Les bactéries lactiques
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Microbiologie positive : Chapitre 1 Les bactéries lactiques P. GADONNA Plan du cours • I-Définition • II-La fermentation lactique • III-Description des bactéries lactiques • III-1-Classification et performances III-2-La tribu des Streptococceae • -le genre Streptococcus • -le genre Leuconostoc • -Le genre Pediococcus • -la différenciation • • • • III-3-La tribu Lactobacilleae IV-Rôles des bactéries lactiques IV-1-Rôles bénéfiques IV-2-Rôles néfastes V-Le genre Bifidobacterium I-Définition II-La fermentation lactique III-Description des bactéries lactiques III-1-Classification et performances III-2-La tribu des Streptococceae • -le genre Streptococcus • -le genre Leuconostoc • -Le genre Pediococcus • -la différenciation III-3-La tribu Lactobacilleae Homo F strict Pour C5 et C6 HeteroF facultatif Pour les C5 IV-Rôles des bactéries lactiques • • IV-1-Rôles bénéfiques IV-2-Rôles néfastes V-Le genre Bifidobacterium
