Qualité et sécurité des aliments : comment maitriser vos fruits et

Qualité et sécurité des aliments : comment maitriser vos fruits et légumes La confiance dans les produits est une condition fondamentale pour la distribution de denrées alimentaires. Les consommateurs sont en droit d’attendre des produits d’une qualité irréprochable, cela est valable en particulier pour les fruits et légumes frais. Les personnes qui commercialisent des aliments sont responsables de leur qualité, notamment les détaillants en alimentation. Conformément à la loi suisse sur les denrées alimentaires art. 23, quiconque distribue des denrées alimentaires doit veiller à ce que les marchandises soient conformes aux exigences légales. Cela s’applique à tous les niveaux, de la production au commerce de détail en passant par la grande distribution. Chacun est tenu d’analyser ou faire analyser ses produits selon les règles de la bonne pratique. Il est donc clair que l’on ne peut pas rejeter la responsabilité sur les autres. Les inspecteurs cantonaux des denrées alimentaires surveillent le respect de la loi sur les denrées alimentaires. Cependant, le contrôle officiel ne libère pas de l’autocontrôle. Les analyses de résidus de produits phytosanitaires et autres substances indésirables font partie de l’autocontrôle, de même que le contrôle de qualité optique et l’évaluation des fournisseurs. Qualiservice peut vous aider Qualiservice est le centre suisse de prestations de service pour toutes les questions de qualité concernant les fruits, les légumes et les pommes de terre. Les collaborateurs de Qualiservice Sàrl effectuent toutes sortes de contrôles de qualité, tout ce dont vous avez besoin d’une même main. Ils surveillent par échantillonnage la qualité des produits dans les entreprises d’entreposage et d’emballage, ils effectuent en outre des expertises reconnues sur le plan international et les contrôles obligatoires d’exportation pour les fruits et les légumes frais. Les offres de formation initiale et de formation continue constituent un autre secteur important. Elles sont proposées en partie en collaboration avec swisscofel, qui est l’Association Suisse du commerce de fruits, légumes et pommes de terre. Les cours proposés sur la connaissance des marchandises et le contrôle de la réception des marchandises concernent tous les niveaux jusqu’au commerce de détail. L’offre comprend également des formations en entreprise, qui permettent de tenir compte de vos besoins spécifiques. Qualiservice effectue aussi des contrôles de marques et de labels au niveau commercial, qu’il s’agisse de marques régionales ou nationales telle que SUISSE GARANTIE ou du standard de bonne pratique agricole SwissGAP. SwissGAP se base sur GLOBALG.A.P, un standard international pour la production de fruits et légumes. SwissGAP et GLOBALG.A.P ne couvrent pas seulement les aspects des techniques de production, mais également les aspects sociaux, éthiques et environnementaux relevants. En Suisse, pratiquement tous les grands distributeurs, grossistes (tels que Spar, Volg) et discounters exigent de la part de leurs fournisseurs une certification selon SwissGAP (pour les produits suisses) et selon GLOBALG.A.P (pour la marchandise d’importation). Le monitoring des résidus constitue un point essentiel des exigences du standard SwissGAP, auquel participent les entreprises certifiées. Outre le respect des exigences d’hygiène, les entreprises certifiées mettent tout en œuvre pour garantir que leurs produits respectent les valeurs limites autorisées en matière de pesticides et autres substances indésirables. Étant donné que lors du monitoring des résidus, SwissGAP effectue le suivi de toutes les contestations, les fournisseurs doivent sans cesse procéder à des mesures de correction et d’amélioration. Par conséquent, le détaillant peut avoir une totale confiance dans les produits des fournisseurs certifiés. Avec le service d’analyse SOGUR, Qualiservice est un prestataire reconnu par SwissGAP en ce qui concerne le monitoring de résidus. Qualiservice propose un service complet à ses clients, en établissant des plans individuels d’analyse, en prélevant et envoyant des échantillons au laboratoire par un service de contrôle neutre et accrédité. Les analyses des échantillons sont effectuées dans un laboratoire accrédité selon la norme ISO / IEC 17025. Les clients reçoivent, en général dans les cinq jours ouvrables, les résultats de l'analyse avec un commentaire par courrier électronique. De plus, Qualiservice conseille ses clients de manière compétente en cas de réclamations ou de dépassement des tolérances et est à leur disposition pour toutes questions concernant la législation sur les denrées alimentaires. Selon à la loi sur les denrées alimentaires, toute personne, donc aussi le détaillant, est responsable des marchandises qu’elle distribue. Le service d’analyse se révèle donc particulièrement intéressant pour le détaillant et pour ses fournisseurs. Dans son domaine, le service d’analyse SOGUR est leader sur le marché : ses clients constituent plus de la moitié du volume des fruits et légumes de Suisse. En 2014, il a fait analyser quelque 2268 échantillons. Management de qualité dans l’entreprise La société Qualiservice Sàrl s’impose un standard élevé : la société est accréditée en tant qu’instance d’inspection ISO/IEC 17020. Cette démarche garantit que tous les services sont effectués au même niveau de qualité élevé dans toute la Suisse. Conclusion Si vous travaillez avec des fournisseurs, certifiés SwissGAP‐ ou GlobalG.A.P., vous avez effectué un grand pas en direction de la sécurité alimentaire. Si en plus ces fournisseurs permettent à Qualiservice de vérifier le respect des normes de qualité, vous avez fait un pas de plus. Discutez‐en avec vos fournisseurs. Et si vous et vos collaborateurs profitez en plus des offres de formations continues pratiques, la « carte de visite » de votre magasin sera imbattable, digne de confiance et attrayante. Plus d’informations : Petra Sieghart, Directrice adjointe Qualiservice Sàrl, 031 385 36 91 [email protected], Liens: www.qualiservice.ch www.swissgap.ch www.swisscofel.ch