Laurus nobilis Nom latin : Laurus nobilis Nom vernaculaire : Laurier noble, Laurier-sauce, Baguié,... Rang taxonomique : Espèce Description : Arbuste (max. 10m) très commun dont les feuilles sont utilisées en cuisine pour leur arôme. Le feuillage est persistant, l'écorce grise-noire, les rameaux sont glabres. Les feuilles sont d'un vert luisant très typique et alternes. Le fruit est une baie (drupe) noire de petite taille et plutôt ovale. Le Laurier sauce est une espèce dioique à fleur blanches, virant sur le jaune et regroupées en petits bouquets axillaires. Cet arbre est très cultivé. Titre de la photo : Laurus nobilis Source de la photo : Elias Ganivet Lignée taxonomique : Eukarya => Bikonta => Lignée verte => Chlorobionta => Spermatophyta => Angiospermae / Magnoliophyta => Magnoliidae => Laurales => Lauraceae => Laurus => Laurus nobilis Type d'utilisation Alimentaire Utilisation Utilisé pour parfumer le café par les Bédouins Milieu de vie du taxon : Définition Aspect du milieu tributaire du cycle des saisons (hivers Eaux douces et Ripisylve pluvieux, été secs), et des intempéries (orages...). Milieux naturels (lacs, rivières, ruisseaux) ou artificiels (réservoirs, barrages). Milieu urbain Caractéristiques du taxon : Ecologie : Comportement saisonnier : Floraison : Floraison de mars à avril, Habitat : Souvent planté, Milieux à forte anthropisation mais où certaines espèces ont cependant réussi à s'adapter à la proximité de l'homme. Morphologie : Etamines : Nombre d'étamines : 8-12 étamines sur 2 rangs, Feuille : Aspect de la feuille : Feuilles alternes, Feuilles atténuées en court pétiole, Feuilles coriaces, Feuilles elliptiques-lancéolées, Feuilles entières, Feuilles ondulées aux bords, Feuilles penninervées, Feuilles persistantes, Fleur : Aspect de la fleur : En ombelles axillaires pédonculées et involucrées, Fleur à ovaire libre, Fleurs dioïques, Fleurs odorantes, Couleur de la fleur : Fleurs blanchâtres, Pétale : 4 pétales, Style : 1 style court et épais, Style à stigmate subcapité, Fruit : Aspect du fruit : Drupe ellipsoïde, Fruit à 1 seule graine, Couleur du fruit : Fruit noir, Plante : Aspect de la plante : Arbre, Plante aromatique, Plante glabre, Plante très ramifiée, Plante à rameaux dressés, Couleur de la plante : Plante de couleur verte, Taille de la plante : Plante de 2 à 10m, Périanthe : Périanthe pétaloïde, Périanthe à 4 divisions obovales égales, Reproduction : Dissémination des graines : Endozoochore, Pollinisation : Pollinisateur : Insectes, Symbolique : Le Laurier sauce est originaire d'Asie, et amené en région méditeranéenne par les Romains de l'ère chrétienne. Dans la Grèce antique, cet arbuste était dédié à Apollon. Poursuivant la nymphe Daphné, cette dernière s'est transformée en Laurier au moment ou Apollon la rattrapait. Apollon en tressa une couronne. Cette couronne a représenté l'immortalité acquise par la victoire et de ce fait la sagesse et l'héroïsme. C'est ainsi que la couronne de laurier se retrouvait sur la tête des héros, des sages et des génies. Ces qualités divinatoires attribuées à Apollon étaient utilisées par la Pythie, droguée à la fumée émise par la combustion du Laurier. Cette tradition s'est maintenue à la Renaissance, ou les étudiants en médecine qui réussissaient leurs examens était eux aussi valorisés par des couronnes de Laurier- sauce. C'est d'ailleurs la l'origine du mot d'un examen bien connu, puisque ces rameaux étaient couverts de baies nommées "bacca laureati". Utilisations alimentaires et médicinales : Très utilisé en cuisine, seul ou dans les bouquets garnis. pour parfumer viandes et plats en sauce. D'ou son nom de Laurier sauce ! Mais attention, les baies ne sont pas comestibles. Les feuilles ont des propriétés médicinales reconnues pour lutter contre les aphtes et les problèmes du tractus gastro-intestinal. Les baies ont été utilisées pour les rhumatismes et les articulations. Elles sont d'ailleurs à la base de la préparation de l'alcoolat de thérébentine et le baume de fioraventi. Expressions : De très nombreuses expressions subsistent (tresser des couronnes de laurier, s'endormir sur ses lauriers,...) et se réfèrent à ces références du passé (voir encadré "Symbolique")