passé le cap sans souci du salé le matin et depuis maintenant un mois c'est du bonheur! Plus d'énergie le matin, un impact naturel sur les proportions et le reste des repas. De la détente aussi parce que je prends du temps pour moi. C'est plus le robot en mode automatique qui se lève le matin tel un super héros sans sentir les choses et prendre le temps de les faire. Rien que ça c'est une super avancée! Pour les recettes je fais des tentatives et essaie de voir les ressentis. J'ai des petits déjeuners sucrés comme les flocons d'avoine, mais j'ai tenté avec succès aussi du saumon/ avocat ou du quinoa salade... Le jus de carotte et le thé vert sont adoptés ! Sans que ce soit le premier objectif , j'ai perdu quand même du poids et ma silhouette est moins gonflée. Bref très positif ! J'ai convaincu naturellement ma famille qui a vu le changement. » Anne nous dit "J'apprécie vraiment la mise en page très maligne où l'oeil ne s'ennuie pas sur de longs textes, mais peut aller de ci de là sur la page entre encadrés, titres colorés, changement de taille sans cependant se perdre au vu de la structure bien pensée et organisée, bravo! J'aime, clic ! Super les astuces !" Pour Mélanie, essayer le salé, c'est l'adopter: " J'ai acheté ton livre. C'est chouette, car avant je mangeais toujours sucré et maintenant je mange salé le matin et cela me convient mieux. J'ai mangé ce matin lentilles, œufs et épinards. Ca change, cela me plait." Et du point de vue de Sylvie: "J’ai commandé l’Ebook et déjà tout lu. Vraiment, je vous félicite pour cet outil extrêmement pédagogue et juste. De plus, il est très agréable dans sa présentation et ses petits plus à chaque page !" Et enfin, les bonnes résolutions de Claire: "J'ai déjà commencé à lire le livre, et cela me donne envie de lâcher l'addiction au sucre. Je teste déjà certaines choses..." Et vous ? Comme Claire, Bertille, Sylvie, Anne, Mounira, Patricia, Murielle et Mélanie, allez-vous vous lancer pour faire le plein de super ? -> www.24recettespourchanger.com Merci du fond du coeur à toutes les personnes qui ont contribué à “24 recettes de petits-déjeuners pour changer de vie”. Agata, Alain, Alain, Aline, Alix, An, Anja, Ankat, Ann, Anne, Anne, Anne, Anne, Anne, Anne-Françoise, Anne-Marie, AnneMarie, Anne-Pascale, Anne-Sophie, Anne-Virginie, Annemie, Annick, Annick, Annie, Annie, Anouk, Ariane, Arnaud, Assunta, Audrey, Audrey, Aurélie, Aurore, Babette, Babs, Barbara, Béa, Béatrice, Bénédicte, Bénédicte, Bénédicte, Bénédicte, Bérengère, Bernadette, Bernard, Bernard, Bertrand, Bettina, Brigitte, Brigitte, Brigitte, Britt, Capucine, Carine, Carine, Carnita, Caro, Carole, Caroline, Caroline, Caroline, Catella, Cath, Cath, Catherine, Catherine, Catherine, Catherine, Catherine , Cécile, Cécile, Cécile, Cécile, Cécilia, Célia, Célia, Céline, Céline, Chantal, Chantal, Chantal, Chantal, Chantale, Charlotte, Chris, Christèle, Christelle, Christiane, Christina, Christine,Christine, Christine, Christine, Christophe, Chrys, Claire, Claire, Claire, Claire, Claire, Clarisse, Claude, Claudia, Claudie, Claudine, Cléa, Clélia, Colas, Colette, Coralie, Corinne, Daniel, Danièle, Danièle, Danielle, Danielle, Delphine, Delphine, Denis, Denis, Dimitra, Dominique, Dominique, Dominique, Doris, Dorothée, Elena, Ellen, Elodie, Emilie, Emily, Emmanuelle, Eric,Eric, Evelyn, Evelyne, Fabienne, Fabienne, Fabienne, Florence, Florence, Franck, Françoise, Françoise, Françoise, Françoise, Françoise, Françoise, Françoise, Françoise, Françoise, Françoise, Françoise, Fred, Frédéric, Frédérique, Gaëlle, Gen, Geneviève, Georges, Gilbert, Guillemette, Hélène, Hilde, Hubert, Hughes, Ingrid, Isa, Isabelle, Isabelle, Jancy, Jean, Jean-Louis, Jean-Marc, Jean-Marie, Jean-Michel, Jean-Yves, Jérôme, Jess, Jessica, Jo, Jo, Joele, Joelle, Joelle, Joke, José, Julia, Julie, Karen, Karin, Karine, Kristel, Lara, Laura, Laurence, Laurence, Laurence, Laurent, Léa, Lina, Line, Loubna, Louisa, Louise, Lucile, Maddy, Magali, Magda, Maggy, Maité, Maité, Marguerite, Maria, Marie, Marie, Marie, Marie-Alix, Marie-Cécile, Marie-Dominique, MarieFrance, Marie-Hélène, Marie-Jo, Marie-Laure, Marie-Noëlle, Marie-Paule, Marie-Paule, Marielle, Marielle, Marina, Marité, Marta, Martine, Martine, Martine, Mary, Maryse, Mathilde, Mél, Mélanie, Michèle, Michèle, Milla, Mounira, Muriel, Murielle, Myriam, Nadine, Nancy, Nancy, Nanou, Natacha, Nath, Nathalie, Nicolas, Nicole, Nicole, Nina, Nina, Nine, Noëlla, Noëlle, Noémie, Ode, Olga, Pamela, Pascal, Pascale, Pascale, Pascale, Patricia, Patrick, Paul, Paulette, Pauline, Pénélope, Philippe, Philippe, Rebecca, Rita, Roch, Roger, Roland, Sabine, Sabine, Safia, Samira, Sandrine, Sandrine, Sébastien, Severine, Silvia, Simon, Simonne, Sonia, Sophie, Sophie, Sophie, Sophie, Steph, Stéphan, Stéphane, Stéphanie, Stéphanie, Stéphanie, Suzanne, Suzy, Sylvie, Tanguy, Theresa, Therèse, Thérèse, Thérèse, Thierry, Thierry, Thomas, Ticia, Valentine, Valentine, Valerie, Valérie, Véro, Véronique, Véronique, Véronique, Véronique, Véronique, Véronique, Véronique, Violaine, Violette, Virginie, Virginie, Viviane, Viviane, Xavier, Xavier, Yelka, Yolande, Yveline, Yves & Yvette ! 11 Catherine Piette Coach en cuisine santé Depuis 2005, j'ai aidé plus de 22.000 personnes à améliorer leur santé par l'alimentation, avec des séminaires, des cours de cuisine, des coachings individuels, des Ebooks. Il y a 10 ans, j'ai abandonné mes tartines confiture du matin pour des repas salés, qui me satisfont et m'énergisent énormément ! Découvrez mes services sur www.catherine-piette.be ! Aline Verheyen Naturopathe et Energéticienne Depuis ma révolte contre le diagnostic de fibromyalgie et de fatigue chronique ainsi que ma guérison, je me dévoue à ma mission de naturopathe : vous rendre autonome pour prendre soin de vous et de ceux que vous aimez. J'ai retrouvé le chemin de l'énergie grâce aux géniaux petits déjeuners de cet Ebook et de toutes les techniques naturelles de santé. Besoin de soutien? http://alineverheyen.be 24 recettes de petit-déjeuner pour changer de vie – le bonus gratuit. "Mon petit déjeuner était constitué de céréales, et j’avais des fringales à toute heure ! Maintenant, je prends du thé au beurre le matin et si j’ai faim, ce sont des œufs, du bacon, des patates douces rissolées. J’ai de l’énergie jusque tard dans l’après-midi, sans coup de pompe ! Le bénéfice principal d’un tel petit déjeuner, c’est une autre relation à la sensation de faim. Cela donne une meilleure humeur. Dès que j’ouvre la porte aux glucides, j’ouvre la porte aux compulsions sucrées." Yves Barbieux, musicien, papa d'un garçon. -> http://www.24recettespourchanger.com C’est vrai qu’il faut réapprendre, faire table rase de ses habitudes et croyances et oser ! Mais si vous avez le courage d’éliminer de vos placards tout ce qui ne vous convient pas, et que vous vous laissez inspirer par la nouveauté de ce recueil de recettes, le succès sera au rendez-vous. Courage et bonne route !» Magda D. mère au foyer, maman de quatre enfants. Besoin d’aide pour mettre nos conseils en pratique? http://alineverheyen.be www.catherine-piette.be